Chicken Cacciatore 鶏肉のカチャトーレ
トマトと鶏肉を長時間かけてじっくり煮込んだ、イタリアの伝統料理、鶏肉のカチェトーレ (cacciatore) です。カチェトーレ (cacciatore) とは、イタリア語で漁師風 (hunter style) と言う意味です。名前から連想できるように、とても素朴で田舎風な料理です。骨付きの大きな鶏肉を使って、鶏肉が骨からほろりととれるくらい、弱火でじっくり…
Orange Avocado Salad オレンジとアボカドのサラダ
オレンジとアボカドを使ったサラダです。マスタードと蜂蜜を加えた、ビネグレッドドレッシングを添えます。フロリダ半島では、冬に旬をむかえるフルーツと言えば、オレンジなどの柑橘類とアボカドです。この2つのフルーツを使ったサラダは、アメリカ南部では典型的な冬のサラダとして親しまれています。ちょっと意外な組み合わせかもしれませんが、オレンジの甘さと酸味が、アボカドとよ…
Baked Avocado ベイクドアボカド
ベイクドアボカドは、アボカドにチーズをのせて、オーブンで焼いたシンプルな料理です。オーブントースターでもできるので、とても簡単です。チーズとスパイスだけで仕上げていますが、他の具材を加えると、いろいろなバラエティーが楽しめます。カリカリに焼いたベーコンや、火を通したソーセージなどの肉類を加えると、ちょっとしたメインディッシュになります。アボカドの窪みに、卵を…
Apple Kale Slaw アップルケールスロー
ケールと人参を加えた、コールスロー風のビネグレッドサラダです。紫色のキャベツと紫の玉ねぎを加えているので、彩もきれいです。ケールはキャベツと同じアブラナ科の野菜なのです。葉がしっかりとしているので、ドレッシングでも和えても、しっかりとした歯ごたえが残って食べ応えがあります。林檎とほのかな酸味と甘さが、全体の味をひきしめています。 全ての野菜を、少し粗目の千切…
Baked Apple Oatmeal ベイクドアップルオートミール
林檎とオートミールをオーブンで焼いて作る、ベイクドアップルオートミールです。オートミールを固形状にして焼いた、グラノーラバー (granola bars)と、柔らく林檎を焼いて、オートミールをトッピングしたオートミールクリスプ (oatmeal crisp) の中間的な存在です。表面のオートミールは少しカリッとした状態で、内側は軟らかめの食感にしあげます。朝…
Onion Quiche with Hash Brown Crust ハッシュブラウンクラストの玉ねぎキッシュ
ハッシュブラウンを土台にして、きつね色に炒めた玉ねぎをたっぷりと入れて作るキッシュです。ハッシュブラウン (hash brown) は、千切り状にしたジャガイモを焦げ目がつくように焼いた料理です。アメリカでは冷凍のハッシュブラウンが簡単に手に入るので、定番の朝ごはんメニューの一つです。ハッシュブラウン用のじゃが芋を使うと、いろいろな応用レシピが簡単に作ること…
Apple Pie アップルパイ
フレッシュな林檎を、アメリカ式のパイ生地に挟んで焼いた、アメリカのアップルパイです。アメリカには数多くのパイのレシピがあるのですが、このアップルパイは、アメリカで最もよく焼かれているパイのうちの一つです。感謝祭やクリスマスなど、少しフォーマルな集まりではもちろん、カジュアルなポットラックなどでも、アップルパイは定番のデザートです。焼きたての熱々を食べるのもも…
Baked Alaska ベイクドアラスカ
アイスクリームにメレンゲをコーティングして、軽く焦げ目をつけて仕上げる、アイスクリームデザート、ベイクドアラスカ (Baked Alaska) です。ベイクドアラスカの発祥は、ニューヨークのレストランで、1867年に、アラスカがアメリカの領土になったことを記念して、名付けられたと言われています。 アイスクリームのベースに、パウンドケーキやレイヤーケーキなどを…
Hash Browns Casserole ハッシュブラウンキャセロール
ハッシュブラウン (hash brown) をクリーミーなソースを添えて仕上げたキャセロールです。ハッシュブラウンは、千切り状にしたジャガイモを焦げ目がつくように焼いた料理で、アメリカの朝ごはんの定番メニューです。アメリカでは、冷凍でハッシュブラウン用のポテトが手に入るので、ハッシュブラウンを使った、数多くレシピがあります。ハッシュブラウンを使ったキャセロー…
Chicago-Style Pizza シカゴ式ピザ
ピザ生地をタルトのように形成して作る、高さのある独特な見た目に特徴がある、シカゴ式のピザです。深さのある焼き型で作るので、ディープディッシュスタイル (Deep Dish Style ) ピザとも呼ばれます。 シカゴ式のピザは見た目だけでなく、作り方にもいろいろな独自性があります。ピザ生地には、コーンミールを少量加えて、歯ごたえのある生地の食感を楽しみます。…
