Lemonade レモネード
レモネードはアイスティーと同様に、アメリカ南部でよく飲まれている、ソフトドリンクです。沢山のレモンを絞って、ピッチャーにたっぷり作って、暑くて長い、南部の夏をのりきります。日本の麦茶みたいな存在です。 レモネードの基本的な作り方は、レモンの果汁と砂糖と水で作ったシンプルなシロップをグラスに注ぎ、氷や水で好みの濃さに薄めれば出来上がりです。使うシロップの種類を…
Chocolate Madeleines チョコレートマドレーヌ
生地にココアパウダーを焼き上げて、チョコレートをコーティングした、チョコレートマドレーヌです。波型にコーティングされた、チョコレートが美しいです。マドレーヌを焼き上げた後に、一度マドレーヌ型をきれいに洗って、マドレーヌ型の中にチョコレートを注ぎ、マドレーヌのきれいな波型を、チョコレートで覆うように、コーティングします。きれいにコーティングするのは、少しコツが…
Chicken Avocado Mango Salad チキンアボカドマンゴサラダ
フライパンでグリルした鶏肉に、マンゴーとアボカドを加えて作る、とても夏らしいトロピカルなサラダです。鶏肉には、テックスメックス風のスパイスをまぶして、少しパンチのある味付けにしてあります。マンゴの甘さ、トマトの酸味、食べ応えのある鶏肉とのバランスがよく、一皿でとても満足感がえられる、ボリュームのあるサラダです。 鶏肉は、胸肉を使いましたが、好みでモモ肉を使っ…
Vanilla Ice Cream without Eggs バニラアイスクリーム
生クリームとコンデンスミルク、バニラエクストラクト、３つの材料だけで作る、自家製のバニラアイスクリームです。自家製のバニラアイスクリームには、様々な作り方がありますが、おそらくこのレシピは、最も簡単だと思います。伝統的なバニラアイスクリームには、卵を使っているものが多いのです。卵を使った、アイスクリームのレシピは、こちらを参考にしてください。このレシピは生ク…
Greek Pasta Salad グリークパスタサラダ
トマトとオリーブ、胡瓜やフェタチーズを使った、グリークサラダをパスタサラダとしてアレンジした、グリークパスタサラダです。グリークサラダの原型は、ギリシアで ホリアティキサラダ (Horiatiki Salad) と呼ばれているもので、田舎風、農村風のサラダという意味です。アメリカでもとてもポピュラーなサラダで、ポットラックなどでもよく作られます。このパスタサ…
Shrimp Avocado Pasta Salad 海老とアボカドのパスタサラダ
アボカドと海老を加えて作る、パスタサラダです。マヨネーズにタバスコを加えて作る、少しスパイシーなドレッシングで仕上げています。その他の食材としては、トマトと胡瓜を使っていますが、コーンやブラックビーンの食材を加えてみてもいいし、ブロッコリーやアボカドなど、緑の野菜でまとめてみても、食べやすいサラダになります。パスタサラダのいいところは、パスタが水分を吸収する…
Lemon Pudding Cake レモンプディングケーキ
レモンの爽やかな酸味と、ふわふわとした口当たりが楽しめる、レモンプディングケーキ (lemon pudding cake) です。レモンプディングケーキは、とても家庭的なデザートで、アメリカではブラウニーのように、箱に入った専用のミックス粉が売られています。誰でも簡単に作れる素朴なお菓子であると同時に、ラメキンなどで個別に作ると、上品なフルコースのデザートに…
Chicken Shawarma チキンシャワルマ
中東風のスパイスを使って、鶏肉をローストし、タヒニとガーリックのきいた、ヨーグルトソースを添えて、ピタパンに挟んで頂く、チキンシャワルマ (chicken shawarma) です。シャワルマ (shawarma) とは、 アラビア語で回転するという意味で、大きな金属製の串に、薄切りにした肉を水平方向に重ねてさし、回転させながら加熱する、中東式のロテサリーで…
Aioli Potatoes アイオリポテト
ニンニクの風味が効いた、アイオリソースでじゃが芋を和える、アイオリポテト (aioli potatoes) です。アイオリソース (aioli sauce) は、スペインタバスの定番ソースでマヨネーズのように、乳化させた油にニンニクを加えて作ります。じゃが芋にスパイシーなブラバスソースをかけて、じゃが芋のタパス料理、パタタスブラバス にも、ブラバスソースとと…
Ottoman Sherbet トルコ風シェルベット
Ottoman Sherbet (トルコ風シェルベット) は、フルーツを煮出して作る、自家製の冷たいドリンクです。フルーツとスパイス、ハーブを水で煮込んでから、砂糖などを加えて甘みを加えます。冷たく冷やしてから、好みの濃さに冷水で割って、頂きます。このレシピは、アメリカンチェリーと葡萄、プラムを使った、色鮮やかな赤色が美しいシャルベットです。その他、柑橘系の…
