Ginger Snap Cookies ジンジャースナップクッキー
生姜とシナモンなどのスパイスの風味が効いた、ジンジャースナップクッキー (Ginger Snap Cookies)です。アメリカでは、ジンジャーブレッドクッキー (Gingerbread Cookies) など、生姜とシナモンの香りは、クリスマスシーズンの定番のお菓子の風味です。芳香な甘い香りは、特別感があります。ジンジャースナップクッキーは、そのまま食べて…
Au Gratin Potatoes ポテトグラタン
じゃが芋を薄くスライスして、ニンニクの風味をつけた生クリームとチーズともに、ベーキングディッシュで焼き上げた、フランス風のポテトグラタンです。もともとは、フランスのドフィノ地方の郷土料で、フランスでは、グラタンドフィノワ (Gratin dauphinois) とも呼ばれます。フランス語のグラタン (gratin) の語源は、フランス語の gratter, …
Menemen メネマン
メネマン (Menumen) トマトソースの中に、溶き卵を流し入れて作る、トルコ風のスクランブルエッグです。同じように、トマトソースと卵を使う、シャクシュカ (shakshuka) と似ています。シャクシュカが目玉焼きスタイルで仕上げるのに対して、メネマンは、スクランブルエッグのようにして焼き上げます。卵が加わったマイルドでトロっとしたトマトソースを、フラン…
Tomato Mac and Cheese トマトマカロニアンドチーズ
マカロニアンドチーズにトマトを加えたトマトマカロニアンドチーズです。マカロニアンドチーズは、アメリカ料理を代表するサイドディッシュですが、チーズだけだと味が単調になりがちなのが欠点です。チーズに合う食材を加えることによって、色々なバリエーションが楽しめます。ミニトマトを薄切りにして加えるたけで、トマトの酸味とチーズのうま味を一緒に味わえるし、見た目も可愛いで…
Avocado Chicken Salad アボカドチキンサラダ
アボカドとチキンを、ビネグレッドドレッシングで和えた、アボカドチキンサラダです。今回は、トマトを入れていますが、缶詰や冷凍のコーン、胡瓜、セロリ、ピーマンなど、冷蔵庫にあるものを臨機応変に入れて作ることができます。様々な材料と相性がよい、馴染みやすく、食べやすいサラダです。アボカドのサラダは、マヨネーズベースのドレッシング和えてもいいし、このように、ビネグレ…
Fig Almond Cake 無花果のアーモンドケーキ
フレッシュな無花果と、アーモンドの粉を加えた生地で作る、無花果のアーモンドケーキです。アーモンドを加えた、カスタードベースのフィリングで作るフランジパンタルトに似ていますが、タルト生地を使わないので、フランジパンタルトより簡単に出来ます。バターや砂糖の量もフランジパンタルトよりも少ないので、よりヘルシーで、軽食や朝ごはんなどにも食べやすい、やさしいケーキです…
Okra and Lentil Stew オクラとレンズ豆のシチュー
オクラとレンズ豆を、トマトとルイジアナ風のクレオールスパイスで煮込んだシチューです。カレーのように、ご飯にかけて頂きます。野菜だけで作る、優しい味わいのシチューですが、ソーセージやベーコンなどを加えて、さらにボリュームのあるシチューに仕上げてもいいと思います。レンズ豆は、煮込む豆に水に吸水させなくても、簡単に火が通るので、とても使いやすい食材です。植物性の材…
Fish and Chips フィッシュアンドチップス
白身魚のフライにフライドポテトを付け合わせる、イギリスの国民食、フィッシュアンドチップス (fish and chips) です。アメリカを含む、旧イギリス植民地において、とてもポピュラーな揚げ物メニューでで、アメリカ南部における、フライドフィッシュも、元になったイギリスのフィッシュアンドチップスだとされています。付け合わせのチップスは、アメリカではフレンチ…
Fried Okra フライドオクラ
オクラにコーンミールで作る、アメリカ南部風の衣をつけて揚げた、フライドオクラです。オクラはアフリカ原産の野菜で、奴隷貿易によって、アメリカ南部のもたらされました。アメリカ南部には、特徴的なオクラ料理がいくつかあります。フライドオクラは、衣をつけて揚げる、とてもシンプルな料理ですが、オクラの食感と、衣のサクサク感がよくマッチしています。衣に味がついているので、…
Eggplant Parmesan Pasta エッグプラントパルメザンパスタ
茄子に、パルメジャーノチーズを加えたパン粉をまぶして、フライパンで揚げてから、モッツアレラチーズをトッピングした、エッグプラントパルメジャーノです。鶏胸肉で作る、チキンパルメジャーノ を、茄子を使って作ります。もともとイタリアでは、茄子で作るのが一般的で、アメリカでは茄子の代わりに鶏肉を使われるようになったと言われています。今回は、チキンパルメジャーノと同様…
