Cauliflower Egg Salad カリフラワーエッグサラダ
カリフラワーとゆで卵を使った、マヨネーズベースのサラダです。カリフラワーは、でんぷん質が少なくヘルシーなので、じゃが芋やお米の代用品として注目されています。ポテトサラダにカリフラワ－を加えたり、じゃが芋を全く使わないで、カリフラワーだけでゆで卵入りのサラダを作ったりします。このカリフラワーとゆで卵のサラダは、じゃが芋を使ったポテトサラダの風味をそのままで、よ…
Fish and Potato Gratin 白身魚とじゃが芋のグラタン
マッシュポテトと鱈などの白身魚を、クリームソースをかけてオーブンで焼いた、白身魚とじゃが芋のグラタンです。シンプルな白身魚とじゃが芋との相性はとてもよいので、誰にも食べやすい親しみやすいグラタンです。シェパードパイのように、余ったマッシュポテトのリメイクメニューとしても最適です。 最初のマッシュポテトを作ります。最初にじゃが芋をゆでます。じゃが芋を皮ごと、切…
Gingerbread Cupcakes ジンジャーブレッドカップケーキ
ジンジャーブレッドの芳香な味わいが楽しめる、ジンジャーブレッドカップケーキです。ジンジャーブレッドは、生姜とシナモンなどのスパイスの香りがきいた、クリスマスをお祝いする濃厚な味わいのケーキで、アメリカのクリスマスシーズンを象徴する香りです。この風味を生かしたジンジャーブレッドクッキーは、クリスマスの贈り物として、また、クリスマスツリーの飾り付けに使われたりし…
Italian Cheese Meatloaf イタリアンチーズミートローフ
パルメジャーノチーズやフレッシュなハーブを沢山入れて作る、イタリア風のミートローフです。ミートローフは、ひき肉をローフ型などに入れて、オーブンで焼いた料理です。作り方は、日本のハンバーグに似ていますが、ハンバーグよりも簡単で、失敗も少なく、見た目も華やかです。ポットラックなどの、カジュアルな集まりで、誰かが必ずもってくる、と言ってもよいほど、ポピュラーな料理…
Chocolate Orange Bread Pudding チョコレートオレンジブレッドプッディング
オレンジとチョコレートを加えたブレッドプディングです。フレッシュなオレンジの果実をブレッドプディングの生地に混ぜ込み、焼き上がった後に、オレンジマーマレードをトッピングしています。オレンジの甘酸っぱさと、チョコレートの芳香さがよく合います。ブレッドプディング (bread pudding)は、食パンやフランスパンにカスタード液を吸収させ、ベーキングディッシュ…
Cauliflower Dill Salad カリフラワーディルサラダ
カリフラワーを、ディルとレモンの香りをきかせた、ビネグレッドドレッシングで和えた、シンプルなのサラダです。カリフラワー単品だけで作るので、サラダというより、ピクルスに近いサイドディッシュです。ドレッシングも少し濃いめに使った方が、美味しいと思います。とても食べやすいので、和食や洋食を問わず、様々なメインディッシュに合わせやすいです。カリフラワーは、低カロリー…
Soufflé Omelette スフレオムレツ
卵白を泡立てたメレンゲを加えて作る、スフレオムレツです。アメリカのオムレツは、日本で一般的なフランス式のオムレツではなくて、もっと素朴でラフな形のものが多いですが、誰でも簡単に出来るのがメリットです。このスフレオムレツは、メレンゲを作るのが少し面倒ですが、あとは、フライパンで平たく焼くだけなので、比較的簡単です。ふわっとした口当たりと、とろっとしたチーズが印…
Roast Chicken 丸鶏のロースト
丸鶏をそのままオーブンで焼いたローストチキンです。鶏肉は、ターキーと比べると、脂肪分が多く、火の通りも早いので、比較的簡単で、ジューシーで味わい深い焼き上がりが期待できます。大きなターキーを焼くのにはハードル高い、という人も鶏肉を焼いて、コツを掴んで行くとよいと思います。 ターキーは、ブライン液につけたり、ドライブラインをして、濃いめのシーズニングをまぶして…
Christmas Wreath Salad クリスマスリースサラダ
クリスマスリースを模って、リング状に盛り付けた、クリスマスリースサラダです。緑色の葉物野菜、赤色の林檎やクランベリー、白いフェタチーズの彩りが鮮やかです。ドレッシングはシンプルな、ビネグレッドドレッシングを添えています。林檎の甘酸っぱさとチーズの塩気がマッチして、とても爽やかで食べやすいサラダです。林檎と洋梨を使っていますが、林檎だけで作っても構いません。チ…
Oatmeal Cookies オートミールクッキー
オートミールとレーズンなどのドライフルーツ、ナッツを加えて焼いた、とても風味豊かなオートミールクッキーです。アメリカには、様々な種類のクッキーがありますが、オートミールクッキーは、家庭で焼かれるクッキーの中でも、代表的なものです。型で抜いたり、冷蔵庫で冷やしたりする、面倒くさい作業がなく、手軽な材料で、気楽に作れるのがメリットです。 オートミールクッキーの作…
