Halloween Spider Pizza ハロウィーンスパイダーピザ
ブラックオリーブで蜘蛛を形づくって飾り付ける、ハロウィーン用のスパイダーピザ (spider pizza) です。アメリカのハロウィーン用の飾りつけは、日本よりも、より不気味な (spooky) な印象を強調させるものが多いです。不気味さを印象づける蜘蛛は、典型的なハロウィーンアイテムの一つです。ピザは、色々な具材をのせて、キャンパスのように思い思いの絵柄を…
Greek Lemon Potatoes ギリシア風レモンポテト
レモンの風味とニンニク、オレガノの香りをきかせて焼く、ギリシア風のローストポテトです。たっぷりのレモンの果汁とチキンブロスを使って、じっくりと蒸し焼きにするのがポイントです。とてもさっぱりとして、誰からも好かれやすく食べやすい味付けです。ギリシア風の焼き鳥、鶏肉のスブラキ など、ギリシア料理や地中海料理にはもちろん、料理のジャンルを問わず、様々なメインディッ…
Coconut Shrimp Curry 海老のココナッツカレー
ココナッツミルクとトマトをベースにして作る、とてもシンプルな海老のココナッツカレーです。玉ねぎを飴色になるまで炒めたり、スパイスを調合したり、難しい作業はしないので、とても作りやすいカレーです。シンプルに炊いた白米にあわせてもいいし、玄米を添えてもいいです。ココナッツライスなど、ココナッツミルクの入ったお米料理とあわせても、相性がいいです。 海老は、皮と腸を…
Chocolate Chip Cookie Cake チョコレートチップクッキーケーキ
クッキーケーキ (cookie cake) は、クッキーをケーキのような大きなサイズに焼いた薄い円盤型のケーキです。伝統的なアメリカのお菓子、というよりも、どちらかというと、近年商業ベースで作られたもので、アメリカのスーパーのデリで売られています。子どものお誕生日などで、ケーキが必要なときに、ケーキよりも手軽で、簡単にデコレーションが出来て、形が崩れにくく持…
Cornbread Casserole コーンブレッドキャセロール
玉ねぎやコーンなどの具材を豊富に使い、キャセロールディッシュで焼き上げる、コーンブレッドキャセロール (Cornbread Casserole) です。具材を入れない、シンプルなコーンブレッドと、焼き上がったコーンブレッドをブレッドプディング風に焼く、コーンブレッドスタッフィングとの、中間的な存在です。主食して食べられるコーンブレッドよりも、一つのサイドディ…
Bananas Foster Pancakes バナナフォスターパンケーキ
バナナフォスターをトッピングしたパンケーキです。普通の小麦粉だけでつくったパンケーキでも、全粒粉を使ったパンケーキでもいけますが、今回は、全粒粉を加えてパンケーキを作っています。バナナフォスター (bananas foster) はバターと黒砂糖を使った、アメリカ風のキャラメルソースで、バナナを入れて、ラム酒を加えて軽くフランベした、ニューオーリンズ発祥のデ…
Breakfast Galette ブレックファストガレット
玉ねぎとコーン、ピーマンなど、セイボリーなフィリングを包んで、ポーチドエッグをトッピングした、朝食向けのガレット (gallete) です。ガレット (galette) とは、フランスのノルマンディー地方の言葉で、flat cake という意味です。円盤型をしたお菓子やパンのことを意味しますが、アメリカでガレットと言えば、このような、パイ皿無しで焼く、簡易的…
Sausage Potato Soup ソーセージポテトスープ
イタリアンソージなど、生のソーセージと、じゃが芋を使った、クリーミーなソースです。ソーセージにスパイスやハーブなどの味がしっかりついているので、とてもパンチがきいた、食べ応えのあるスープになります。フランスパンなど、ハードなクラストなパンとよく合います。 イタリアンソーセージが手に入らなくても、ブレックファストソーセージと同じレシピで、ソーセージミートを、簡…
Mexican Carrot Salad メキシカンキャロットサラダ
ライムや香菜、オレガノやクミンなどのスパイスを効かせて作る、テックスメックス風のキャロットサラダです。アメリカには、実に様々な人参を使ったサラダがありますが、人参の甘さをいかして、フルーツを加えたりした、サラダが多いので、このような、スパイシーなサラダは少し珍しいです。サラダのメインの食材は人参だけというとてもシンプルなサラダですが、ニンニクやパクチーの香り…
Pumpkin Scones パンプキンスコーン
パンプキンピューレを生地に入れて焼いた、風味豊かなパンプキンスコーンです。アメリカのパンプキンは、皮がオレンジ色をしていて、日本の緑色の南瓜に比べると、青臭さが少なくて、このようなベーキングにも向いています。缶詰のパンプキンピューレが、日本でも手に入るので、これを利用して、スコーンを作ります。パンプキンパイスパイスと呼ばれる、シナモンとジンジャーパウダーを中…
