Mushroom Enchilada マッシュルームエンチラーダ
マッシュルームをトルティーヤに包んで、キャセロールに並べて焼いた、マッシュルームエンチラーダです。牛肉や鶏肉を使わないので、ベジタリアン向けエンチラーダですが、茸のうま味とこってりとしたエンチラーダソースで、とても食べ応えがあります。エンチラーダソースは、小麦粉と植物油でルーを作り、チリ、オレガノ、クミンなどのスパイスを加えて作ります。一般的なチリパウダーな…
Beef Steak Fajitas ビーフステーキファヒータ
ステーキ用の牛肉を、スパイスの効いたマリネ液に付け込んで焼き、細切りにしてトルティーヤに包んで頂く、ビーフステーキファヒータです。ファヒータ(fajita) とは、肉などの食材を細長い形に切りそろえて調理したもので、トルティーヤに包んで、様々なサルサやワカモレなどを添えて頂きます。牛肉以外にも、魚を使ったファヒータや、ベジタリアン向けの野菜だけのファヒータな…
Mexican Corn Salad メキシカンコーンサラダ
メキシコのストリートフード、屋台で売られているとうもろこしをサラダにした、メキシコ風のコーンサラダです。メキシコのとうもろこしは、グリルしたとうもろこしに、マヨネーズとチーズをたっぷりとコーティングして、ライムの果汁と唐辛子をそえた、スパイシーで濃厚なとうもろこしです。このメキシコ屋台風のコーンサラダにも、パルメジャーノチーズをたっぷりと加えた濃厚なマヨネー…
Mix Berry Scones ミックスベリースコーン
冷凍のミックスベリーを使って作るスコーンです。ラズベリー、ストロベリー、クランベリーと、ブラックベリーが入ったミックスベリーを使っています。冷凍のフルーツをスコーンに使うときは、出来るだけ、水分がでないように、冷凍したまま、スコーンの成形をして、オーブンで焼くことがポイントです。生地には、少量のレモンの果汁と、摩り下ろしたレモンの皮を加えています。レモンの風…
Sausage and Egg English Muffins ソーセージエッグイングリッシュマフィン
イングリッシュマフィンにブレックファストソーセージと目玉焼き、とろけるチーズを挟んで作る、定番のアメリカの朝ごはんメニューです。卵は目玉焼きにしてもいいし、スクランブルエッグにしてもいいですが、目玉焼きの方が、食べやすいと思います。ブレックファストソーセージは、豚ひき肉にスパイスとハーブを入れて作る、シンプルなパテです。イタリアンソーセージの中身だけを、パテ…
Blueberry Muffins ブルーベリーマフィン
ブルーベリーを生地に加えて、クランブルトッピングで仕上げた、ブルーベリーマフィンです。アメリカには数々の種類のマフィンがありますが、ブルーベリーマフィンは、その中でも代表的なマフィンだと思います。ベリーの甘酸っぱさがきいたマフィンは、誰にとっても食べやすく、朝食にも、カフェで一息つくときも、ぴったりです。 ブルーベリーマフィンは、ブルーベリーの果汁が、ベーキ…
Garlic Parmesan Roasted Potatoes ガーリックパルメザンローストポテト
皮の軟らかい新じゃがいもを使い、パルメジャーノチーズとガーリックパウダーで下味をつけて、オーブンで焼いたローストポテトです。じゃが芋は、軽く下茹でしてからオーブンで焼いているので、中までしっかりと火が通り、ほっくりと仕上がります。今回はパルメジャーノチーズとガーリックパウダーで味付けていますが、ローズマリーやタイムなどのハーブを使ったり、フレッシュなニンニク…
Meatloaf ミートローフ
ミートローフは、ひき肉をローフ型などに入れて、オーブンで焼いた料理です。作り方は、日本のハンバーグに似ていますが、ハンバーグよりも簡単で、失敗も少なく、見た目も華やかです。ポットラックなどの、カジュアルな集まりで、誰かが必ずもってくる、と言ってもよいほど、ポピュラーな料理です。最近のレシピでは、表面にケッチャプをベースにしたソースをコーティングするものが多い…
Hawaiian Macaroni Salad ハワイアンマカロニサラダ
ハワイアンマカロニサラダは、マヨネーズを使ったクリーミーなドレッシングで、小さめのエルボーマカロニをあえた、シンプルなパスタサラダです。ハワイのデリでの定番のメニューで、とてもポピュラーなサイドディッシュです。加える食材は、玉ねぎと人参だけのシンプルなレシピが一般的で、ドレッシングにお砂糖と牛乳を加えて作るのが特徴です。冷蔵庫で冷やして、パスタとドレッシング…
Shrimp Tacos シュリンプタコス
海老とビネグレットのコールスローを挟んで作るタコスです。海老にニンニクとライムの果汁でマリネしてから、フライパンで焼いてタコスの具材にします。海老は短時間で火が通るので、とても簡単に出来ます。タコスは、手巻き寿司のように、自分で好みの味付けを気軽にアレンジして作れるのが、楽しいです。今回は、ヨーグルトで作ったシンプルなソースを添えていますが、好みでサルサやワ…
