Spider Black Bean Dip 蜘蛛の巣のブラックビーンディップ
ブラックビーンを使った、メキシコ風のディップです。トルティーヤチップを添えていただきます。ギリシアヨーグルトで、蜘蛛の巣を描き、ブラックオリーブで蜘蛛を形作り、ハロウィーン用のデコレーションを施しています。ブラックビーンは缶詰を使い、材料をフードプロセッサーに入れて、攪拌するだけで出来上がります。とても簡単で、ヘルシーなディップです。 水気を切った缶詰のブラ…
Halloween White Cupcakes ハロウィーンのホワイトカップケーキ
卵白を使ってつくるふんわりとした白い生地に、ラズベリーやクランベリーなどで作った赤いベリーのジャムと、マスカルポーネチーズを使ったフロスティングをトッピングした、カップケーキです。チョコレートチップで飾りつけて、ハロウィーンのゴーストのようにみたてました。 生地の作り方は、ホワイトレイヤーケーキの作り方と同じです。最初の無塩バターと砂糖を混ぜ合わせてクリーム…
Salted Caramel Apple Scones 塩キャラメルのアップルスコーン
林檎を加えて焼いたスコーンに、塩味をきかせたキャラメルソースをトッピングしました。林檎はアメリカでも最も手軽なフルーツの一つなので、林檎を使ったベーキングのレシピは無限にあります。林檎が入ったスコーンというのは、それほど一般的な組み合わせではありませんが、林檎のフレッシュな甘酸っぱさがアクセントになって、とてもよく合います。アイシングなどのトッピングは省力し…
Hash Brown Egg Muffins ハッシュブラウンエッグマフィン
ハッシュブラウン (Hash Brown) は、ジャガイモをグレイターなどで細かく刻んで、かりかりとした食感を残すように調理したもので、アメリカの朝ごはんでポピュラーなサイドディッシュです。このハッシュブラウンポテトを、マフィン型に敷き詰めて、卵とチーズを入れてやいた、エッグマフィンです。朝食やブランチだけでなく、食べやすいので、軽食やスナックにもぴったりで…
Beef Stew ビーフシチュー
デミグラスソースや、市販のルーを使わない、アメリカ式のビーフシチューです。シチューなどの煮込み料理に使う牛肉は、長時間煮込んで軟らかくする必要があるので、素材そのものを煮込むだけで、十分に美味しいシチューになります。シチューなどの煮込み料理を作るとき、アメリカではオーブンを使うことが多いですが、圧力鍋やクロックポットなどで、火を通しつくることできます。オーブ…
Pineapple Red Berry Muffins パイナップルとレッドベリーのマフィン
缶詰のパイナップルと、クランベリーとラズベリーを加えて、クランブルトッピングをのせて焼いたマフィンです。パイナップルとベリー類の甘酸っぱさがとてもよくあいます。缶詰のパイナップルと冷凍のベリー類、乾燥のクランベリー、どれもキッチンで少しずつ余っていた食材なのですが、どてもバランスのとれた食べやすいマフィンに仕上がりました。手軽に材料をアレンジして、いろいろな…
Spinach Dutch Baby Pancake ほうれん草のダッチベイビーパンケーキ
ほうれん草を生地に加えて焼いた、セイボリーなダッチベイビーパンケーキです。ダッチべービーパンケーキは、フランスのクレープ生地を、イギリスのヨークシャープディングのようにふっくらと焼き上げた、ドイツ風の大きなサイズのパンケーキです。フルーツやメイプルシロップを添えて食べる、甘めのものが主流ですが、卵やチーズをを添えると、ボリュームもあって、満足感のある朝ごはん…
Lemon Poppy Seed Scones レモンポピーシードスコーン
レモンとケシの実を乾燥させたポピーシード (poppy seed) は、アメリカでは鉄板の組み合わせで、様々なベーキングに使われます。レモンの酸味とポピーシードの苦みはとてもよい相性で、ポピーシードのプチプチとした食感が、いいアクセントになります。今回作ったのは、レモンとポピーシードを入れたアメリカ式のスコーンです。表面にレモンの果汁を加えたアイシングをトッ…
Breakfast Potatoes ブレックファストポテト
ブレックファストポテトは、じゃが芋を角切りにして、スパイスをきかせて、フライパンで焼いたり、オーブンで焼いたりしたサイドディッシュです。朝ごはんに食べらることが多いので、ブレックファストポテトと呼ばれるのだと思いますが、もちろん、ランチやディナーの付け合わせにしてもOKです。味付けがしっかりとしているので、フライドポテトや、マッシュポテトに比べると、それだけ…
Maple Glazed Carrots 人参のグラッセメイプル風味
人参のグラッセは、感謝祭やクリスマスなどで、サイドディッシュとしてよく作られる料理です。グラッセはフランス語なので、Glazed Carrots もしくは、Candied Carrots などと呼ばれています。アメリカ人はとにかく甘いものが好きな人が多いので、甘い人参が嫌いな人というのは、あまりいないようです。誰にも好かれるつけあわせとして、よく作られていま…
