Tex-Mex Cabbage Soup テックスメックスキャベツスープ
ブラックビーンズやコーンなどを野菜をたっぷり入れて、メキシコ風のスパイスをきかせた、テックスメックスキャベツスープ (Tex-Mex cabbage soup) です。野菜だけで作っているスープですが、具沢山で濃いめの味付けなので、満足感があります。好みで、炒めた挽肉などを加えて作ってもいいと思います。じゃが芋や人参などの根菜、マッシュルームなどの茸を加えて…
Tex-Mex Chicken and Rice テックスメックスチキンアンドライス
メキシコ風のスパイスを効かせた、鶏肉とライスを一つの鍋で仕上げる、テックスメックスチキンアンドライス (Tex-mex Chicken and Rice) です。大きなサイズの鶏肉を、長粒米とともに、一度に炊き上げるので、ボリューム感があって、これ一つで、主食とメインディッシュになります。 鶏肉は骨付きのものを使っていますが、普通の胸肉やモモ肉でもいいです。…
Pumpkin Chili パンプキンチリ
パンプキンピューレを加えて作る、パンプキンチリ (pumpkin chili) です。とろみがあるので、とても濃厚なチリにみえますが、パンプキンの甘みが加わって、優しい味わいに仕上がっています。パンプキンの黄色がきいているので、パット見た感じは、カレーのような印象を与えますが、味わいはチリです。挽肉を加えて作っていますが、挽肉を省略して、野菜だけで作っても、…
Bell Pepper Salsa Verde ピーマンのサルサベルデ
サルサベルデ (salsa Verde) は、スペイン語で、green sauce、 緑のソースと言う意味で、 青唐辛子、香菜、ライムなどの風味をきかせた、緑色のサルサです。トマトを使った、赤いサルサと並んで、とてもポピュラーなサルサで、アメリカでも瓶詰タイプのサルサベルデが、市販されています。本来、メキシコでは、トマティーヨ (tomatillo) と呼ば…
Tex-Mex Pasta テックスメックス風パスタ
挽肉と茄子を中心に、テックスメック風のスパイスで仕上げた、少しスパイシーなパスタです。具材は、茄子だけで作ってもいいし、挽肉だけで作っても美味しいです。その他の具材は、コーンとピーマンを加えていますが、他に、缶詰のブラックビーンや冷凍のグリーンピースなどを加えてもいいと思います。味付けはしっかりしていますが、好みでチェダーなどのチーズをかけると、さらに濃厚に…
Mexican Corn Potato Salad メキシカンコーンポテトサラダ
メキシコのストリートフード、屋台で売られているとうもろこしを、ポテトサラダに加えた、メキシコ風のコーンポテトサラダです。メキシコのとうもろこしは、グリルしたとうもろこしに、マヨネーズとチーズをたっぷりとコーティングして、ライムの果汁と唐辛子をそえた、スパイシーで濃厚なとうもろこしです。このメキシコ屋のポテトサラダも、パルメジャーノチーズをたっぷりと加えた濃厚…
Tex Mex Egg Rolls テックスメックス風春巻き
鶏肉、ブラックビーン、コーンなどの食材を、オレガノやクミンなどのメキシコ風のスパイスで味付けし、春巻きの皮で包んで揚げる、テックスメックス風の春巻きです。アボカドとヨーグルトで作る、ワカモレ風のディッピングソースで頂きます。もともと、チーズケーキファクトリー (Cheesecake Factory) という、チェーンレストランの人気メニューです。中華料理の春…
Mexican Rice Casserole メキシカンライスキャセロール
オレガノやクミンなどのメキシコ風のスパイスをきかせた、テックスメックス風のキャセロールディッシュです。メキシカンライスのように、トマトをベースにして炊き込むお米料理で、チーズをトッピングして仕上げます。キャセロールディッシュに、全ての材料を入れて、オーブンで焼くだけなので、とても簡単に出来るサイドディッシュです。 野菜だけで作るので、材料はとてもシンプルです…
Cornbread Chili Casserole コーンブレッドチリキャセロール
テックスメックス料理を代表するチリと、アメリカ南部を象徴するコーンブレッドを、一つのキャセロールで焼き上げる、コーンブレッドチリキャセロール (cornbread chili casserole) です。コーンブレッドは、チリのようなシチューと一緒に食べることが多いので、一つのキャセロールで同時に楽しめるのは、とても合理的です。アメリカ料理は、一つの料理を多…
Black Bean Soup ブラックビーンスープ
缶詰のブラックビーンを使ってつくる、メキシコ風のスープです。ブラックビーンなど豆を使ったスープは、アメリカ南部ではとても多いです。伝統的な豆のスープは、燻製にした骨付きの豚肉を使い、じっくりと時間をかけて煮込みながら、軟らかくなった豚肉とともに味わいます。一方、最近の傾向としては、肉をつかわないで、ベジタブルブロスで作る、ベジタリアン向けの豆スープも増えてい…
