オレンジの風味と蜂蜜を加えて作った、人参のグラッセです。オレンジの酸味と甘酸っぱい香りは人参ととてもよく合います。アメリカでも人参のグラッセは、マッシュポテトと並んで、メインディッシュの付け合わせとして、よく作られるサイドディッシュです。グラッセはフランス語なので、Glazed Carrots　もしくは、Candied Carrots　などと呼ばれています。…

チーズを入れてグリッツとブロッコリーをキャセロールに入れて焼きました。クリーミーなグリッツとチーズは、ブロッコリーととてもよく合います。グリッツ (grits) は、コーンミールよりもさらに粗目に挽いた、粉状のとうもろこしで、アメリカ南部では、グリッツをお湯で炊いてお粥のようにして食べるのが、定番の朝ごはんです。イタリアのポレンタとよく似ていますが、南部のグ…

じゃが芋をローズマリーとニンニクで塩味をつけて、オーブンでローストしました。シンプルですが、じゃが芋をもっともおいしく食べられるレシピだと思っています。様々な肉料理の付け合わせにも向いているし、小腹がすいたときの軽食にも最適です。少し時間をかけて、ゆっくりとオーブンで加熱するのがポイントです。じゃが芋は品種によって出来上がりがかなり違いますが、異なった品種で…

ビーツと林檎を使った色鮮やかなサラダです。林檎の甘酸っぱさとビーツはとてもよく合います。バルサミコと蜂蜜を使ったドレッシングであえて、林檎とビーツの風味をよりいかすようにしています。作ってから時間がたってからも、ドレッシングと味がなじんで美味しいです。 林檎とビーツの他に、赤玉ねぎとセロリ、サラダ用の葉物野菜、ピーカンや胡桃などのナッツを加えます。ビーツは、…

ビーツとオレンジを使った、色鮮やかなサラダです。オレンジに酸味とビーツの独特の甘さがよく合います。フェタチーズとピスタチオをトッピングして、蜂蜜を使った甘めのドレッシングを添えて、いただきます。食卓がとても華やかになるので、お祝い事や人が集まるときにもお勧めなサラダです。 ビーツは予め水煮にしてあるものを使ってもいいですが、今回はフレッシュなものをオーブンで…