Sweet Potato Casserole スイートポテトキャセロール
オレンジ色をしたアメリカのさつま芋を、スパイスと黒砂糖で甘めに味付けして、キャセロールに入れて焼いたスイートポテトキャセロールです。アメリカの感謝祭ディナーのサイドディッシュとして、かかせないもので、日本のお正月に食べる、栗きんとんのような存在です。オレンジ色のさつま芋は、人参に独特の風味があり、シナモンなどのスパイスがよく合います。トッピングには、ストュル…
Pear and Grape Salad 洋梨と葡萄のサラダ
洋梨と種のない緑の葡萄を使った、秋らしいフルーツサラダです。レモンとオリーブオイルで作ったシンプルなドレッシングと、薄くスライスしたパルメジャーノチーズと胡桃を添えました。フルーツの甘酸っぱさとチーズがよく合います。 サラダに使う葉物野菜は、水菜を使いました。使う量の半分ぐらいを器にもります。 洋梨は種をとって、皮ごと薄切りにします。 洋梨と房から取り出し、…
Butternut Squash Casserole バターナッツスクワッシュキャセロール
バターナッツスクワッシュ (butternut squash) はひょうたん型をしたかぼちゃの一種で、最近は日本のスーパーでも、みかけるようになりました。とてもユニークな形をしていますが、中身は普通のかぼちゃと似ているので、スープにしたり、サラダにしたり、ベーキングに入れたり、パイのフィリングしたり、かぼちゃとほぼ同様の調理方法で食べることができます。日本の…
Roasted Whole Cauliflower カリフラワーの丸ごとロースト
カリフラワーを丸ごとのままオーブンでローストする、とても印象的な料理です。カリフラワー自体は、とても淡泊な野菜なので、どのような味付けにも合います。カレー風味にしたり、中東風の味付けにしたり、スパイスやハーブを変えて楽しめますが、今回はタイムやオレガノなのどイタリアンハーブで味付けをして、ケチャップとマヨネーズをベースにして作ったソースを添えています。食べる…
Autumn Pear Salad 洋梨のサラダ
洋梨を使い、クランベリー、ピーカン、ブルーチーズをトッピングした、秋らしいサラダです。サラダに加える葉物野菜は、ケールなど、ドレッシングをかけても歯ごたえが残りやすい、存在感のあるものがよく合います。今回は、ワサビ菜とカイワレ菜を使っています。ワサビ菜は、少し苦みがある葉物野菜ですが、ドレッシングの酸味ととても相性がいいです。ブルーチーズが苦手な場合は、くせ…
Mashed Potatoes マッシュポテト
定番のマッシュポテトです。メイン料理に添えられるサイドディッシュとして欠かせません。多めに作って、残ったマッシュポテトで、パンケーキを作ったり、シェパードパイを作ったりします。シンプルであるがゆえに、 マッシュポテトの作り方で、料理の腕がわかるといわれることもあります。コツさえ押さえれば、決して難しい料理ではないので、基本の作り方はおさえておきたい料理のうち…
Ham Salad ハムサラダ
ポークハムを微塵切りにして、マヨネーズで和えたサラダです。パンに挟んでサンドウィッチにしたり、レタスでつい包んだり、クラッカーの上にのせたり、サラダというより、ディップに近いような食べ方が向いています。アメリカでは感謝祭やクリスマスに、骨付きの大きなポークハムを食べる習慣があるので、残ったハムのリメイク料理にも最適です。 ハムは、元の形状が完全にわからなくな…
Jack-o’-Lantern Stuffed Peppers ジャックオーランタンスタッフドパプリカ
ハロウィーンのジャックオランタンに似せて作った、オレンジのパプリカに、シンプルなピラフを詰めてオーブンで焼いた、スタッフドパプリカです。パプリカは、手に入れば、かぼちゃと同じ色のオレンジを使うと、ハロウィーン気分が盛り上がります。中に詰めるものは、牛ひき肉を使ったミートローフや、マカロニアンドチーズやグラタンなど、自由な発想でいろいろなものを詰めてみるのも面…
Halloween Avocado Deviled Eggs ハロウィーンのアボカドデビルドエッグ
デビルドエッグ (Deviled Eggs) は、ゆで卵を半分に切って、黄身だけ取り出し、黄身にマヨネーズなどで味付けをして、再び白身に詰めた、卵でつくるシンプルなサイドディッシュです。アメリカ南部では、デビルドエッグ用のお皿が売っているほど、とてもポピュラーな卵料理です。今回は、ハロウィーン用に、アボカドを加えて、ゴーストにみせた、デビルドエッグを作ってみ…
Roasted Pumpkin Salad ローストパンプキンのサラダ
オーブンで軽くローストしたかぼちゃと林檎を合わせた、とても秋らしいサラダです。ローストするとかぼちゃの甘みがまし、林檎の甘酸っぱさとよく合う、バランスのよいサラダになります。りんごは皮ごと薄切りにして、彩を考えながら、底の浅い平たいお皿に並べると、見た目も美しい華やかなサラダになります。蜂蜜とディジョンマスタードを加えた、ハニーマスタードドレッシングを添えて…
