Cornbread Chili Casserole コーンブレッドチリキャセロール
テックスメックス料理を代表するチリと、アメリカ南部を象徴するコーンブレッドを、一つのキャセロールで焼き上げる、コーンブレッドチリキャセロール (cornbread chili casserole) です。コーンブレッドは、チリのようなシチューと一緒に食べることが多いので、一つのキャセロールで同時に楽しめるのは、とても合理的です。アメリカ料理は、一つの料理を多めに作って、次の日にリメイクして、別の料理として楽しむ、という場合も多いです。コーンブレッドチリキャセロールも、沢山作ったチリの、リメイク料理としても最適です。
今回使ったチリは、ブラックビーンを使ったブラックビーンチリです。キドニービーンを使って作る、一般的なチリコンカーンや、肉を加えないで野菜だけで作る、ベジタリアンチリなどでもいいです。キャセロールにするには量が少ない、と言う場合は、コーンの缶詰などを加えて、増量するといいでしょう。
耐熱性のキャセロールディッシュには、軽くバターを塗ったあと、チリを入れます。
細かくしたナチュラルチーズをのせます。チーズはチェダーが使われることが多いですが、何でもいいです。
コーンブレッドを作ります。コーンブレッドは、最初に小麦粉、コーンミール、塩、ベーキングパウダー、重曹、砂糖をボールに入れて、軽く混ぜます。
重曹や小麦粉の塊がなくなればOKです。
別の器に、卵、プレーンヨーグルト、牛乳を別の器に入れて、混ぜ合わせます。
粉類を入れたボールに、液体の材料を混ぜ合わせたものを加えます。
コーンミールの生地を、チリの上にのせて、表面を平にならします。
摂氏200度に温めたオーブンで、表面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。
チリと同様に、ギリシアヨーグルトやサワークリーム、香菜の微塵切りや赤玉ねぎの微塵切りなどを添えて頂きます。
Cornbread Chili Casserole コーンブレッドチリキャセロール
加熱時間 ：摂氏 220度のオーブンで 22－25分
難易度— ：★☆☆
•薄力粉 ———————————- 35 g
—- 又は 中力粉 ———————— 30 g
•砂糖 ————————————– 大匙 1
•ベーキングパウダー ———— 小匙 2
•重曹 ————————————– 小匙 ½
•塩 —————————————- 小匙 ¼
•卵 —————————————- 1 個
•プレーンヨーグルト ———— 60 ml
•牛乳 ————————————– 200 ml
•チリコンカーン☆ 又は ブラックビーンチリ☆☆ 750 ml
•バター ———————————- 大匙 1
•チーズ (細かくしたもの) —– 30 g
❷ベーキングディッシュにバターを塗る。チリを満遍なく入れて、表面に細かくしたチーズをのせる。
❸大きめのボールに、小麦粉、コーンミール、砂糖、塩、ベーキングパウダー、重曹を入れて、よく混ぜ合わせる。
❹別のボールに、卵を割りいれ、ヨーグルト、牛乳を加えよく混ぜ合わせる。それを❸ の粉類に加え、生地を一つにまとめる。
❺❹ を❸ のベーキングディッシュに流しいれる。温めた老いたオーブンで、25分程度、竹串に生地がくっつかなくなるまで焼く。
☆ Chili Con Carne チリコンカーン
調理時間 ：ガスコンロの上で20－30分
難易度— ：★★☆
•ニンニク —————————— 4 片
•牛ひき肉 —————————— 900 g
•オリーブオイル ——————- 大匙 2
•ガーリックパウダー ———— 大匙 1
•オニオンパウダー —————- 小匙 1
•クミン (粉) ————————– 大匙 1
•オレガノ —————————— 小匙 2
•パプリカ —————————— 大匙 1
•カイエンヌペッパー ———— 小匙 1
•シナモンスティック ———— 1 本
•黒胡椒 ———————————- 小匙 1
•塩 —————————————- 小匙 ½
•トマト水煮缶 (角切り) ——– 800 g
•ビーフブロス 又は チキンブロス — 355 ml
•製菓用チョコレート ———— 15 g
•レッドキドニー (缶詰) ——– 435 g
•香菜の微塵切り ——————- 適宜
❷鍋にオリーブ入れて熱し、牛ひき肉を入れて炒める。
❸牛肉の色が変わったら、玉ねぎ、ニンニクを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
❹❸ にスパイス類と塩を加え、香りが出るように軽く、いためる。
❺❹ にトマトの水煮缶を汁ごと加える。さらにチキンブロス、チョコレートを加えて、20分程度弱火で煮詰める。
❻ピントービーンズの汁をきって、❺ に加える。5分程度弱火で煮て、味をなじませる。
❼好みで香菜の微塵切りを添える。
☆☆ Black Bean Chili ブラックビーンチリ
調理時間 ：ガスコンロの上で20－30分
難易度— ：★★☆
•ニンニク —————————— 2片
•合挽肉 ———————————- 550 g
•オリーブオイル ——————- 大匙 2
•ガーリックパウダー ———— 大匙 1
•オニオンパウダー —————- 小匙 1
•クミン (粉) ————————– 大匙 1
•オレガノ —————————— 小匙 2
•チレアンチョ (乾燥) ———- 1本
•黒胡椒 ———————————- 小匙 1
•塩 —————————————- 小匙 1/2
•トマト水煮缶 (角切り) ——– 435 g
•ビーフブロス 又は チキンブロス — 355 ml
トッピング
•アボカド —————————— 435 g
•香菜の微塵切り ——————- 適宜
•アボカド —————————— 1 個
•トルティーヤチップス ——– 適宜
•赤玉ねぎ (微塵切り) ———- 適宜
❷❶ のチレアンチョは、種を取り除いてから、少量の戻し汁とともに、フードミルにかけて、ペースト状にする。
❸鍋にオリーブ入れて熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、ひき肉を入れて炒める。
❹❸ に刻んだニンニク、オレガノ、クミン、オニオンパウダー、ガーリックパウダーと塩を加え、香りが出るように軽く、いためる。
❺❹ にトマトの水煮缶を汁ごと加える。さらにチキンブロス、❷ のチリアンチョのペーストを加えて、20分程度弱火で煮詰める。
❻ブラックビーンの汁をきって、❺ に加える。5分程度弱火で煮て、味をなじませる。
❼好みで香菜の微塵切り、赤玉ねぎの微塵切り、トルティーヤチップ、アボカドの薄切りなどを添える。
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