Chocolate Oatmeal Bars チョコレートオートミールバー
オートミールとチョコレート、ナッツを加えて作る、チョコレートオートミールバー (chocolate oatmeal bars) です。ブラウニーなどに比べると、糖分も油脂の量も控えめで、とてもヘルシーなチョコレートで、軽食や朝食にも向いています。ヘルシーですが、ナッツとオートミールと歯ざわりが、より満足感を与えるので、食べ応えがあります。 作り方はとても簡単…
Sweet Potato Lentil Curry さつま芋とレンズ豆のカレー
レンズ豆とさつま芋で作るシンプルなカレーです。レンズ豆は、水で戻す必要がなく、短時間で火が通るので、カレーなどの煮込み料理には心強い味方です。カレーのスパイスとトマトだけで煮込む、シンプルなレシピで、玉ねぎを飴色になるまで炒めたり、スパイスを調合したり、難しい作業はしません。簡単だけど、さつま芋の甘みとトマトの酸味とのバランスがよく、とても食べやすくて優しい…
French Apple Custard Cake 林檎のカスタードケーキ
薄切りにした林檎をたっぷりと生地に加えて、軟らかめの生地で焼き上げる、フランス風の林檎のカスタードケーキです。材料を順序よく混ぜるだけなので、とても簡単に作れます。生地は、小麦粉のかわりに、米粉で作ることも出来ます。カルヴァドスという、林檎で作った蒸留酒を加えて焼き上げるのが、特徴です。カルヴァドスは、ブランデーやラム酒など、他のお酒でも代用可能です。 林檎…
Mushroom Shepherd’s Pie マッシュルームシェパードパイ
茸を加えたトマトソースで作る、マッシュルームシェパードパイ ( mushroom shepherd’s pie) です。シェパードパイ (shepherd’s pie) は、牛ひき肉や羊のひき肉を、トマトベースのソースで煮込んだフィリングに、マッシュポテトをトッピングして作る、イギリス発祥のキャセロールディッシュです。パイといいつつも…
Root Vegetable Gratin 根菜のグラタン
じゃが芋、さつま芋、人参などの根菜を使ったグラタンです。色鮮やかな根菜を色々と使うと、見た目も華やかなグラタンになります。いろいろな種類の根菜を使っても、おもしろいし、じゃが芋やさつま芋だけで作っても、それなりに美味しいです。 今回使ったのは、オレンジのさつま芋と紫のさつま芋とじゃが芋です。さつま芋は、スライサーで薄切りにして、水につけて、さらしておきます。…
Chicken Francese チキンフランセ
鶏肉に卵をまぶして焼く、チキンピカタに、レモンの風味がきいたソースをかけて頂く、チキンフランセ (Chicken Francese) です。鶏肉のフランス風という名前がついていますが、アメリカ風のイタリア料理です。概して、国の名前がついている料理は、ついている国とは、あまり関係ありません。おそらく、卵をまぶして焼くピカタ焼きが、フランス風と言うことなのだと思…
Lemon Poppy Seed Pancakes レモンポピーシードパンケーキ
レモンの風味をいかして、ポピーシードを加えた、レモンポピーシードパンケーキです。ほのかなレモンの酸味と、ポピーシードのぷちぷちとした歯ごたえが特徴です。普通にメープルシロップとバターを添えてもいいですが、今回はレモンカードを添えています。 ポピーシード (poppy seed) は、ケシの実を乾燥させたスパイスです。白いものと黒いものがあり、アンパンの表面に…
Brussels Sprouts Salad 芽キャベツのサラダ
芽キャベツを軽く茹でてから、パルメジャーノチーズをたっぷりと加えた、ビネグレットドレッシングで和えた、芽キャベツのサラダです。芽キャベツは軽くオーブンでローストして、サイドディッシュとしていただくことが多いのですが、サラダにしても、美味しいです。細かく刻んで、コールスローサラダのように、フレッシュで頂くことも出来ます。このサラダは、軽く芽キャベツを茹でてから…
Dragon Roll ドラゴンロール
薄切りにしたアボカドを、巻きずしの上にトッピングして作る、ドラゴンロール (dragoon roll) です。海苔を内側にしてつくる、アメリカ発祥の太巻き寿司、裏巻き寿司の一つです。アボカドの形が、龍のうろこににていることから、名づけられました。巻き寿司の具材は、海老の天ぷらか、鰻のかば焼きを使うことが多いです。アメリカの日本食レストランは、一つのお店で、お…
Oatmeal Thumbprint Cookies オートミールサムプリントクッキー
オートミールで作るヘルシーな生地に、レモンカードをのせて焼き上げる、オートミールサムプリントクッキー (oatmeal thumbprint cookies) です。サム (thumb) というのは親指のことです。クッキーにくぼ地をつける動作が、親指で拇印をとるときの動きに似ているので、このような名前がついています。クッキーの中央に窪みをつけて、レモンカード…
