Lemon Posset レモンポゼット
レモンと生クリームだけで作る、とても簡単なイギリスのデザート、レモンポセット (lemon posset) です。見た目は、パンナコッタやレモンムースのようですが、ゼラチンもコーンスターチなどが入っておらず、生クリームをレモンの酸で凝固させて作ります。生クリームの風味が生きている、とても濃厚なデザートで、味わいは、ヨーグルトやマスカルポーネチーズに似ています…
Spring Veggies with Tahini Dressing 春野菜のタヒニドレッシング添え
アスパラガスなどの春野菜のサラダに、タヒニで作ったドレッシングを添えました。白胡麻をペースト状にした、タヒニペーストは、様々な料理に使えますが、ドレッシングにしても、簡単で健康的だし、どんな野菜にも合わせられる、万能なドレッシングになります。タヒニドレッシングは、ヨーグルトと少量の水を加えて、マヨネーズのように、乳化させて作ります。このレシピは、少量の蜂蜜を…
Marry Me Chicken マリーミーチキン
乾燥トマトを加えた、トマト風味のクリームソースで、鶏肉を煮込む、マリーミーチキン (marry me chicken) です。マリーミー、私と結婚して、という名前がついている料理です。とってもユニークで可愛いネーミングです。クリーミートスカンチキン と作り方は似ていますが、乾燥トマトを加えて、トマトの風味が効いているのが特徴的です。 マリーミーチキンは、SN…
Tahini Scones タヒニスコーン
白胡麻をペースト状にした、タヒニペーストを加えて焼き上げた、タヒニスコーン (tahini scones) です。白胡麻と相性がよい、蜂蜜で加えて甘さを補っています。スコーンの表面にも白胡麻を多めにトッピングして、白胡麻の風味と歯ごたえを楽しめます。少し、和風の雰囲気が感じられるスコーンです。 小麦粉、ベーキングパウダー、三温糖をボールに入れて、よく混ぜ合わ…
Anzac Biscuits アンザックビスケット
オートミールとココナッツ加えて作る、さっくりとした味わいの薄型のクッキー、アンザックビスケット です。アンザック (Anzac) とは、第一次大戦中に設立された Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC) のことです。アンザックの志願兵を勇気づけるために、彼らの家族によって焼かれたビスケット…
Roasted Chickpea and Veggies ひよこ豆と野菜のロースト
ひよこ豆とじゃが芋と人参を、スパイスで味付け、かりっとオーブンで焼いた、ひよこ豆と野菜のローストです。ひよこ豆をナッツのように、オーブンでローストすると、とても美味しくてヘルシーなおつまみになります。味付けは塩を軽くふるだけでも十分ですが、クミンやコリアンダーなどの、エスニックなスパイスとの相性がいいです。同時に、じゃが芋などの根菜と一緒に焼くと、ボリューム…
Tahini Coleslaw タヒニコールスロー
タヒニペーストを使ったドレッシングであえた、タヒニコールスロー (tahini coleslaw) です。コールスローは、オランダ語のkoolslaが語源となった、キェベツサラダです。KFCの付け合わせのように、甘めのマヨネーズドレッシングであえたコールスローが、アメリカ南部では多いですが、その他にも、さまざまなバリエーションがあります。 タヒニは、白胡麻を…
Bled Cream Cake ブレッドクリームケーキ
折り込み式パイシートで、たっぷりとカスタードクリームと生クリームを挟んだ、スロベキアのパイ菓子、ブレッドクリームケーキ (Bled cream cake) です。スロベキアの言葉では、Blejska kremšnita などと呼ばれています。スロベキアの観光地、ブレッド湖周辺の有名なパイ菓子として定着しています。発祥は、第二次世界大戦後、イシュトヴァン ルカ…
Strawberry Coffee Cake 苺のコーヒーケーキ
フレッシュな苺の風味が味わえる、苺のコーヒーケーキ (coffee cake) です。コーヒーケーキ (coffee cake) とは、コーヒーとともに味わうためのケーキです。発祥は、コーヒーを甘いお菓子と味わう風習が定着した、17世紀ごろのヨーロッパで、オーストリアやドイツからの移民が、アメリカにコーヒーケーキを伝えたと言われています。ただし、ドイツのコー…
