Chicken Fricassée チキンフリカッセ
鶏肉をクリーミーなソースで煮込んだ、チキンフリカッセ (chicken fricassée) です。フリカッセ (fricassée) というフランス語がついているので、おそらく、ニューオリオンズのフランスからの移民が、アメリカに伝えた料理と考えられていますが、正確なところはわかっていません。フリカッセ (fricassée) というは、シチューと言う意味な…
Coconut Key Lime Pie ココナッツキーライムパイ
ココナッツミルクを使って作る、ココナッツキーライムパイ (coconut key lime pie) です。キーライムパイは、キーライム (key lime)という、フロリダ州のキー半島でとれる小粒のライムを使って作る、フロリダ州の有名なパイです。一般的なキーライムパイは、グラハムクラッカーで作るクラスト、練乳とキーライムで作る甘酸っぱいカスタード、たっぷり…
Mexican Grilled Chicken Salad メキシカングリルドチキンサラダ
グリルした鶏肉と、ブラックビーン、コーン、アボカドなどを、クミンとオレガノを加えたライムドレッシングであえた、テックスメックス風のサラダです。ボリュームのある鶏肉を加えることで、とても食べ応えのあるサラダになります。鶏肉も、テックスメックス風のマリネをして、しっかりと味をつけているので、さっぱりとしたサラダとよく合います。 最初に鶏肉をマリネします。底の浅い…
Mushroom White Egg Quiche in Rice Crust 茸のご飯ホワイトエッグキッシュ
炊いたお米でクラストを作るご飯キッシュを、卵白だけで作った、ホワイトエッグキッシュです。残ったご飯を利用するリメイクレシピなのですが、とても手軽にキッシュが味わえて、なおかつ、小麦粉を使ったクラストよりもヘルシーです。卵白のキッシュは、チーズの味わいがストレートに伝わるので、チーズが好きな人にとっては、一般的な全卵で作るキッシュよりも、食べやすいと思います。…
Pumpkin Spice Latte パンプキンスパイスラテ
アメリカの感謝祭のデザートには欠かせない、パンプキンパイの風味をそのまま生かした、パンプキンスパイスラテです。パンプキンスパイスラテは、スターバックスが2003年から季節限定メニューとして販売しているものです。実際に、パンプキンのピューレが入っているという、かなり斬新なコーヒードリンクです。コーヒーの味が濃いので、実際にはパンプキンピューレの味はそれほど感じ…
Tex-Mex Dutch Baby Pancake テックスメックスダッチベイビーパンケーキ
テックスメックスの食材をふんだんに使った、セイボリーなダッチベイビーパンケーキです。ダッチベイビーパンケーキは、フランスのクレープ生地を、イギリスのヨークシャープディングのようにふっくらと焼き上げた、ドイツ風の大きなサイズのパンケーキです。甘いデザート感覚の食材と合わせることも多いですが、セイボリーな食材と合わせると、とても豪華で食べ応えのある朝ごはんメニュ…
Pumpkin Cream Cheese Flan パンプキンクリームチーズフラン
南瓜をペースト状にしたパンプキンピューレと、クリームチーズを加えて作るフラン (flan) です。アメリカの感謝祭にかかせない、パンプキンパイの味わいを、そのままフランとして再現できます。フランは、日本のカスタードプリンのように、キャラメルソースと卵液を焼いて作るお菓子です。日本のプリンは、一人用の小さな器で作るのが主流ですが、フラン発祥の地、ヨーロッパでは…
Savory Dutch Baby Pancake セイボリーダッチベイビーパンケーキ
卵やチーズなど、セイボリーな食材を添えて作る、ダッチベイビーパンケーキです。ダッチベイビーパンケーキは、フランスのクレープ生地を、イギリスのヨークシャープディングのようにふっくらと焼き上げた、ドイツ風の大きなサイズのパンケーキです。フルーツやメイプルシロップを添えて食べる、甘めのものが主流ですが、このように、セイボリーな味付けにすることも出来ます。パンケーキ…
Maple Glazed Carrots and Beets 人参とビーツのグラッセメイプル風味
メープルシロップで風味づけをした、人参とビーツのグラッセです。オレンジ色と紫色のコントラストが美しく、ピーカンナッツを丸ごと加えている、ちょっと豪華な雰囲気なサイドディッシュです。ビーツと人参を使ったレシピでは、オーブンでローストして仕上げるものが多いのですが、これは、予め火を通した人参とビーツを使って、フライパンで仕上げいます。ビーツは生のものより、水煮に…
Calzone カルツォーネ
カルツォーネ (calzone) は、ピザ生地に具材をのせ、残りの半面のピザ生地をかぶせるようにして仕上げた、折り畳み式のピザです。カルツォーネの利点は、ナイフやフォークがなくても、気楽に食べることができ、極端な場合、歩きながらや立食でも食べることが出来ます。calzone は、イタリア語で、「ズボン」という意味で、ズボンのように、歩き回りやすい、というのが…
