Pumpkin Cheese Cake パンプキンチーズケーキ
パンプキンのピューレを加えて焼き上げた、パンプキンチーズケーキです。表面にキャラメルソースをトッピングしています。香ばしいキャラメルソースと、パンプキンとの組み合わせはよく合います。クリームチーズや生クリームの量を控えて、一般的なアメリカのレシピより軽めにつくっているので、食べやすいです。シナモンなどのパンプキンパイスパイスを加えると、アメリカのパンプキンパ…
Mushroom Mac and Cheese 茸のマカロニアンドチーズ
茸を加えて作る、マカロニアンドチーズです。マカロニアンドチーズは、小さめのエルボーマカロニを、チーズがたっぷりと入ったクリームソースであえたもので、チーズがたっぷり入った、とても濃厚なグラタンみたいなものです。アメリカを代表するサイドディッシュで、誰からも好かれやすく、アメリカ料理の中で、マカロニアンドチーズが一番好きという人も多いです。シンプルに、チーズだ…
Scottish Oat Scones オートミールスコーン
オートミールを加えて作る、スコットランド風の小さめのスコーンです。スコーンの発祥は、スコットランドと言われていますが、アフタヌーンティーのときに、紅茶と合わせるように、スコーンをより洗練させた形に発展させたのは、イギリスです。それに対して、スコットランド風のスコーンは、オートミールや全粒粉で作り、朝ごはんやブランチで、気軽に食べられるような、素朴な美味しさが…
Lasagna Soup ラザニアスープ
トマトベースの濃厚なスープに、ラザニアを入れて、リコッタチーズをトッピングする、ラザニアスープです。アメリカのラザニアは、ペシャメルソースではなくて、リコッタチーズで作るので、まさに、ラザニアの味わいをスープで再現しようとした、レシピです。もともとは、TikTok で広まった、アメリカ風のイタリアンレシピです。手間がかかるラザニアを、より手軽に味わえるのが、…
Bread Quiche パンキッシュ
大きなカンパーニュをくりぬいて、たっぷりのチーズをトッピングして作る、パンで作るキッシュです。パンは、カンパーニュ以外でも、ハードタイプの大きなパンなら何でもよいです。とても手軽に作れるのに、豪華な気分が味わえる、食べ応えのあるキッシュです。 パンは、上の部分を円形にナイフで切り抜きます。その後、手でちぎりながら、中の軟らかい部分を取り除きます。取り除いたパ…
Shrimp Bisque シュリンプビスク
海老のうま味がつまった、濃厚なスープ、シュリンプビスク (shrimp bisque) です。ビスクは、チャウダーと似ていますが、細かく刻んだ具材が塊で入っているチャウダーに対して、ビスクは、スープをミキサーでピューレ状にして仕上げます。濃厚なクリームやバターが入っているのが特徴で、フランス料理らしく、ひと手間かかっています。ビスクという名前の由来には、いく…
Cheesy French Toast チーズフレンチトースト
パルメジャーノチーズを加えた、セイボリーなカスタードに、パンを浸して作ったフレンチトーストに、さらにチーズをトッピングして作る、チーズフレンチトーストです。甘いフレンチ―トーストも魅力的ですが、セイボリーなフレンチトーストも魅力的です。好みで、チーズの他に、ハムやサラミなどの加工肉や、トマトやピーマンなどの野菜をのせても美味しいです。 パンを浸す、カスタード…
Curried Sweet Potato Latkes カレー風味のスイートポテトラッケス
さつま芋で作るスイートポテトラッケス (sweet potato latkes) です。カレー粉とスパイスで風味をつけています。さつま芋の甘みとカレーのスパイスは、よく合います。ラッケス (latkes) とは、通常じゃが芋で作るのですが、グレイターで摩り下ろしたじゃが芋に小麦粉と卵をつなぎにして、パンケーキのようにフライパンで焼きます。アシュケナージ系ユダ…
Grilled Cheese Sandwich グリルドチーズサンドイッチ
トーストしたシンプルな食パンに、チーズを挟んで作る、グリルドチーズサンドイッチです。シンプルですが、とてもポピュラーなサンドウイッチで、これにトマトスープをつけるのが、アメリカのランチの定番です。使う食パンは、全粒粉を使ったパンでも、ライブレッドでも、普通の食パンでも、好みのものでいいです。チーズは、チェダーを使うことが多いですが、これも好みのものでOKです…
Tomato Soup トマトスープ
トマトの水煮缶で作る、シンプルなトマトスープです。アメリカでは、グリルドチーズサンドイッチに添えられる、定番のスープです。市販のトマト缶は、出来るだけ酸味が少ないものを使うのが、お薦めです。イタリアのパッサータやトマトピューレを使っても、同じように作ることができます。仕上げに、バターやパルメジャーノチーズを少量加えるのが、ポイントです。 トマト以外には、玉ね…
