Sweet Potato Apple Salad スイートポテトアップルサラダ
さつま芋と林檎、レーズンやナッツを加えて、マヨネーズベースのドレッシングを和えて作る、スイートポテトアップルサラダです。アメリカのさつま芋は、人参と同じようなオレンジ色をしていて、お菓子などのベーキングにも使われるし、その他様々な料理に使われます。最近では、ビネグレッドを使った、ライトなレシピも増えていますが、伝統的なさつま芋のサラダは、フルーツやナッツを加…
One-Pan Tomato Pasta ワンパントマトパスタ
ミニトマトで作る、とてもシンプルなワンパントマト (one-pan tomato pasta) です。このレシピは、とても有名なマーサスチュアートのワンパンパスタです。マーサスチュアートのレシピの多くは、伝統的で、基本的な作り方に忠実に、丁寧に作る、という感じのものが多いのですが、このワンパンパスタは、シンプルな材料で、無駄を省いて、徹底的に簡略化したもので…
Texas Potato Salad テキサス風ポテトサラダ
アメリカのBBQの付け合わせにポテトサラダは欠かせません。南部風のBBQに添えられる、アメリカ南部風のポテトサラダには、ゆで卵とピクルスが入っています。テキサス風のポテトサラダも、南部風のポテトサラダと大きな違いはありませんが、かなり多めのマスタードと、パプリカやハラペーニョと言われる青唐辛子が入っていることが多いのが、全般的な特徴です。とは言え、レシピに州…
Banana Oatmeal Muffins バナナオートミールマフィン
オートミールとキアシードの入った、ヘルシーなバナナオートミールマフィン(banana oatmeal muffins)です 。バナナの自然な甘さを生かして作るので、お砂糖も控えめです。好みで、ナッツを加えたり、チョコレートチップを加えて、バリエーションを楽しむことができます。バターを使わないので、材料を順序よく加えて、全体を混ぜ合わせるので、とても簡単に作れ…
Tex-Mex Cabbage Soup テックスメックスキャベツスープ
ブラックビーンズやコーンなどを野菜をたっぷり入れて、メキシコ風のスパイスをきかせた、テックスメックスキャベツスープ (Tex-Mex cabbage soup) です。野菜だけで作っているスープですが、具沢山で濃いめの味付けなので、満足感があります。好みで、炒めた挽肉などを加えて作ってもいいと思います。じゃが芋や人参などの根菜、マッシュルームなどの茸を加えて…
Gingerbread Swiss Roll ジンジャーブレッドのロールケーキ
ジンジャーとシナモンなどのスパイスを効かせて作る、ジンジャーブレッドのロールケーキです。ジンジャーブレッドは、アメリカのクリスマスの香りです。ジンジャーブレッドクッキーをはじめ、さまざまなクリスマスのお菓子に使われます。 ロールケーキ型のクリスマスのお菓子としては、丸太を模った、ブッシュドノエルが有名ですが、今回は、シンプルに粉砂糖をだけで飾り付けをしていま…
Mashed Potatoes and White Gravy マッシュポテトとホワイトグレービー
メインの肉料理に添えられるサイドディッシュとして、定番のマッシュポテトです。マッシュポテトは、日本人にとってのご飯のような存在で、マッシュポテトが上手に作れるかで、料理の腕が分ると言われています。南部ではマッシュポテトとともに、グレービーソースを添えられることが多いです。淡泊なマッシュポテトの味をより豊かにします。 グレービーというのは、本来は肉汁という意味…
Roasted Chicken Broth ローストチキンの残りで作るブロス
丸鶏をローストした後、残った鶏ガラ使って作る、チキンブロスです。丸鶏のローストだけでなく、ローストターキの残りでも、同様の方法でターキーブロスが作れます。ブロスとは、スープのベースになる出汁、もしくは出汁をベースにして、塩やハーブなどで味付けしたものです。通常は、生の鶏ガラを使って、チキンブロスを作るのですが、丸鶏のローストチキンなどを作ったときに、残った鶏…
Pumpkin Oatmeal Cookies パンプキンオートミールクッキー
かぼちゃのピューレとオートミールを加えて作る、パンプキンオートミールクッキー (Pumpkin Oatmeal Cookies) です。このレシピは、バターやショートニングを加えないで、作ります。基本的に、材料を順序良く混ぜ合わせていくだけなので、とても簡単です。好みで、チョコレートチップを加えたり、ドライフルーツやナッツなどを足しても、美味しいと思います。…
Tex-Mex Chicken and Rice テックスメックスチキンアンドライス
メキシコ風のスパイスを効かせた、鶏肉とライスを一つの鍋で仕上げる、テックスメックスチキンアンドライス (Tex-mex Chicken and Rice) です。大きなサイズの鶏肉を、長粒米とともに、一度に炊き上げるので、ボリューム感があって、これ一つで、主食とメインディッシュになります。 鶏肉は骨付きのものを使っていますが、普通の胸肉やモモ肉でもいいです。…
