French Toast フレンチトースト
パンに、卵と牛乳で作ったカスタード液を浸してから、フライパンでトーストする、定番のフレンチトーストです。今回は、ローフ型で焼いたブリオッシュを使って、フレンチトーストを作っていまが、普通の食パンでも、フランスパンでも、同じように作れます。パンの食感の違いによって、フレンチトーストの出来上がりは異なってくるので、様々なパンを使って、バラエティーが楽しめます。ブ…
Sticky Buns スティッキーバン
バターが多めのデニッシュ風の生地に、シナモンシュガーをロール状に包んで、ピーカンとキャラメルソースをトッピングした、スティッキーバン (Sticky Buns) です。スティッキーバンは、シナモンロールと似ていますが、シナモンロールを焼くときに、焼き型の底にキャラメルソースとナッツを敷き詰めてから、ロール状の生地をのせて仕上げます。焼きあがったら、焼き型に平…
Mediterranean Roasted Sardines いわしの地中海風
いわしにレモンとニンニクの風味をきかせて、オーブンで焼いた、いわしの地中海風です。いわしは地中海沿岸の地域では、ポピュラーな食材の一つです。いわしは鮮度が重要な魚なので、缶詰のものを利用することが多いですが、新鮮ないわしが手にはいったときは、オーブンで焼くと、いわし本来の美味しさを味わうことが出来ます。そのまま食べても美味しいですが、缶詰のオイルサーディンと…
Turkish Poached Eggs チュルブル
ニンニクを加えたヨーグルトに、ポーチドエッグを入れて、チリ風味のバターソースをかけて頂く、トルコの卵料理、チュルブル (Çılbır) です。手軽に入る材料だけで、簡単に出来るのに、驚くほど美味しいです。半熟に仕上げたポーチドエッグの黄身を、ガーリックヨーグルトに混ぜながら、フランスパンなどのハードブレッドやピタパンとともに頂きます。 まず、ポーチドエッグを…
Brioche Bread ブリオッシュ
大きな焼き型を使って焼き上げた、ブリオッシュ (Brioche) です。一つは、ローフ型を使い、食パンのような箱型に仕上げて、もう一つは、大きなブリオッシュ型で仕上げています。 ブリオッシュは、小さな団子状の生地を上にのせた、テット (tête) と呼ばれるひょうたん型で形成されることが一般的ですが、必ずしもひょうたん型と決まっているわけではなく、実に様々な…
Salmon Meatballs サーモンミートボール
鮭を使ったイタリア風のミートボールです。トマトをベースとしたマリナラソースを添えて、パスタとともに頂きます。マリナラソースのかわりに、チーズとクリームをベースにした、アルフレッドソースで同様に作っても美味しいです。ミートボールとパスタの組み合わせは、アメリカ風のイタリア料理の定番です。通常は、牛挽肉でミートボールを使いますが、鮭を使うと、さっぱりとして、また…
Earl Grey Tea Banana Bread アールグレイ紅茶のバナナブレッド
アールグレイの紅茶を加えて焼き上げたバナナブレッド (banana bread) です。バナナブレッドは、バナナを生地に入れて、ローフ型で焼き上げる、アメリカの家庭的なクイックブレッドです。ナッツを入れたり、チョコレートを入れたり、様々な食材と組み合わせることによって、いろいろなバリエーションがあります。紅茶を生地に加えるのは、少し珍しいですが、アールグレイ…
White Bean Hummus 白いんげん豆のフムス
白いんげん豆を使ったフムス (hummus) です。フムスは、ペースト状にしたひよこ豆をベースにして、白胡麻、レモン汁、ガーリック、オリーブオイルなどを加えて作る、中東地域のディップです。ピタパンにつけながら食べるのが、中東風の食べ方ですが、フランスパンや野菜スティックに添えて、ディップとして頂きます。ひよこ豆と比べると、白いんげん豆は、外皮が薄く、口当たり…
Mujaddara ムジャッダラ
お米とレンズ豆を炊き込んだピラフに、飴色に炒めた玉ねぎをトッピングした、ムジャッダラ (mujuddara) です。レバノン、イラクなど中東地域全域でポピュラーな料理で、英語でのスペルは、majadra, mejadra, moujadara, mudardara, megadarra、と様々なものがあり、同時に、様々な呼び方があります。お米の代わりに、ブル…
Fig Scones 無花果のスコーン
フレッシュな無花果を加えたスコーンです。無花果はドライなものを使って、スコーンを焼くことも出来ますが、フレッシュなフルーツを直接加えると、また違った味わいになります。無花果の甘さを強く感じることができて、ソフトな口当たりのスコーンになります。無花果と相性がよい、胡桃などのナッツを少量加えて、表面にはシナモンシュガーをトッピングしています。生のフルーツを加える…
