• 16 ブラウニーとクッキー,  35 アメリカのお菓子とパン

    Banana Oatmeal Cookies バナナオートミールクッキー

    バナナを加えて作るバナナオートミールクッキー (banana oatmeal cookies) です。チョコレートチップと刻んだ胡桃を加えていますが、入れなくても美味しいです。代わりに、アーモンドやピーカンなどの他のナッツでもいいし、レーズンなどのドライフルーツを加えることもできます。バターを使わないで、材料を混ぜ合わせるだけなので、とても簡単にできます。 …

  • 11 パン,  55 ロシア・東ヨーロッパ料理

    Cabbage Piroshki ホシノ天然酵母でキャベツピロシキ

    キャベツのフィリングを詰めて、オーブンで焼いたピロシキです。ピロシキ (piroshki) は、ロシアが発祥の具材を詰めたパンです。油で揚げたものが多いですが、オーブンで焼いて作ることもあります。具材は牛ひき肉を使ったものが多いですが、ゆで卵を使ったり、キャベツやネギのような野菜で作ったり、フルーツやジャムを使って、甘い味付けのパンにすることもあります。ピロ…

  • 21 ドリンク

    Tiramisu Smoothie ティラミススムージー

    コーヒーとチョコレートの風味をきかせた、ティラミススムージー (tiramisu smoothie) です。ベースは、バナナとヨーグルトを使った、ベーシックなバナナスムージーですが、コーヒーとチョコレートで少し加えるだけで、全く違った風味のスムージーに変身します。バナナは、どんなものにも合わせられる、万能なフルーツです。 さらに栄養価を加えたいときは、チアシ…

  • 05 肉料理,  46 中南米料理

    Jamaican Fried Chicken ジャマイカンフライドチキン

    ジャマイカ風のスパイスで味付けした、ジャマイカンフライドチキンです。ジャマイカの料理は、スペインと西アフリカからの文化の影響を受けている点など、アメリカ南部の料理とも共通点も多いです。歴史的に、インドの食文化を影響をうけているので、ジャークチキンなど、独自のスパイスの使い方に特徴があります。オールスパイスがジンジャーなど、入手しやすいスパイスが主体で、衣は、…

  • 17 コブラとプディング,  50 イギリス・アイルランド料理

    Bread and Butter Pudding ブレッドアンドバタープディング

    バターを塗ったパンで作る、イギリスの伝統的なブレッドプディング、ブレッドアンドバタープディング (bread and butter pudding) です。アメリカのブレッドプディングとの違いは、パンの形を残したまま、焼き上げるので、クリスピーなパンの食感も同時に楽しめることです。材料はとてもシンプルで、干し葡萄を加えて、表面にザラメ糖をトッピングして焼き上…

  • 07 豆と穀物とパスタ,  30 アメリカ料理

    White Bean and Sausage Pasta 白いんげん豆とソーセージのパスタ

    白いんげんとフレッシュタイプのイタリアンソーセージを使った、シンプルなパスタです。 豆と豚肉の組み合わせは鉄板なので、豚肉のソーセージと豆のスープは、世界中にいろいろなレシピがあります。フレッシュなソーセージは、ソーセージというよりも、スパイシーなミートボールのような味わいがあり、豚肉そのものの美味しさが味わえます。缶詰の白いんげん豆を使い、一つの鍋で仕上げ…

  • 02 朝食とブランチ,  61 地中海料理

    Yumurta Kapama トルコ風ゆで卵 (ユムルタカパマ)

    ゆで卵にスパイシーなバターソースを絡めていただく、トルコのゆで卵料理、ユムルタカパマ (Yumurta Kapama) です。トルコの卵料理としては、ポーチドエッグをヨーグルトのソースにつけていただく、チュルブル (Çılbır) が有名ですが、このゆで卵も風味豊かでとても美味しいです。ゆで卵を、スパイシーなバターソースにからめるだけなので、作り方もとても簡…

  • 02 朝食とブランチ,  61 地中海料理

    Kaşık Dökmesiトルコ風パンケーキ

    チーズとハーブが入った、セイボリーなトルコのパンケーキです。トルコ語で、 カシュックドクメスィ(kaşık dökmesi) といいますが、言葉通りの意味は、Kaşıkは スプーンで、dökmesi は、注ぐという意味で、スプーンで生地をすくって焼く、小さめのパンケーキです。 作り方は、アメリカのパンケーキとほとんど同じですが、生地には、ヨーグルトを使って、…

  • 07 豆と穀物とパスタ,  61 地中海料理

    Mediterranean Yellow Rice 地中海風イエローライス

    ターメリックを加えて、シンプルに炊き上げる、地中海風のイエローライスです。とても色鮮やかな黄色が特徴的で、松の実とハーブを加えるのが、地中海風です。タジキソースやフムスなど、地中海料理との相性はもちろんですが、シンプルな味わいなので、肉料理やさまざまなメインディッシュの使わせにも向いています。 お米に加えて炊き上げるのは、玉ねぎとニンニクだけです。玉ねぎとニ…

  • 03 前菜とおつまみ

    Hash Brown Patties ハッシュブラウンパティー

    じゃが芋を細切りにしたハッシュブラウンを、しっかりと厚さのあるパティーに形成して、油で揚げた、ハッシュブラウンパティー (hash brown patties) です。家庭で作るハッシュブラウンは、短い調理時間で手軽に食べられるレシピが多いですが、レストランなどでは、冷凍したパティーをサーブしやすい形で提供する形のものが多いです。このレシピは、ファーストフー…