Pina Colada Smoothie ピニャコラーダスムージー
パイナップルとココナッツミルクで作る、ピネコラーダスムージー (Piña Colada Smoothie) です。ピニャコラーダ (Piña Colada) は、パイナップルとココナッツ、ラムをベースにして作るプエルトリコ発祥のカクテルです。一般的なピニャコラーダは、パイナップルジュースと、クリームオブココナッツ、ラム酒で作ります。このスムージーは、アルコー…
Moroccan Carrot Salad モロッコ風人参サラダ
クミンなどのスパイスを加えて作る、モロッコ風の人参サラダです。人参を使ったサラダは、世界中に様々なレシピがありますが、このサラダは、人参に一度火を通してから、レモンとオリーブオイルで作った、ビネグレッドドレッシングで和えて作ります。人参の歯ごたえを少し残す程度に茹でて、熱いうちに、ドレッシングとあわせると、味が馴染みやすくて美味しいです。人参とパセリなどのハ…
Preserved Lemon Potato Salad 塩レモンのポテトサラダ
レモンの塩漬けを使った、マヨネーズベースのポテトサラダです。レモンの塩漬けは、食材というよりも調味料に近く、そのまま食べるとかなり塩辛いです。じゃが芋を茹でるときに、レモンの塩漬けも一緒に湯通しして、軽く塩を抜いてから、サラダに加えるのがポイントです。レモンの風味をシンプルに味わえるように、じゃが芋とハーブだけで、シンプルに作っていますが、好みで、ケッパー、…
Summer Veggie Curry 夏野菜のカレー
茄子、トマト、ピーマンなど、夏の野菜を使った、野菜カレーです。水を使わないで、フレッシュなトマトを使い、トマトの自然な水分だけで仕上げます。ラタトゥイユをカレー味で仕上げたような感じですが、ラタトゥイユだけでも美味しいので、カレーにしても美味しいです。玉ねぎを飴色になるまで炒めたりしないので、15分程度で出来上がります。野菜は、手元にあるものや好みのものを臨…
Chocolate Flan チョコレートフラン
チョコレートを加えて作るチョコレートフラン (chocolate flan) です。フラン (Flan) とは、日本でも馴染みが深い「カスタードプリン」のことです。フランスやスペインなど、ラテン語圏でとてもポピュラーなデザートで、大きなケーキ型で焼くのが主流です。アメリカの一般的なフランは、クリームチーズを加えて焼くのが特徴で、アメリカでメキシカンフランと呼…
Carrot Oatmeal Cookies キャロットオートミールクッキー
人参とオートミールを加えて作る、キャロットオートミールクッキー (carrot oatmeal cookies)です。ほんのりとスパイスを効かせて作るので、キャロットケーキをクッキーにしたような風味です。人参のほのかな甘みは、酸味のあるフルーツと合うので、好みでレーズン、アプリコット、パイナップルなどのドライフルーツを加えています。オートミールのざくざくとし…
Roasted Bell Pepper Pasta ローストパプリカのパスタ
ローストした赤いパプリカを、ペースト状にして、パスタに絡めた、ローストパプリカのパスタです。鮮やかな赤色が、トマトを連想させますが、トマトは入っておらず、パプリカの自然な甘みを味わうパスタです。スパゲッティーなどのロングパスタでも、ペンネなどのショートパスタでも、どちらにも合います。好みで、ズッキーニや茄子などの、夏野菜と合わせても相性がいいです。パプリカは…
Pimento Cheese Deviled Eggs ピメントチーズデビルドエッグ
デビルドエッグのスタッフィングに、ピメントチーズを加えた、ピメントチーズデビルドエッグ (Pimento Cheese Deviled Eggs) です。デビルドエッグは、ゆで卵の黄身だけを取り出し、マヨネーズベースで味付けをし、その黄身を再度、ゆで卵の白身に戻して飾り付ける料理です。ピメントチーズは、チェダーチーズとマヨネーズをベースにして作る、マヨネーズ…
Mix Berry Grilled Cheese Sandwich ミックスベリーグリルドチーズサンドイッチ
チーズとミックスベリーで作ったジャムを挟んだ、グリルドチーズサンドイッチです。グリルドチーズサンドイッチは、チーズを挟んだサンドイッチを、フライパンでこんがりと焼いた、アメリカのサンドイッチです。使うチーズを変えたり、チーズとともに挟む食材を追加したりして、様々なバリエーションが楽しめます。ラズベリーやブルーベリーなど、ベリー類のジャムを挟んだサンドイッチは…
Lemon Pepper Chicken レモンペッパーチキン
レモンと黒胡椒の風味をきかせて、鶏胸肉を焼いてから、濃厚なソースを絡めて頂く、レモンペッパーチキン (lemon pepper chicken) です。レモンペッパーと呼ばれる、レモンの皮を乾燥したものと、黒胡椒をベースにして作る、ミックススパイスを使うことから、この名前で呼ばれています。このレシピは、レモンペッパーではなく、フレッシュなレモンを使っています…
