• 08 サラダと副菜

    Greek Potato Salad グリークポテトサラダ

    フェタチーズとブラックオリーブを加えて作る、ギリシア風のポテトサラダです。グリークサラダと同様に、フェタチーズとケッパーの塩気と、レッドワインビネガー、オリーブオイルで味付けします。マヨネーズベースのポテトサラダとくらべて、さっぱりとしているので食べやすいです。 じゃが芋は皮をむいて、食べやすい大きさにきったあと、水とともに鍋に入れて、中火にかけます。じゃが…

  • 03 前菜とおつまみ,  31 テックスメックス

    7 Layer Dip with Steak 7レイヤーディップ

    メキシコ料理で使われる、主要なディップ、レフライドビーン、ワカモレ、サルサ、サワークリームに加えて、角切りにしたビーフステーキ、チーズ、ブラックオリーブを7層に重ねて作る、7レイヤーディップです。5レイヤーディップと似ていますが、さらにステーキを添えて、より華やかなディップになっています。今回は、小さなグラスにそれぞれの素材を重ねて、彩が豊なパフェのように仕…

  • 02 朝食とブランチ,  61 地中海料理

    Turkish Poached Eggs チュルブル

    ニンニクを加えたヨーグルトに、ポーチドエッグを入れて、チリ風味のバターソースをかけて頂く、トルコの卵料理、チュルブル (Çılbır) です。手軽に入る材料だけで、簡単に出来るのに、驚くほど美味しいです。半熟に仕上げたポーチドエッグの黄身を、ガーリックヨーグルトに混ながら、フランスパンなどのハードブレッドやピタパンとともに頂きます。 最初にポーチドエッグをつ…

  • 15 パイとタルトとキッシュ,  45 アメリカ南部のお菓子とパン

    Lemon Chess Pie レモンチェスパイ

    レモンの風味を聞かせて作る、アメリカ南部の伝統的なカスタードパイ、レモンチェスパイ (lemon chess pie) です。チェスパイ (Chess Pie) はアメリカ南部の家庭的なパイで、卵を使って作る、とてもシンプルなカスタードパイです。どこの家庭にもある、卵、牛乳、砂糖、バターなど、手に入りやすい材料でつくるので、もっともお財布に優しく、簡単に作れ…

  • 03 前菜とおつまみ,  31 テックスメックス

    Steak Nachos ステーキナチョス

    ビーフステーキをトッピングした、ちょっと贅沢なナチョス (nachos) です。ナチョス はトルティーヤチップに、チーズをトッピングして焼いた、テックスメックスのスナックです。チーズに火を通すことによって、とろっとしたチーズの口当たりと、様々な食材を組み合わせて楽しむことができます。一般的なナチョスは、牛ひき肉を使って作るものが多いのですが、今回はステーキ用…

  • 08 サラダと副菜,  61 地中海料理

    Greek Salad グリークサラダ

    フェタチーズとトマト、きゅうり、オリーブの入ったギリシア風の夏らしいサラダです。このサラダの原型は、ギリシアで ホリアティキサラダ (Horiatiki Salad) と呼ばれているもので、田舎風、農村風のサラダという意味です。アメリカでもとてもポピュラーなサラダで、ポットラックなどでもよく作られます。ギリシアのホリアティキサラダは、トマト、きゅうり、オリー…

  • 07 豆と穀物とパスタ,  31 テックスメックス

    Mexican Rice メキシカンライス

    メキシカンライスは、テックスメックス料理の定番のサイドディッシュで、トマトを加えて炊いた、シンプルなお米料理です。スパニッシュライス (Spanish rice) とも呼ばれます。料理の名前に国名がついている場合、多くの場合、その国では、別の名前でその料理が呼ばれていることがほとんどです。メキシカンライスと言う呼び方は、アメリカでの呼び名で、メキシコでは、ア…

  • 15 パイとタルトとキッシュ,  35 アメリカのお菓子とパン

    Lemon Meringue Pie レモンメレンゲパイ

    レモンカードとメレンゲで作る、レモンメレンゲパイです。アップルパイやパンプキンパイなどと同様に、とてもメジャーなアメリカのパイの一つです。卵黄でレモンカードを作り、パイの底に敷いた後、卵白でメレンゲを作って、パイの表面にトッピングします。フィリングが2層にわかれているので、少し手間がかかりますが、材料はレモンと卵なので、経済的で作りやすいパイです。ふわふわと…

  • 21 ドリンク

    Mimosa ミモザ

    ミモザ (Mimosa) は、シャンパンやプレスコとオレンジジュースで作るカクテルです。ミモザの発祥は定かではありませんが、基本的にはイギリス発祥のカクテル、バックズフィズ (Buck’s Fizz) と基本的には同じです。シャンパンとオレンジジュースを、ほぼ同じ比率で混ぜ合わせるだけのとてもシンプルなカクテルです。好みで、グランマニエやウオッカ…

  • 07 豆と穀物とパスタ,  54 アメリカのイタリア料理

    Spaghetti and Meatballs ミートボールスパゲッティ

    ミートボールスパゲッティは、トマトをベースにしたマリナーラソースに、ミートボールを加えた、アメリカ生まれのイタリア料理です。ニューヨークのイタリア系移民が考案したと言われています。アメリカでは、市販のマリナーラソースを使って作ることが多いので、日常的に食べられるカジュアルなパスタ料理で、ちょうど日本のナポリタンのような感じです。同じイタリア料理でも、各国によ…