Shrimp Deviled Eggs シュリンプデビルドエッグ
ケージャン風のスパイシーな海老を、デビルドエッグにトッピングした、シュリンプデビルドエッグです。デビルドエッグは、ゆで卵の黄身だけを取り出し、マヨネーズベースで味付けをし、その黄身を再度、ゆで卵の白身に戻して飾り付ける料理です。シンプルな黄身だけで作っても美味しいですが、このように好みの食材をトッピングすると、さらにワンラックアップした、豪華な感じの前菜にな…
Christmas Mini Trifle クリスマスミニトライフル
スポンジケーキ、ミックスベリージャム、カスタードクリーム、生クリームを重ねて作る、ミニトライフルです。トライフル (trifle) はイギリス発祥のデザートで、ケーキやクリーム、フルーツのジャムなど、様々の食材を何層か重ねて作るデザートです。寸胴で足がついている、大きなトライフル用の専用の器で作るのが一般的です。バニラワッファーとカスタードクリーム、バナナで…
Chicken Paella チキンパエリア
パエリアはスペインのバレンシア地方のお米を使った、有名な郷土料理です。日本では、シーフードを使ったシーフードパエリアが有名ですが、バレンシア地方のパエリアはウサギなど肉を使ったパエリアが一般的で、屋外で豪快に料理する、とてもワイルドなメインディッシュです。野菜は、トマト、いんげん豆、アンティチョークなどが使われることが多いです。入手しやすい鶏肉を使ったチキン…
White Chocolate Bûche de Noël ホワイトチョコレートブッシュドノエル
ロールケーキを丸太の形にデコレーションしたクリスマスのお菓子、ブッシュドノエル (Bûche de Noël) 、フランス発祥のクリスマスのケーキです。土台となるケーキ、中に入れるクリーム、外側を飾りつけて丸太の形を作るガナッシュなど、いろいろな組み合わせを変えるだけで、オリジナルなブッシュドノエルが作れます。スポンジは市販のものを買ってきて、デコレーション…
Gingerbread Pancakes ジンジャーブレッドパンケーキ
シナモンとジンジャーパウダーを加えて、クリスマス気分を盛り上げる、ジンジャーブレッドパンケーキです。クリスマスの朝をお祝いするのにぴったりです。 アメリカ南部で好んで焼かれるパンケーキでは、バターミルクと重曹を使って焼くものが多いです。バターミルクの酸が重曹の働きをよくし、ふわふわの仕上がりになります。バターミルクの代わりに、私はプレーンヨーグルトを使って、…
Cauliflower Egg Salad カリフラワーエッグサラダ
カリフラワーとゆで卵を使った、マヨネーズベースのサラダです。カリフラワーは、でんぷん質が少なくヘルシーなので、じゃが芋やお米の代用品として注目されています。ポテトサラダにカリフラワ－を加えたり、じゃが芋を全く使わないで、カリフラワーだけでゆで卵入りのサラダを作ったりします。このカリフラワーとゆで卵のサラダは、じゃが芋を使ったポテトサラダの風味をそのままで、よ…
Fish and Potato Gratin 白身魚とじゃが芋のグラタン
マッシュポテトと鱈などの白身魚を、クリームソースをかけてオーブンで焼いた、白身魚とじゃが芋のグラタンです。シンプルな白身魚とじゃが芋との相性はとてもよいので、誰にも食べやすい親しみやすいグラタンです。シェパードパイのように、余ったマッシュポテトのリメイクメニューとしても最適です。 最初のマッシュポテトを作ります。最初にじゃが芋をゆでます。じゃが芋を皮ごと、切…
Gingerbread Cupcakes ジンジャーブレッドカップケーキ
ジンジャーブレッドの芳香な味わいが楽しめる、ジンジャーブレッドカップケーキです。ジンジャーブレッドは、生姜とシナモンなどのスパイスの香りがきいた、クリスマスをお祝いする濃厚な味わいのケーキで、アメリカのクリスマスシーズンを象徴する香りです。この風味を生かしたジンジャーブレッドクッキーは、クリスマスの贈り物として、また、クリスマスツリーの飾り付けに使われたりし…
Italian Cheese Meatloaf イタリアンチーズミートローフ
パルメジャーノチーズやフレッシュなハーブを沢山入れて作る、イタリア風のミートローフです。ミートローフは、ひき肉をローフ型などに入れて、オーブンで焼いた料理です。作り方は、日本のハンバーグに似ていますが、ハンバーグよりも簡単で、失敗も少なく、見た目も華やかです。ポットラックなどの、カジュアルな集まりで、誰かが必ずもってくる、と言ってもよいほど、ポピュラーな料理…
Chocolate Orange Bread Pudding チョコレートオレンジブレッドプッディング
オレンジとチョコレートを加えたブレッドプディングです。フレッシュなオレンジの果実をブレッドプディングの生地に混ぜ込み、焼き上がった後に、オレンジマーマレードをトッピングしています。オレンジの甘酸っぱさと、チョコレートの芳香さがよく合います。ブレッドプディング (bread pudding)は、食パンやフランスパンにカスタード液を吸収させ、ベーキングディッシュ…
