Chocolate Coffee Scones チョコレートコーヒースコーン
アメリカのスコーンのよいところは、様々な種類の材料を加えて、カスタマイズが自由に出来るところだと思います。インド風のチャイを入れたり、日本の抹茶を入れたりして、好みのスコーンを作って楽しむことが出来ます。今回使ったのは、生地にコーヒーを入れて、チョコレートチップを加えて作ったスコーンです。チョコレートとコーヒーの相性がいいのは言うまでもないので、この組み合わ…
Double Cornbread Muffins ダブルコーンブレッドマフィン
コーンミールとバターミルクで作られるコーンブレッドは、アメリカ南部を代表するクイックブレッドです。フライパンやベーキングディッシュで焼いて、好みの大きさに切り分けて食べるのが一般的ですが、マフィン型に入れて、焼くこともあります。コーンブレッドが家庭や地域によって、様々なレシピがあるように、コーンブレッドマフィンにもいろいろな作り方があります。これは、コーンの…
Edamame and Quinoa Salad 枝豆とキヌアのサラダ
日本の様々な食材が、アメリカでブームになっていますが、枝豆もこのように、サラダに入れるレシピが、最近よくみられるようになってきました。もともと、豆をサラダに入れるということが多いので、とても枝豆サラダは馴染みやすいのだと思います。今回作ったのは、枝豆とキヌアを使った、たんぱく質が豊富なヘルシーなサラダです。トマトとバジルを加えて、彩も鮮やかで、さわやかなサラ…
Banana Oatmeal Pancakes バナナオートミールパンケーキ
全粒粉を使った生地に、バナナを加えて、さらにオートミールとチアシードも入れて作った、とても健康的なパンケーキです。オートミールをそのまま加えているので、独特な歯ごたえもあり、満腹感もあります。バナナの自然な甘さと、シナモンの香りが効いて、素朴な味わいが美味しいです。メープルシロップの甘さととてもよく合います。 普通のパンケーキより、色々な材料が入りますが、作…
Lemon Poppy Seed Muffins レモンポピーシードマフィン
アメリカのベーキングでは、ケシの実を乾燥させたポピーシード (poppy seed) が、よく使われます。とくに、ポピーシードは柑橘系の果汁との相性がよく、レモンとポピーシードの組み合わせた、パウンドケーキやクッキーなど、様々なお菓子に使われます。ほのかなレモンの酸味と、ポピーシードのぷちぷちとした歯ごたえが特徴で、ポピーシードとレモンが入ったマフ…
Chicken and Oat Dumplings チキンアンドオートミールダンプリング
ダンプリング (dumpling) とは、小麦粉を使った生地をつかって、団子状に形成したものです。餃子や小籠包のような、中国料理の点心のようなものも英語では、ダンプリングと呼ばれることが多いです。このダンプリングをチキンスープに入れて煮込んだ料理が、チキンアンドダンプリングです。日本料理で例えるなら、すいとんやおでんの入っているちくわぶのようなものです。レス…
Shrimp and Grits シュリンプアンドグリッツ
グリッツはトウモロコシを粗めに挽いたもので、イタリアのポレンタに似ています。グリッツをお粥のように炊いたものは、アメリカ南部の朝食では欠かせないもので、シリアルやオートミールと同じような存在です。基本的にはグリッツは典型的な朝食メニューなのですが、このシュリンプアンドグリッツは、ランチやディナーでも登場する、ちょっと豪華なグリッツです。スパイスをきかせた海老…
Oatmeal Raisin Scones オートミールレーズンスコーン
一般的なアメリカのスコーンは、三角形の形をしていて、レーズンやチョコレートなどの具が入っているものが多いです。表面にアイシングなどが施されていて、十分味がついているので、シロップやクリームなどは添えないで、そのままいただきます。具材やトッピングの組み合わせは無限なので、いろいろな種類のスコーンを作ることができます。 今回作ったのは、オートミールとチアシードを…
Edamame Hummus 枝豆フムス
フムスは、ひよこ豆をマッシュして、白胡麻、レモン汁、ガーリック、オリーブオイルなどを加えて作るディップです。もともと中東地域のディップでピタパンにつけて食べるものですが、今日では、アメリカのスーパーでも売っていて、とてもポピュラーなメニューになっています。ピタパンのかわりに、フランスパン、トルティーヤ、野菜スティックにつけて、普通にディップとして食べます。 …
Roasted Chickpea Salad ローストひよこ豆のサラダ
ひよこ豆をナッツのように、オーブンでローストすると、とても美味しくてヘルシーなおつまみになります。味付けは塩を軽くふるだけでも十分ですが、クミンやコリアンダーなどの、エスニックなスパイスとの相性がとてもいいです。 ローストひよこ豆をサラダにクルトンのようにトッピングしたのが、今回紹介するサラダです。ドレッシングも中東風にして、ヨーグルトとタヒニで作ったものを…
