Monterey Chicken モントレーチキン
バーベキューソースとともに焼き上げた鶏むね肉に、チーズとベーコン、トマトをトッピングした、モントレーチキン (Monterey Chicken) です。たっぷり加えたバーベキューソースを絡めながら、マッシュポテトや炊いたお米、パスタなどと頂きます。 モントレーチキンの名前の由来は、モントレージャック (Monterey Jack) という、アメリカ発祥のチー…
Arancini アランチーニ
リゾットをおにぎりの様に丸めて、衣とつけて揚げた、シシリアやナポリの郷土料理、アランチーニ (Arancini) です。アランチーニは、地域によって、様々なレシピがあり、これが定番というものがありません。中にモッツレラチーズやボロネーゼソースなどを入れて作るものが多いですが、何も加えない場合もあります。丸い形が作りやすいですが、円錐形をしたユニークな形のアラ…
Southern Potato Salad アメリカ南部風ポテトサラダ
ゆで卵とピクルスを入れて作る、アメリカ南部風のポテトサラダです。キャベツを使ったコールスローと同様に、じゃが芋をマヨネーズで和えたポテトサラダは、アメリカ南部の食卓には欠かせない、定番のサラダです。ポテトサラダは、時間がたっても美味しさが変わらないので、ポットラックやバーベキューなど、人が集まる機会で、必ずといっていいほど、誰かがもってきます。アメリカには様…
Fresh Tangerine Scones 蜜柑スコーン
フレッシュな蜜柑を加えた、アメリカ風のスコーンです。蜜柑は果汁と、外皮も刻んで加えます。蜜柑の外皮は、軟らかいので、そのままベーキングの材料として使うことができます。ほのかな蜜柑の甘みと香りが味わえます。 そのままでも美味しいですが、好みでアイシングでお化粧をしてもいいです。蜜柑だけでもいいし、ドライクランベリーや、チョコレートチップなどを加えて、バリエーシ…
Stromboli ストロンボリ
ピザ生地に、ハムやサラミとたっぷりのチーズをのせて、ロール状に焼き上げた、ストロンボリ (Stromboli) です。ストロンボリはアメリカ発祥のイタリア風のパンで、カルツォーネのように、生地で具材を包むタイプのピザです。ストロンボリという名前は、イタリアのシチリア島にある火山島に起源あり、アメリカのフィラデルフィアのイタリア系移民によって、ロール状のピザが…
Pavlova パブロバ
ざくろとオレンジをトッピングしたパプロバ (Pavlova) です。パブロバは、メレンゲで作るオーストラリアとニュージーランドのお菓子です。小さなサイズで作ることもありますが、大きなケーキのようにして焼くと、とても華やかなでボリュームがあります。 パプロバの土台となるベースは、卵白に砂糖とコーンスターチを加えて、メレンゲを作り、オーブンで焼いて作ります。外側…
Panettone ホシノ天然酵母でパネトーネ
イタリアのクリスマスをお祝いするパン、パネトーネ (panettone) です。生地はブリオッシュと同様に、卵とバターが入っている、濃厚な味わいですが、低温でじっくりと時間をかけて発酵させるので、出来上がりは軽く、ふっくらとしています。ラム酒などの洋酒でつけたドライフルーツを中に入れて、クリスマスのシーズンを華やかに演出します。ブリオッシュと同様に、残ったパ…
Crab Salad 蟹サラダ
蟹の身をマヨネーズベースのドレッシングで和えた、蟹サラダです。高価な蟹の身をたっぷり使う濃厚な味わいのサラダで、サンドイッチの具材にしたり、ディップのようにクラッカーに添えたりして、頂くこともできます。華やかな雰囲気を味わえるので、少し特別なディナーにも向いています。材料をあわせるだけなので、とても簡単に作れるし、時間がたっても美味しいです。 最初に、ドレッ…
Leftover Roast Chicken Soup ローストチキンの残りで作るスープ
丸鶏をローストした後、残った鶏ガラ使って作る、チキンスープです。ローストチキンと同様に、ローストターキーでも、同様の方法でスープが作れます。一度ローストした丸鶏に、玉ねぎなどの少量の野菜を加えて、水で煮込むと、濃厚な鶏肉のうま味がつまった、チキンスープが楽しめます。鶏肉にすでに火が通っているので、煮込み時間が短くても美味しい出汁がとれます。生の鶏肉と違い、鶏…
Creamy Turnip Soup 蕪のクリームスープ
ピューレ状にした蕪にクリームを加えて仕上げた、蕪のクリームスープです。蕪は淡泊な味わいですが、アブラナ科の野菜なので、ほのかな苦みと辛みがあります。スープにすると、蕪の風味はアクセントになって、クリームとの相性もばっちりです。生クリームを加えていますが、じゃが芋でとろみをつけているので、軽い口当たりで食べやすいです。 蕪は150グラム程度の中くらいの大きさの…
