Honey Mustard Chicken ハニーマスタードチキン
蜂蜜とマスタードで作るソースに、鶏肉を絡めて焼く、ハニーマスタードチキン (honey mustard chicken) です。蜂蜜とマスタードを合わせたソースは、甘さと酸味のバランスが絶妙で、様々な料理に使われます。チキンにハニーマスタードソースを絡めて焼いて、同時にじゃが芋などの野菜も一緒に焼きました。一度に、メインと副菜が同時に調理できるので、とても楽…
Carrot Cake キャロットケーキ
人参をたっぷりと入れて、スパイスをきかせて焼き上げたレイヤーケーキに、クリームチーズで作るフロスティングをトッピングした、キャロットケーキです。アメリカでは人参やパンプキンなど、野菜を入れて作るケーキが多いのですが、キャロットケーキはその中でも代表的なものです。丸いケーキ型を使って焼き、ピーカンなどのナッツで飾りつけをします。かなり大量の人参を使って焼くので…
Carrot Salad 人参サラダ
人参サラダは世界中に類似したレシピがあると思うのですが、アメリカでよく作られる一般的な人参サラダは、レーズンが入っています。その中でも、クラッシックなアメリカ南部式の人参サラダは、甘めのマヨネーズベースのドレッシングで和えて作るもので、角切りにしたパイナップルが入っています。甘いので、ややデザートやりの、フルーツサラダのような、人参サラダです。パイナップルの…
Salisbury Steak ソールズベリーステーキ
ソールズベリーステーキ (Salisbury Steak) は、アメリカ版の煮込みハンバーグです。ソールズベリーと言う名前は、アメリカの医学博士、ジェームズ ソールズベリー （James Salisbury) 氏が、今日のソールズベリーステーキ用のパテに近いものを、考案したことに由来しています。ソールズベリーステーキ用のパテは、日本のハンバーグに…
Saffron Risotto サフランリゾット
サフランを加えて炊いた、リゾットです。Risotto alla Milanese 又は、Risotto Milanese などとも呼ばれrます。サフランは世界で最も高価なスパイスと言われるほど、貴重なものなので、サフラン入りのリゾットは、いつものリゾットをさらに豪華に仕上げます。サフランの風味は、お肉でもお魚でも合うので、様々な料理のメインディッシュのつけわ…
Lemon Garlic Shrimp レモンガーリックシュリンプ
レモンの風味をきかせて、ガーリックバターで海老を炒めた、レモンガーリックシュリンプです。海老は短時間で火が通るので、あっという間に出来て、簡単で美味しいです。アメリカでは、とてもポピュラーな海老の食べ方で、シュリンプ スキャンピ (shrimp scampi) とも呼ばれています。この料理のルーツは、イタリア系の移民が、母国でスキャンピ (scampi) と…
Affogato アフォガート
アフォガートは、アイスクリームにエスプレッソコーヒーを注いだ、イタリアのデザートです。デザートと言っても、コーヒーがメインの材料なので、飲み物とデザートとの中間のような存在です。 アフォガート (affogato)は、イタリア語で、「溺れる」と言う意味で、エスプレッソで作るアフォガートは、”affogato al caffe”、つまり「コーヒーに溺れる」と呼…
Orange Glazed Carrots 人参のグラッセオレンジ風味
オレンジの風味と蜂蜜を加えて作った、人参のグラッセです。オレンジの酸味と甘酸っぱい香りは人参ととてもよく合います。アメリカでも人参のグラッセは、マッシュポテトと並んで、メインディッシュの付け合わせとして、よく作られるサイドディッシュです。グラッセはフランス語なので、Glazed Carrots もしくは、Candied Carrots などと呼ばれています。…
Mushroom Bolognese マッシュルームボロネーゼ
椎茸や舞茸などの、茸を微塵切りにして、トマトと煮込んで作るマッシュルームボロネーゼ (mushroom bolognese) です。本来、ボロネーゼソースは、牛や羊、豚肉などのひき肉を使って作るソースですが、微塵切りした茸を使うと、ベジタリアン向けのボロネーゼソースができます。茸なので、ひき肉を使って作るより、健康的で、お財布にも優しいし、煮込み時間も短くで…
Savory Breakfast Muffins セイボリーブレックファストマフィン
ハムやほうれん草、チーズを加えて焼いた、セイボリーな朝食用マフィンです。セイボリーなマフィンは、日本語だとおかずマフィンとか、食事用マフィンなどと呼ばれています。ただし、アメリカでは、甘いブレックファストマフィン (breakfast muffins) も普通にあるので、セイボリー (savory) とは、甘くないもの、塩味のものを意味します。ブレックファス…
