• 牛ひき肉のタコス
    05 Poultry and Meats,  36 テックスメックス

    Ground Beef Tacos 牛ひき肉のタコス

    タコスはトルティーヤに色々な具材を挟んで食べる、メキシコの代表的な料理です。ちょうど手巻き寿司を作るような感覚で、様々な食材をトルティーヤに挟んで、タコスとして食べられています。鶏肉や、シーフード、豆類など、実に様々なタコスがありますが、とくに、牛ひき肉を使ったタコスは、もっとも一般的なタコスとも言えます。牛ひき肉をつかったタコスの具材を、ご飯の上にのせたの…

  • フラワートルティーヤ
    36 テックスメックス

    Flour Tortilla フラワートルティーヤ

    トルティーヤは、クレープのようなメキシコのフラットブレッドで、タコスやブリトー、エンチラーダなど、多様多種なメキシコ料理に使われます。小麦粉で作るフラワートルティーヤとマサハリナと呼ばれるメキシコのコーンフラワーで作られる、コーントルティーヤがあります。フラワートルティーヤは、コーンで作るトルティーヤよりも軟らかい食感が特徴です。アメリカでは、一般的に小麦粉…

  • イングリッシュマフィン
    09 Yeast Breads

    English Muffins ホシノ天然酵母でイングリッシュマフィン

    マフィンの語源はドイツ語のmuffenにあり、その意味は “little cake” だそうです。アメリカでマフィンと言えば、小さなクイックブレッドで、イースト菌を使わないで、マフィン型で小さく焼き上げるものです。日本でも、スターバックスなど、アメリカ資本企業が広めたことによって、おなじみになりました。一方、イギリスでマフィンと言えば…

  • キヌアサラダ
    08 Salads and Sides,  36 テックスメックス

    Tex Mex Quinoa Salad テックスメックスキヌアサラダ

    ブラックビーンやアボカドを加えて、メキシコ風のスパイスをきかせたキヌアのサラダです。キヌアはその栄養価の高さから、世界中で見直されている雑穀の一つですが、最近は日本でも北海道で生産されており、随分と認知が高まってきました。水分をよく吸収するので、ブロスを使って調理すると、美味しさも倍増します。 ブラックビーンは缶詰を使うと簡単ですが、今回は乾燥した豆を、圧力…

  • ローストアスパラガス
    08 Salads and Sides

    Roasted Asparagus ローストアスパラガス

    アスパラガスは、普通にお湯で茹でても美味しいですが、オーブンでローストすると甘みが増し、より美味しくなります。細長いアスパラガスを、丸ごとローストすると、見た目も華やかで、とても食べ応えのあるサイドディッシュになります。シンプルに塩とオリーブオイルだけでも十分美味しいです。さらに、好みで、刻んだニンニク、摩り下ろしたパルメジャーノチーズ、バター、レモン汁やレ…

  • ミートローフ
    05 Poultry and Meats

    Meatloaf ミートローフ

    ミートローフは、ひき肉をローフ型に入れて、オーブンで焼いた料理で、実に様々なレシピがあります。今日アメリカで主流なミートローフは、牛ひき肉を使い、玉ねぎやパピリカなどの野菜を刻んで入れてものが多いです。その他、鶏肉やターキーのひき肉をつかったり、ベジタリアン用に豆類などを使う場合もあります。作り方は、日本のハンバーグに似ていますが、実のところ、ハンバーグより…

  • ターメリックスムージー
    18 Drink and Beverage

    Turmeric Smoothie ターメリックスムージー

    ターメリックは、2019年ぐらいに、とても注目されたスパイスです。ターメリックに含まれているクルクミンに、抗炎症作用と抗酸化作用があり、うつ病や関節炎の症状の改善にも役立つ可能性があると言われています。さらに、クルクミンには、心臓病、アルツハイマー病、癌を予防する効果が潜在的に期待できるとされています。ターメリックが鮮やかな黄色であることから、ターメリックを…

  • キャロットマフィン
    10 Muffins and Quick Breads

    Whole Wheat Carrot Muffins 全粒粉のキャロットマフィン

    人参と林檎とパイナップルを加えて、全粒粉で作ったとてもヘルシーなマフィンです。マフィンは、軽食としてコーヒーなどとともに食べられることもありますが、朝食などで、食事の一つとしてパンの代わりに食べられるものなので、甘さを控え、全粒粉やオートミールを使った、健康志向の強いレシピが数多くあります。このマフィンもそのようなヘルシーなマフィンで、全粒粉、オートミールの…

  • キャロットカップケーキ
    12 Cakes and Cheesecakes

    Carrot Cake Cupcakes キャロットケーキカップケーキ

    秋の味覚を象徴する感謝祭のデザートが、パンプキンパイであるのに対して、春らしさを彩るイースターのデザートは、キャロットケーキです。人参の収穫時期が春だからというよりも、イースターのシンボルであるウサギが好む食材が人参だからだと思います。今回は、キャロットケーキを、カップケーキにして焼いてみました。とても、愛らしく、春らしいデザートになりました。 カップケーキ…

  • パイナップルキャロットサラダ
    08 Salads and Sides,  30 アメリカ南部料理

    Pineapple Carrot Salad パイナップルキャロットサラダ

    人参を使ったサラダは、アメリカではとてもポピュラーなサラダです。ビネグレッドを使ったものや、マヨネーズを使ったものなど、さまざまなレシピがありますが、やや甘めのドレッシングで味付けをして、フルーツサラダのような感覚で作られれているものが多いです。今回のレシピは、パイナップルを使った人参サラダで、使ったパイナップルを器にしてもりつけてみました。とても華やかで、…