Yorkshire Pudding ヨークシャープディング
緩めにつくったパンケーキの生地を、熱々のマフィンパンでふっくらと焼き上げてつくる、ヨークシャープディング (Yorkshire Pudding ) です。日本人の感覚からすると、とてもプディングには見えないのですが、イギリスではとてもポピュラーなサイドディッシュです。ジャムなどをつけて頂くこともありますが、肉料理のつけあわせに添えて、グレービーソースとともに…
Overnight Oats オーバーナイトオーツ
オートミールを一晩牛乳に浸して、翌日に朝食として頂く、オーバーナイトオーツ (overnight oats) です。オートミールが水分をすって、お粥のようになり、食べやすいシリアルになります。好みでフルーツやナッツ、ジャムなどをトッピングすると、見た目もかわいらしく、小さなパフェのように、華やかな朝ご飯メニューになります。オーバーナイツ (overnight…
Homemade Oysters Crackers 自家製オイスタークラッカー
自家製のオイスタークラッカー (Oyster Crackers) です。オイスタークラッカーは、直径1.5センチ程度の、小さな円形の塩味のクラッカーです。形は円形のときもあるし、6角形や8角形、もしくは四角形のときもあります。オイスタークラッカーの名前は、オイスタースープに添えられることが多かったためと言われています。 オイスタークラッカーは、米国北部の、シ…
Cream Cheese Pasta クリームチーズパスタ
クリームチーズを使って作る、簡単でシンプルなパスタです。クリームチーズは、市販されているものでも、自家製のものでも同様の方法で作れます。冷凍のグリーンピースを加えていますが、具材は加えないで、シンプルにソースだけで食べても美味しいです。具材を加えるときは、食べやすいショートパスタ、何も加えない時は、スパゲッティーのような、ロングパスタが合わせやすいと思います…
Strawberry Pavlova 苺のパブロバ
苺をトッピングしたパブロバです (strawberry pavlova) です。パブロバは、メレンゲで作るオーストラリアとニュージーランドのお菓子です。パブロバという名前は、ロシアのバレリーナ、アンナパブロバ (Anna Pavlova) の名前にちなんで、名づけられたと言われています。大きなケーキのようにして焼くこともあるし、小さなサイズで作ることもありま…
Iced Strawberry Coffee Latte ストロベリーアイスコーヒー
苺のシロップを使って作る、ストロベリーアイスコーヒーです。コーヒーはほのかな酸味があるので、苺の甘酸っぱさとよく合います。少量の苺と砂糖を鍋で煮詰めて、簡単な苺シロップを作ると、様々なドリンクに加えたり、ヨーグルトに添えたり、いろいろな用途に使用できます。 ストロベリーシロップを作ります。苺は、細かく刻んでおくと、短時間で火が通ります。フレッシュな苺がない場…
Roasted Pork Loin With Stuffing ローストスタッフドポーク
豚ロースの塊肉を、2枚に切りひらいてから、スタッフィングを詰めて、ロールケーキのようにして焼き上げる、ローストスタッフドポークです。スタッフィングのレシピは、いろいろなものがありますが、このレシピは、椎茸などの茸を中心にして、作っています。茸の風味で、淡泊な豚肉の味わいがより豊かになります。豚肉を焼くときに、じゃが芋を一緒にローストしています。一品だけで、と…
Strawberry Cinnamon Rolls 苺のシナモンロール
苺の風味を加えた、苺のシナモンロールです。シナモンロール (cinnamon rolls) は、バターが多めのデニッシュ風の生地に、シナモンシュガーをロール状に包んで、焼いた菓子パンです。スウェーデンが発祥と言われていますが、アメリカでもとてもポピュラーなパンです。アメリカ式のシナモンロールは、耐熱性のキャセロールディッシュに並べて焼き上げて、表面にクリーム…
Brioche Buns ブリオッシュバンズ
卵とバターを入れた、ブリオッシュの生地で作る、ブリオッシュバンズ (Brioche Buns) です。ブリオッシュは、カステラのような風味で焼き上げるフランスのパンですが、バンズにしても、より濃厚で、そのまま食べても美味しいパンに仕上がります。ハンバーガーのように、セイボリーな食材を挟むのが、バンズの定番の食べ方ですが、ブリオッシュバンズなら、フルーツジャム…
Ambrosia アンブロシア
アンブロシア (ambrosia) は柑橘系の果物とパイナップル、ココナッツやピーカンなどのナッツ類で作る、アメリカ南部のフルーツサラダです。ココナッツやパイナップルなど、トロピカルな雰囲気がするので、夏のデザートのように思えますが、アメリカ南部では冬のサラダです。柑橘類の旬が冬だからです。寒くなる、感謝祭やクリスマスの、ホリデイシーズンの食卓を彩ることも多…
