Avocado Egg Salad アボカドエッグサラダ
アボカドとゆで卵を使った、マヨネーズベースのサラダです。そのまま食べてもいいですが、サンドイッチの具材にしても美味しいです。マヨネーズが味のベースになるので、瓶詰タイプのものを使うか、自家製のマヨネーズを使うと、アメリカのサラダの味になります。 材料は非常にシンプルです。微塵切りにした玉ねぎと、ディルや青ネギなどのハーブを使います。ディルのかわりに、イタリア…
Coconut Macaroons ココナッツマカルーン
マカロンと言えば、フランス式のサンドウィッチクッキーを思いうかべる人が多いですが、アメリカのマカロンは、マカルーン（macaroon)と呼ばれ、ココナッツを使ったメレンゲを使ったクッキーです。そのままでも美味しいですが、チョコレートをトッピングすることもよくあります。アメリカでも、French Macaronはとてもポピュラーなクッキーですが、アメリカのココ…
Purple Sweet Potato Shooters 紫芋のミニデザート
大きなタルトやパイも捨てがたいですが、大勢が集まるパーティーなどでは、小さなデザートカップに入ったミニデザートを作ると、食べやすくて重宝します。今回は紫芋と冷凍のミックスベリーを使って、小さなチーズケーキ風のデザートを作ってみました。同じ色の食材どうしはとても相性がいいので、紫のさつま芋とブルーベリーはとてもよくあいます。彩もとてもきれいなので、華やかなデザ…
Crab Salad with Avocado and Grapefruit アボカドとオレンジの入った蟹サラダ
蟹の身とアボカドと柑橘系のフルーツを使ったサラダです。アボカドとオレンジのサラダと同様に、グレープフルーツとアボカドを使ったサラダですが、グレープフルーツの酸味と、蟹の身がとてもよく合います。アボカドとシーフードとの相性もよいので、バランスよく、それぞれの素材の味をいかせる、シンプルなサラダです。 作り方は、アボカドとオレンジのサラダとほとんど同じです。今回…
Breakfast Casserole ブレックファストキャセロール
ブレックファストキャセロールは、残った食パンやフランスパンをカスタード液と混ぜ合わせてつくる、ブレッドプディングと似ています。ブレッドプディングが甘い味付けにして、デザートとして食べるのにたいして、ブレックファストキャセロールは、セイボリーな味付けなので、その名の通り、朝食やブランチに最適です。前日に作っておけるので、休みの日のブランチや、朝食をゆっくりと楽…
Mashed Potato Pancakes マッシュポテトパンケーキ
マッシュポテトパンケーキは、夕食に作ったマッシュポテトが余った時に、翌日の朝ごはんで作る、リメイク料理です。パンケーキと言っても、セイボリーな味付けなので、卵料理の付け合わせ的な存在です。そのままでも、十分に美味しいですが、ポテトと相性がよい、サワークリームやヨーグルトを添えるのがお薦めです。 基本的な生地は、マッシュポテトと卵、少量の小麦粉です。生地が固す…
Roasted Beef and Mushroom Salad ローストビーフと茸のサラダ
ローストビーフと茸を使ったサラダです。クリスマスなどのメインディッシュで使ったローストビーフも、形を変えて、別の料理で楽しむことができます。茸は一度軽くオーブンで火を通してから使うので、炒めたり茹でたりして使うよりも、茸の香りと、歯ごたえを楽しめます。ドレッシングは、バルサミコ酢とレモン汁を使ったビネグレットです。 まず、茸をローストします。鉄板に、薄切りに…
Gingerbread Scones ジンジャーブレッドスコーン
ジンジャーブレッドスコーンは、ジンジャーブレッドクッキーと同様に、シナモンとジンジャーの香りをきかせた、スコーンです。スコーンはそのままでも美味しいですが、今回は黒砂糖風味のアイシングを少しトッピングしています。クリスマスらしい、華やかなスコーンです。 作り方は、基本的にレーズンスコーンのような、他のスコーンと変わりありません。最初に小麦粉、ベーキングパウダ…
Mashed Potatoes Casserole マッシュポテトキャセロール
マッシュポテトは、肉料理の付け合わせにはかかせないので、カジュアルな食卓ではもちろん、クリスマスなどのお祝いごとのディナーにも、頻繁に登場します。そのまま盛り付けてもかまわないのですが、少しだけ手間をかけて、キャセロールに入れて、チーズをトッピングし、オーブンで焼くと、よりテーブルが華やかな感じになります。 作り方は、途中までは普通のマッシュポテトです。最初…
Boneless Prime Rib Roast プライムリブロースト
プライムリブ（Prime Rib）は Standing Rib とも呼ばれますが、牛の背中の部分のお肉です。本来は骨がある部分で、この部分を骨付きのままローストしたものが、クリスマスなどのお祝いの食卓のセンターを飾ることが多いです。骨付きでなくても、肉を塊のままローストするのが、大勢の人が集まる食卓のメインディッシュとしては、好まれます。今回は、あらかじめ骨…
