Baked Sausage with Veggies ソーセージと野菜のオーブン焼き
ソーセージとジャガイモなどの野菜を、彩よく並べて、オーブンで焼いた料理です。簡単なのに、見た目も美しく、一品で野菜とお肉が同時に料理できます。ソーセージがメインディッシュなので、イタリアンソーセージなどの生タイプのものをおすすめします。一緒に焼く野菜は、冷蔵庫にあるものを臨機応変に使えばいいと思いますが、今回使ったのは、ジャガイモと人参と林檎です。林檎は意外…
Milk Ice Cream ミルクアイス クリーム
生クリーム、練乳、卵白で作る、簡単なアイスクリームです。アイスクリームメーカーを使ったり、途中で空気を含ませるためにかき混ぜたりする必要もありません。卵黄が入っている普通のバニラアイスクリームより、さっぱりとした味わいですが、それゆえに他の食材をひきたてます。アメリカのデザートにアイスクリームは必需品で、パイやコブラに添えたりして、非常によく使われます。デザ…
Baked Cod with Mushrooms 鱈と茸のオーブン焼き
鱈の切り身と茸をキャセロールに入れ、生クリームを注いで、オーブンで焼いた料理です。茸はよく火を通した方が風味がますので、一度プライパンで炒めてから、オーブンで焼いています。もし手元にあれば、茹でたジャガイモや軽く下茹でしたブロッコリーなどを一緒にキャセロールに入れて、焼いてもいいと思います。一つのキャセロールで、全てのおかずが一度に出来るので、とても楽です。…
Sweet Potato Fruit Salad さつま芋のフルーツサラダ
さつま芋と林檎、パイナップなどのフルーツ、ココナッツを加えた、アンブロシア風のトロピカルなサラダです。蜂蜜を加えた甘めのマヨネーズドレッシングと、パイナップルの酸味がとてもよくあいます。さつま芋は黄色のものと、紫色のものを2種類使いましたが、黄色のさつま芋だけでも十分美味しいと思います。 ココナッツは、軽くフライパンで乾煎りしてから使います。焦げ付かないよう…
Coleslaw コールスロー
コールスローの語源はオランダ語のkoolslaにあり、その意味はキャベツサラダです。キャベツをメインにしたサラダ全般を指し、一般的なのはマヨネーズベースのドレッシングであえたものですが、ビネグレットであえたキャベツサラダも同様に、コールスローで呼ばれることが多いです。 キャベツは胃腸の働きを助けるビタミンUが豊富で、胃腸薬のキャベジンの語源にもなっています。…
Fried Chicken Sandwich フライドチキンサンド
アメリカ南部には、KFCのように、フライドチキンをメインに売っているファーストフード店がいくつかあり、どこもフライドチキンをバンズに挟んだサンドウィッチを主力な商品にしています。ある意味、フライドチキンのサンドウィッチは、ハンバーガー以上に、身近なものです。 このチキンサンドウィッチは、クレオールスパイスを使って、少しスパイシーな味付けにしています。好みによ…
Scrambled Eggs スクランブルエッグ
スクランブルエッグは誰でも知っているお馴染みの料理ですが、とろっとしたなめらかな口当たりに仕上げるのは、ちょっと難しいかもしれません。卵を湯煎にかけたり、フライパンではなくて深めのソースパンを使ったり、いろいろな方法があるのですが、今回は私がいつも行っている、より簡単な方法をご紹介したいと思います。ポイントは２つあります。牛乳ではなくて水を加えること、卵を加…
Mushroom Salad 茸のサラダ
椎茸をはじめ、しめじ、まいたけ、えのき、エリンギ等、日本は茸の種類が豊富だと思います。経済的、食物繊維が豊富で栄養価も高い茸を、できるだけいろいろな料理にとりいれていきたいです。今回は、茸を使ったシンプルなサラダです。茸を一度、ニンニクとオリーブオイルで炒めてから、サラダにします。炒めた茸だけでも美味しいので、ドレッシングは控えめにします。 最初にフライパン…
Crepes with Salmon and Avocado サーモンとアボカドのクレープ
クレープは甘いクリームとフルーツを添えて食べる、デザートというイメージが強いかもしれませんが、様々な食材と自由に合わせることが可能です。肉や魚などを包んだ、セイボリーなクレープもとても美味しいです。今回は、スモークサーモンとアボカドを包んで、ヨーグルトをベースにしたソースを添えています。 まずソースを作ります。ケッパー、玉ねぎ、ディルをそれぞれ微塵切りにしま…
Crepes クレープ
クレープはフランス式のパンケーキですが、意外と日本では家でクレープを焼くという人は少ないかもしれません。しかし、薄く焼き上げる分短時間で焼き上がるし、生地の作り方も驚くほど簡単です。生地自体はとてもシンプル材料でできるので、合わせる素材やソースによっても、食べ方や楽しみ方は無限です。甘いものと合わせてもいいし、ハムやチーズなどと合わせて、軽い軽食にもつかえま…
