Scrambled Eggs スクランブルエッグ
スクランブルエッグは誰でも知っているお馴染みの料理ですが、とろっとしたなめらかな口当たりに仕上げるのは、ちょっと難しいかもしれません。卵を湯煎にかけたり、フライパンではなくて深めのソースパンを使ったり、いろいろな方法があるのですが、今回は私がいつも行っている、より簡単な方法をご紹介したいと思います。ポイントは２つあります。牛乳ではなくて水を加えること、卵を加…
Mushroom Salad 茸のサラダ
椎茸をはじめ、しめじ、まいたけ、えのき、エリンギ等、日本は茸の種類が豊富だと思います。経済的、食物繊維が豊富で栄養価も高い茸を、できるだけいろいろな料理にとりいれていきたいです。今回は、茸を使ったシンプルなサラダです。茸を一度、ニンニクとオリーブオイルで炒めてから、サラダにします。炒めた茸だけでも美味しいので、ドレッシングは控えめにします。 最初にフライパン…
Crepes with Salmon and Avocado サーモンとアボカドのクレープ
クレープは甘いクリームとフルーツを添えて食べる、デザートというイメージが強いかもしれませんが、様々な食材と自由に合わせることが可能です。肉や魚などを包んだ、セイボリーなクレープもとても美味しいです。今回は、スモークサーモンとアボカドを包んで、ヨーグルトをベースにしたソースを添えています。 まずソースを作ります。ケッパー、玉ねぎ、ディルをそれぞれ微塵切りにしま…
Crepes クレープ
クレープはフランス式のパンケーキですが、意外と日本では家でクレープを焼くという人は少ないかもしれません。しかし、薄く焼き上げる分短時間で焼き上がるし、生地の作り方も驚くほど簡単です。生地自体はとてもシンプル材料でできるので、合わせる素材やソースによっても、食べ方や楽しみ方は無限です。甘いものと合わせてもいいし、ハムやチーズなどと合わせて、軽い軽食にもつかえま…
Low Country Shrimp Pilaf ローカントリー シュリンプピラフ
アメリカ南部のジョージアのサバンナから、サウスカロライナ州のチャールストンまでの、大西洋の沿岸地域をローカントリーといいます。この地域は、古い南部の 歴史的遺産が多く残された地域で、かつては 全米一の米の生産地でもありました。豊富なシーフードとお米を使った、地域独自の食文化がある地域です。ケージャン料理のような、スパイシーなルイジアナ料理とは対照的で、マイル…
Lemon Brownies レモンブラウニー
レモンの果汁をたっぷりと使い、レモンの甘酸っぱさを最大限にいかした ブラウニーです。厳密にいうと、チョコレートもホワイトチョコレートも使っていないので、ブラウニーと言ってよいのか迷いますが、作り方はブラウニーと全く同じです。レモンとバターを使って焼き上げた生地に、粉砂糖を使ったトッピングをしています。 今回はチョコレートを使っていないので、まずは無塩バターの…
Lentil and Egg Stew レンズ豆の煮込みとポーチドエッグ
レンズ豆 (lentils) はインゲン豆や大豆と同様にマメ科の植物ですが、小さなレンズのような形状をしています。直径5ミリ程度ととても小さく、短い調理時間でも軟らかくなるので、とても使いやすい、利用範囲の高い食物で、世界中でいろいろな料理に使われています。様々な種類があり、オレンジ色、茶色、緑、黒、など種類によって色が異なります。レンズ豆を玉ねぎ、人参など…
Pineapple Blondies パイナップルブロンディー
チョコレートブラウニーは、チョコレートとバター、卵と小麦粉を使ったチョコレート菓子ですが、ブロンディー (blondies) は、チョコレートの代わりにホワイトチョコレートを使ったものです。ホワイトチョコレートは、チョコレート固有の苦みがないので、他の素材と自由に組み合わせて、色々なブロンディーを作ることができます。パイナップルブロンディーは、パイナップルを…
Mayonnaise Chicken マヨネーズチキン
マヨネーズとチーズをベースにしたマリネ液に鶏肉をつけこみ、パルメジャーノチーズを加えたパン粉をトッピングして、オーブンで焼いたベークドチキンです。濃厚なマヨネーズとともに、ポテトやライスとともに食べると絶品です。 ソースが濃厚なので、鶏肉は淡泊な胸肉を使いました。好みでもも肉を使ってもかまいません。鶏肉は食べやすい大きさに切ってから使います。 軽く、両面に塩…
Nut and Fruit Chocolate Brownies ナッツとフルーツが入ったチョコレートブラウニー
チョコレートブラウニーは、シンプルにチョコレートだけで焼いても十分に美味しいですが、ナッツやドライフルーツを加えることによって、色々な味のバリエーションを楽しむことができます。ドライフルーツやナッツは、細かく刻んで、ブラウニー自体に混ぜて焼くことも出来ます。今回は、チョコレートブラウニーの表面に、ドライフルーツとナッツをトッピングしてみました。様々なフルーツ…
