Sloppy Joe スローピージョー
スローピージョー (Sloppy Joe) は、牛ひき肉をトマトソースで煮込んだ濃厚なソースで、ミートソースのアメリカ版という感じです。とてもユニークな名前ですが、スローピー (sloppy) というのは、ルーズな、ゆるやかな、というような意味なので、とろっとしたソースが、名前の由来を連想させます。 スローピージョー の発祥はあまり定かではありませんが、一説…
Apple Compote アップルコンポート
林檎を使ったコンポートです。コンポート (compote) は、フルーツとお砂糖を加熱させてつくるデザートです。ジャムのように、フルーツの形を完全に崩してしまわない程度に加熱して、フルーツの味わいを楽しむのが特徴です。短時間加熱するだけで、少量でも簡単に出来るのがメリットです。そのままでも美味しいですが、アイスクリームや生クリーム、ヨーグルトを添えたり、また…
Cauliflower Gratin カリフラワーグラタン
カリフラワーにチーズを加えたペシャメルソースをかけて、オーブンで焼いた、カリフラワーのグラタンです。カリフラワーは、でんぷん質が少なくヘルシーなので、じゃが芋やお米の代用品として注目されています。クリーミーで濃厚なチーズソースと、さっぱりとしたカリフラワーはとてもよく合います。 カリフラワーを茹でます。カリフラワー硬い幹の部分を取り除き、鍋に入れやすい大きさ…
Asparagus Quiche アスパラガスキッシュ
アスパラガスを丸ごと入れて作るキッシュです。アメリカのアスパラガスを使った料理は、アスパラガスを切らないで、大胆に丸ごと使うものが多いです。ナイフとフォークを使うからこその食べ方だと思います。アスパラガスだけでシンプルに焼き上げていますが、好みでベーコンやハムなどの肉類を加えたり、炒めた玉ねぎやマッシュルームなどを入れてもいいと思います。 キッシュの生地には…
Kale and Walnut Salad ケールと胡桃のサラダ
サラダ用のケールに、パルメジャーノチーズと胡桃を加えて、シンプルなビネグレッドドレッシングで和えた、ケールと胡桃のサラダです。ケールは、葉がしっかりとして、厚めなので、ドレッシングで和えても、しなっとならず、しゃきしゃきとした歯ごたえが楽しめます。ケールのほのかな苦みと、塩気のあるチーズの味わい、クリスピーなナッツとの相性がよく、とても食べやすいサラダです。…
Mexican Rice Casserole メキシカンライスキャセロール
オレガノやクミンなどのメキシコ風のスパイスをきかせた、テックスメックス風のキャセロールディッシュです。メキシカンライスのように、トマトをベースにして炊き込むお米料理で、チーズをトッピングして仕上げます。キャセロールディッシュに、全ての材料を入れて、オーブンで焼くだけなので、とても簡単に出来るサイドディッシュです。 野菜だけで作るので、材料はとてもシンプルです…
Carrot Cake Scones キャロットケーキスコーン
グレイターで摩り下ろした人参を入れて、キャロットケーキの味を再現した、アメリカ式のスコーンです。スコーンの表面にも、クリームチーズで作ったアイシングを添えて、キャロットケーキらしく、演出します。人参をたっぷり入れて焼くケーキは、アメリカの代表的なケーキです。野菜を入れてヘルシーに焼くというよりも、ゴージャスなアイシングをする、華やかなケーキというイメージが強…
Avocado Dressing アボカドドレッシング
アボカドをベースにした、サラダドレッシングです。マヨネーズの代わりに使えるので、エッグサラダやツナサラダなど、マヨネーズを使うサラダとの相性がいいです。アボカドのドレッシングには、少量のオリーブオイル、レモンの果汁、ニンニクを加えています。ワカモレを少し緩めに作ったようなドレッシングです。とても濃厚で、彩も美しいです。 アボカドドレッシングを作るには、小型の…
Carrot Biscuits キャロットビスケット
人参を加えて作る、アメリカ南部風のビスケットです。アメリカ南部のビスケットは、見た目はイギリスのスコーンと似ています。生地に卵が入っておらず、生地を出来るだけ軟らかく、ふんわりとした食感にするのが、ビスケットの特徴です。シンプルに、バターミルクを加えて、重曹とベーキングパウダーでふっくらとしあげるのが、基本のレシピですが、具材を少量加えたり、スパイスや甘さを…
Rose Ice Cream ローズアイスクリーム
バラの甘い香りを楽しめるローズアイスクリームです。バラの香りを楽しむデザートは、中東地域に多いですが、通常はバラ―の香りを抽出したローズウォーターを使って、香りづけをします。ローズウォーターは、日本では少し入手困難なので、ハーブティー用のローズペタルを使って、バラの香りを抽出しています。バラの香りと相性がよい、カルダモンととともに、牛乳で煮詰めて、香りを楽し…
