Cajun Chicken Salad ケージャンチキンサラダ
ケージャン風のスパイスを効かせたチキンを焼いて、レタスなどの野菜とともに頂く、ケージャンチキンサラダ (Cajun chicken salad) です。一皿で、ボリュームのあるチキンと野菜が食べられる、満足感がえられる一皿です。チキンだけでも、十分食べが応えあるので、これ一皿で軽いランチになります。野菜は、トマトや胡瓜など、好みのものや手元にあるものを加えて…
Butterfly Pea Lemonade バタフライピーレモネード
バタフライピー の花を使った、色鮮やかなバタフライピーレモネード(butterfly pea lemonade)です。バタフライピーとは、東南アジア原産のマメ科の植物で、アサガオを細長くしたような花を咲かせます。バタフライピーの花は、アントシアニンが多く含まれ、アーユルヴェーダなどで薬草として使われています。最近はハーブティーとして取り入れたり、乾燥させたパ…
Preserved Lemon Hummus 塩漬けレモンのフムス
レモンの塩漬けを加えて作るフムスです。レモンの塩漬けは、レモンに切り込みを入れて、丸ごと塩漬けにしたもので、モロッコ料理にかかせない食材です。香りの強い皮の部分だけを使い、少量加えるだけで、料理の風味がガラッと変わります。フムスは、少量のレモンの果汁を使うことが多いので、塩漬けレモンとの相性もばっちりです。通常のフムスと同様に、ピタパンやフランスパン、野菜ス…
Creamy Tomato Pasta クリームトマトパスタ
トマトと生クリームで作る、クリームトマトパスタです。スパゲッティーなどのロングパスタでも、ペンネなどのショートパスタでも、美味しくいただける、定番のパスタソースです。トマトピューレと生クリームをベースに、ニンニクと塩で味付けをします。少ない材料で、誰でも簡単に出来る、作りやすいパスタです。好みで、唐辛子を加えるとパンチのある味付けになるし、パルメジャーノチー…
Jamaican Iced Tea ジャマイカンアイスティー
ハイビスカスティーを甘くして、氷で割って飲む、ジャマイカ風のアイスティーです。ハイビスカスティーは、きれいな紅色が特徴的なハーブティーです。ほのかに紫蘇のような酸味があるのが特徴です。温かくして飲むのも美味しいですが、冷たくして、アイスティーのようにお砂糖を加えると、紫蘇ジュースのようになります。ジャマイカでは、さらに、シナモンやクローブなど、スパイスの風味…
Jamaican Curry Chicken ジャマイカンカレーチキン
カレーで風味をつけた、ジャマイカ風の鶏肉の煮込み、ジャマイカンカレーチキン (Jamaican Curry Chicken) です。カレーのようにに、炊いたお米とともにいただきます。レシピによっては、ココナッツミルクを加える場合もありますが、基本的には、スパイスと少量の玉ねぎ、ニンニクとともに鶏肉を煮込み、じゃが芋と人参と加える、とてもシンプルな作り方をしま…
Basil Banana Smoothie バジルバナナスムージー
バジルとバナナで作る、バジルバナナスムージーです。バジルの葉は、少量加えるだけで、独特の風味が味わえます。グリーンスムージのように、大量に加えるわけではないので、青臭さもなくて、飲みやすいです。酸味があるものと相性がよいので、レモンの果汁を絞って加えます。バナナだけで、十分な甘さをえることが出来ますが、好みで蜂蜜を加えていいと思います。 バジルの葉は、バナナ…
Pineapple Banana Bread パイナップルバナナブレッド
パイナップルとココナッツを加えた、ハワイ風のパイナップルバナナブレッド (pineapple banana bread) です。ココナッツとパイナップルを使うと、手軽にトロピカルな風味が味わえます。バナナを軽くつぶして、あとは、順序良く材料を加えていくだけなので、電動のミキサーを使わなくても、簡単に作ることができます。焼き立てよりも、少し時間がたってからの方…
Blue Cheese Biscuits ブルーチーズビスケット
ブルーチーズを加えて作る、ドロップビスケット (drop biscuits)です。ドロップビスケットは、軟らかめの生地をスプーンなどですくって、鉄板に落として (drop) して作ります。バターなどは加えないで、チーズの含まれる油脂だけで、作ります。チーズをグレイターなどで細かくして、混ぜ合わせるだけでなので、とても簡単です。加えるチーズの種類をかえることで…
Spanish Tortilla with Zucchini ズッキーニのスペイン風オムレツ
ズッキーニを加えてやく、スペイン風のオムレツです。スペインでは、オムレツのことをトルティーヤ (tortilla) と呼び、フライパンで分厚く焼き上げます。一般的な トルティーヤ は、ジャガイモを使って塩味だけで食べるシンプルなものですが、他の具材を加えて作ると、いろいろなバリエーションが楽しめます。トルティーヤにズッキーニを加えて焼き上げると、ズッキーニの…
