Beef Braciole ビーフ ブラチオーレ
薄切りにした牛肉に、パン粉とチーズなどのフィリングをのせて、くるくると巻いて、トマトソースで煮込む、ビーフブラチオーレ (Beef Braciole) です。ブラチオーレ (Braciole) の発祥は、南イタリアの 郷土料理です。フィリングの種類は、地方によってバラエティーがあり、松の実とレーズンを加えたり、クリスピーな豚肉を加えたりします。日本で入手しや…
Lentil Chili レンティルチリ
レンティル (レンズ豆) で作る、レンティルチリ (Lentil Chili) です。肉を使わなくても、スパイスと食材の風味で、しっかりと味がついており、とても食べ応えがあります。レンズ豆は、煮込み時間が短くても、すぐに軟らかくなるので、利用しやすい豆です。他に、好みで、ブラックビーンやキドニービーンなどを加えると、色々なバリエーションが楽しめます。 チリは…
Strawberry Hot Chocolate ストロベリーホットチョコレート
ホワイトチョコレートで作る、ホットチョコレートに、苺のピューレを加えた、ストロベリーホットチョコレートです。ホワイトチョコレートは、通常の茶色のチョコレートよりも、風味がまろやかなので、様々なフルーツやスパイスと合わせられます。苺の風味が効いたホットチョコレートは、濃厚な苺ミルクのようになります。 苺と砂糖、少量の水を加えて、苺のピューレを作ります。苺は、あ…
Avocado Yogurt Dip アボカドヨーグルトディップ
ヨーグルトとアボカドで作るシンプルなディップです。ミントの葉を加えて、風味をつけていますが、その他には、レモンの果汁と塩だけで味付けをしています。ミントの葉の代わりに、パクチー (香菜) やバジルを使っても、美味しいと思います。アボカドとヨーグルトだけなので、食材の味がそのまま楽しめます。 ディップは、フランスパンやクラッカー、トルティーヤチップなど、様々な…
Lemon Loaf Cake レモンローフケーキ
ローフ型で仕上げる、レモンの風味がきいたレモンローフケーキ (lemon loaf cake) です。生地のバターと砂糖の量は控えめですが、生地を焼き上げた後に、レモンの果汁を使ったシロップを生地に浸みこませるようにして、より強い風味をつけています。シロップの効果で、生地はしっとりとして、より濃い味わいを楽しめます。最後に、アイシングでお化粧をしています。ス…
Coconut Chicken Curry ココナッツチキンカレー
ココナッツミルクとトマトをベースにして作る、とてもシンプルな鶏肉のココナッツカレーです。玉ねぎを飴色になるまで炒めたり、スパイスを調合したり、難しい作業はしないので、とても作りやすいカレーです。シンプルに炊いた白米にあわせてもいいし、玄米を添えてもいいです。具材は、今回は大根を下茹でして加えていますが、何も入れないで、鶏肉だけで作っても、十分に食べ応えがあり…
Black-eyed Pea Avocado Salad ブラックアイピーとアボカドのサラダ
ブラックアイドピーとアボカドを使ったサラダです。濃いめの味付けにして、トルティーヤチップと一緒にいただくのが、アメリカ南部流です。 ブラックアイピー (black-eyed pea) は、アメリカ南部でもっともよく食べられている豆で、日本では、黒目豆と呼ばれることもあります。その名のとおり、眼玉のような形をしています。西アフリカ原産で、奴隷貿易とともにアメリ…
Balsamic Chicken バルサミックチキン
バルサミコ酢を煮詰めた、バルサミコグレイズを鶏肉に絡めた、バルサミックチキン (Balsamic Chicken) です。バルサミコ酢の甘酸っぱいたれが、淡泊な鶏肉とよく合います。見た目は照り焼きチキンのようですが、酸味と甘みが強いので、かなりパンチのある味付けです。バルサミックチキンは、シンプルなサラダとよく合います。バルサミコグレイズを、ドレッシングのよ…
Avocado Potato Salad アボカドポテトサラダ
アボカドとゆで卵を加えた、アボカドポテトサラダ (Avocado Potato Salad) です。アボカドの緑色が美しいサラダです。ドレッシングはヨーグルトをベースにして、マヨネーズやオリーブオイルを使っていないので、とてもヘルシーで簡単です。ヨーグルトだけで、十分にコクがあるし、クリーミーです。アボカドとゆで卵以外には、シンプルに玉ねぎとセロリを使ってい…
Carrot Lentil Salad レンティルと人参のサラダ
人参とレンズ豆を、スパイスをきかせたドレッシンで和える、モロッコ風のレンティルと人参のサラダです。クミン、シナモン、ターメリックなど、ほんのりとカレーの風味がするスパイスと、甘みのある人参とレーズンがよく合って、とても食べやすいサラダです。レンズ豆と人参が主役のサラダなので、ボリュームがあって、満足感をえられます。レンズ豆が余分な水分を吸収するので、時間がた…
