Sausage Potato Soup ソーセージポテトスープ
イタリアンソージなど、生のソーセージと、じゃが芋を使った、クリーミーなソースです。ソーセージにスパイスやハーブなどの味がしっかりついているので、とてもパンチがきいた、食べ応えのあるスープになります。フランスパンなど、ハードなクラストなパンとよく合います。 イタリアンソーセージが手に入らなくても、ブレックファストソーセージと同じレシピで、ソーセージミートを、簡…
Mexican Carrot Salad メキシカンキャロットサラダ
ライムや香菜、オレガノやクミンなどのスパイスを効かせて作る、テックスメックス風のキャロットサラダです。アメリカには、実に様々な人参を使ったサラダがありますが、人参の甘さをいかして、フルーツを加えたりした、サラダが多いので、このような、スパイシーなサラダは少し珍しいです。サラダのメインの食材は人参だけというとてもシンプルなサラダですが、ニンニクやパクチーの香り…
Pumpkin Scones パンプキンスコーン
パンプキンピューレを生地に入れて焼いた、風味豊かなパンプキンスコーンです。アメリカのパンプキンは、皮がオレンジ色をしていて、日本の緑色の南瓜に比べると、青臭さが少なくて、このようなベーキングにも向いています。缶詰のパンプキンピューレが、日本でも手に入るので、これを利用して、スコーンを作ります。パンプキンパイスパイスと呼ばれる、シナモンとジンジャーパウダーを中…
Black Bean and Shrimp Salad ブラックビーンと海老のサラダ
下味をしっかり付けた海老をフライパンで焼いて、ブラックビーン、コーン、アボカドなどを、クミンとオレガノを加えたライムドレッシングであえた、テックスメックス風のサラダです。サラダといって、これだけでメインディッシュになるくらいに、とても食べ応えのある一品になります。このサラダは、鶏肉をテックスメックス風のマリネをして焼き、サラダにした、メキシカングリルドチキン…
Bananas Foster バナナフォスター
バナナフォスター (bananas foster) はバターと黒砂糖を使った、アメリカ風のキャラメルソースで、バナナを入れて、ラム酒を加えて軽くフランベした、ニューオーリンズ発祥のデザートです。ブレナンズ(Brennan’s) というレストランのオーナーが、友人のフォスター (Foster) 氏にちなんで、命名したとされています。アイスクリームに添えて頂くの…
Chicken Fricassée チキンフリカッセ
鶏肉をクリーミーなソースで煮込んだ、チキンフリカッセ (chicken fricassée) です。フリカッセ (fricassée) というフランス語がついているので、おそらく、ニューオリオンズのフランスからの移民が、アメリカに伝えた料理と考えられていますが、正確なところはわかっていません。フリカッセ (fricassée) というは、シチューと言う意味な…
Coconut Key Lime Pie ココナッツキーライムパイ
ココナッツミルクを使って作る、ココナッツキーライムパイ (coconut key lime pie) です。キーライムパイは、キーライム (key lime)という、フロリダ州のキー半島でとれる小粒のライムを使って作る、フロリダ州の有名なパイです。一般的なキーライムパイは、グラハムクラッカーで作るクラスト、練乳とキーライムで作る甘酸っぱいカスタード、たっぷり…
Mexican Grilled Chicken Salad メキシカングリルドチキンサラダ
グリルした鶏肉と、ブラックビーン、コーン、アボカドなどを、クミンとオレガノを加えたライムドレッシングであえた、テックスメックス風のサラダです。ボリュームのある鶏肉を加えることで、とても食べ応えのあるサラダになります。鶏肉も、テックスメックス風のマリネをして、しっかりと味をつけているので、さっぱりとしたサラダとよく合います。 最初に鶏肉をマリネします。底の浅い…
Mushroom White Egg Quiche in Rice Crust 茸のご飯ホワイトエッグキッシュ
炊いたお米でクラストを作るご飯キッシュを、卵白だけで作った、ホワイトエッグキッシュです。残ったご飯を利用するリメイクレシピなのですが、とても手軽にキッシュが味わえて、なおかつ、小麦粉を使ったクラストよりもヘルシーです。卵白のキッシュは、チーズの味わいがストレートに伝わるので、チーズが好きな人にとっては、一般的な全卵で作るキッシュよりも、食べやすいと思います。…
Pumpkin Spice Latte パンプキンスパイスラテ
アメリカの感謝祭のデザートには欠かせない、パンプキンパイの風味をそのまま生かした、パンプキンスパイスラテです。パンプキンスパイスラテは、スターバックスが2003年から季節限定メニューとして販売しているものです。実際に、パンプキンのピューレが入っているという、かなり斬新なコーヒードリンクです。コーヒーの味が濃いので、実際にはパンプキンピューレの味はそれほど感じ…
