Panzanella Salad パンザネッラサラダ
パンザネッラ (panzanella) は、トスカーナ地方の郷土料理で、フランスパンやチャバタなど、ハード系のパンを加えて作る、パンのサラダです。かりっと、トーストしたパンに、トマトとビネガーの酸味が染入るように作るのが、ポイントです。トマトが旬の時期に作りたい、夏のサラダです。パンがたっぷりと入っているので、普通のサラダよりも腹持ちもよく、食べ応えがありま…
Mango Cheesecake Mousse マンゴーチーズケーキムース
マンゴーのピューレとクリームチーズで作る、焼かないタイプのチーズケーキムースです。小さなグラスに入れて、パフェのように楽しめる、かわいらしいデザートです。冷凍のマンゴーを使って、とても簡単にできます。チーズケーキのように、砕いたグラハムクラッカーを添えると、アクセントになります。好みで、ホイップクリームや、ベリーなどの他のフルーツで飾りつけると、華やかです。…
Caponata カポナータ
イタリアのシチリア地方の郷土料理、カポナータ (caponata) です。カポナータは、オリーブオイルで素揚げした茄子に、玉ねぎやセロリなどの野菜、グリーンオリーブやケーパーなどを加えて、トマトと酸味、甘味で味付けしたものです。ラタトゥイユに似ていますが、ラタトゥイユよりも、しっかりと味がついているので、薄切りにしたパンとともに、ディップとして味わったり、サ…
Tomato Quiche トマトのキッシュ
トマトを加えて焼いたキッシュです。キッシュは、フランスで、パートブリーゼ（pâte brisée）と呼ばれる生地に、濃厚なクリームと卵を使ったカスタード液とともに焼いた、フランスのセイボリーなタルトです。加える具材を自由にアレンジすることで、様々なバリエーションが楽しめます。今回はトマトとハーブを加えただけのシンプルなキッシュですが、赤いトマトとバジルの緑が…
Creamy Corn Salad クリームコーンサラダ
冷凍のコーンを使った、マヨネーズベースのサラダです。コーンは缶詰のものを使ってもいいですが、冷凍のコーンの方が、コーンの歯ごたえが残って、食べ応えがあるように思います。冷蔵庫でよく冷やしてから、好みでクラッカーなどを添えて、ディップとして食べてもよいです。好みで、タバスコやカイエンヌペッパーを入れて、もう少しスパイシーな味付けにしてもいいでしょう。コーン以外…
Mexican Egg Benedict メキシカンエッグベネディクト
オーランデーズソースに、メキシコ風のスパイスを加え、サルサや香菜をトッピングして作る、メキシカンエッグベネディクトです。エッグベネディクトは、イングリッシュマフィンにポーチドエッグをのせて、オーランデーズソースをかけた、ブレックファストメニューです。オーランデーズソース (Hollandaise sauce)は、溶かしバターと卵黄を乳化させて作る、…
Blueberry Crumble Cake ブルーベリークランブルケーキ
ブルーベリーを加えた生地に、クランブルトッピングでおしゃれをした、ブルーベリーのクランブルケーキです。ブルーベリーは、冷凍のものでも、フレッシュなものでも大丈夫です。ブルーベリーにクランブルトッピングをのせて焼くだけでも、美味しいデザートになりますが、このように、ケーキ生地に混ぜて、クランブルトッピングをのせて焼くと、簡単な軽食やお茶やコーヒーのお供に最適で…
Green Shakshuka グリーンシャクシュカ
ほうれん草などの緑の野菜をふんだんにつかい、クリームとチーズを加えたソースで作る、緑色のグリーンシャクシュカです。アメリカで一般的な、シャクシュカ (shakshuka) は、トマトベースのソースに、卵を割り入れて作ります。緑のシャクシュカは、ほうれん草、アスパラガス、ブロッコリー、いんげん豆など、好みの緑の野菜と、ハーブをふんだんに入れて作ります。チーズを…
Mushroom Enchilada マッシュルームエンチラーダ
マッシュルームをトルティーヤに包んで、キャセロールに並べて焼いた、マッシュルームエンチラーダです。牛肉や鶏肉を使わないので、ベジタリアン向けエンチラーダですが、茸のうま味とこってりとしたエンチラーダソースで、とても食べ応えがあります。エンチラーダソースは、小麦粉と植物油でルーを作り、チリ、オレガノ、クミンなどのスパイスを加えて作ります。一般的なチリパウダーな…
Tequila Sunrise テキーラサンライズ
テキーラサンライズ (tequila sunrise) は、テキーラとオレンジジュース、グレナデンシロップから作る、カクテルです。1970年代の初め、カリフォルニア州のバーが発祥とされ、ミックジャガーがツアー名に使ったり、イーグルスが曲名に使ったりしたことから、カクテルの名前が一般に広く普及しました。オレンジジュースとテキーラをベースにする、とても簡単なカク…
