Angel Biscuits エンジェルビスケット
エンジェルビスケット (angel biscuits) は、ベーキングパウダーと重曹で膨らます、南部風のビスケットと、イースト菌で発酵させるディナーロールの、両方の特徴を併せ持つ、ビスケットです。イースト菌を使って焼くので、通常のビスケットをさらにふわふわにしたような焼き上がりですが、ビスケットのようなさっくりとした、食感もあります。最近のレシピでは、フライ…
Southern Fried Chicken 南部風フライドチキン
骨付きの鶏肉を、スパイシーな衣をつけて、クリスピーに揚げた、アメリカ南部風のフライドチキンです。KFCのようなフライドチキンは、おうちでは作れないと思っている人が意外に多いのですが、もともとフライドチキンは、アメリカ南部のとても庶民的な家庭料理です。決して難しい料理ではなくて、材料とちょっとしたこつさえつかめば、簡単につくることができます。 フライドチキンが…
Bacon Cheese Biscuits ベーコンチーズビスケット
カリカリに焼いたベーコンとチーズを入れて焼いた、アメリカ南部風のビスケットです。ガーリックパウダーなどスパイス、パセリなどのハーブの微塵切りを加えているので、しっかりとした味がついており、とても食べ応えがあります。 日本のベーコンは、焼いてもかりっとならず、軟らかくしなっとしたままのものが多いので、ちょっと注意が必要です。今回使ったのは、成城石井のオリジナル…
Mocha Blondies モカブロンディー
ホワイトチョコレートで作るブロンディー (blondies) に濃いめに入れたコーヒーを加えて焼いた、モカブロンディーです。ダークなチョコレートで作るブラウニー (brownies) にも、コーヒーやエスプレッソを加えてやくことはあるのですが、ブラウニーの主役はチョコレートなので、コーヒーの風味はチョコレートの味をひきたてるものでしかありません。チョコレート…
White Hot Chocolate ホワイトホットチョコレート
ホワイトチョコレートで作るホットチョコレート、ホワイトホットチョコレートです。スターバックスのメニューにのっていない、裏メニューとして、人気になり、現在では一部の店舗でメニューにのっているところもあるようです。作り方はとても簡単で、自宅でも作れるので、お菓子作りのホワイトチョコレートが余ってしまった、というようなときに試してみるといいと思います。 ホワイトチ…
Pasta e Ceci ひよこ豆とトマトのパスタ
ひよこ豆とトマトをいれたソースで煮込んだ、とても簡単なイタリアのパスタ料理です。ひよこ豆の大きさに合わせた、小さめのショートパスタで作ることが多いです。一つの鍋で、パスタをトマトソースとともに煮込んで作るので、とても簡単に出来ます。 トマトとひよこ豆の他に、玉ねぎ、セロリ、人参を加えることもあります。今回は玉ねぎだけを使っています。フレッシュなローズマリーで…
Chocolate Layer Cake チョコレートレイヤーケーキ
バターミルクと食物油を入れて作る、アメリカ南部風のチョコレートレイヤーケーキです。このレシピは、バターミルクの代わりに、ヨーグルトと牛乳を使い、お砂糖の量は控えていますが、濃厚なチョコレート風味を味を楽しめ、食べやすいケーキになっています。 アメリカのレイヤーケーキは、高さが10センチぐらいあり、厚めのものが多いですが、これは複数のケーキ型を使い、レイヤーご…
Creole Style Fried Oysters クレオール風牡蠣フライ
牡蠣をクレオールスパイスとコーンミールを入れたクリスピーな衣で揚げて、レモレッドソースを添えました。フライドチキンをはじめ、フライドキャットフィッシュやフライドグリーントマトなど、アメリカ南部では、伝統的にとても揚げ物料理が多いです。丁度、日本の天ぷらのように、火の通りやすいシーフードや野菜は、ほとんど何でも揚げ物にして食べます。タルタルソースやレモレッドソ…
Rice Pudding ライスプディング
お米をミルクで炊いてつくる、ライスプディングです。お米と牛乳と砂糖など、手軽に入る材料だけで作る、とても家庭的なお菓子です。レーズンを加えるレシピが一般的ですが、レーズン以外のドライフルーツを入れたり、缶詰やフレッシュなフルーツを加えて作ることもできます。ブレッドプディングと同様に、手元にある食材を有効利用することが可能です。ときには、チョコレートチップを加…
Coconut Rice ココナッツライス
長粒米をココナッツミルクで炊いたココナッツライスです。ほのかに甘みのあるココナッツミルクと長粒米の組み合わせは鉄板で、特にカレーと合わせる最高です。アメリカでも、アメリカ南部風のカレー、カントリーキャプテンとこのココナッツミルクを合わせることがよくあります。伝統的には、ココナッツミルクはそれほど南部で一般的な食材ではありませんが、最近では中南米からの食文化を…
