• 16 ブラウニーとクッキー,  35 アメリカのお菓子とパン

    Matcha Butter Mochi 抹茶バター餅

    抹茶を加えて焼き上げて、ココナッツをトッピングした、抹茶バター餅 (Matcha Butter Mochi) です。バター餅 (Butter Mochi) は、もち粉とココナッツミルクを使って焼く、ブラウニーのようなハワイのお菓子です。ブラウニーは、餅のように軟らかな食感が好まれるので、もち粉との相性がいいです。ハワイでは、ブラウニーよりもバター餅の方が人気…

  • 08 サラダと副菜,  32 ハワイアン

    Lomi Lomi Salmon ロミロミサーモン

    塩漬けにした鮭とトマト、玉ねぎを合わせて作るハワイの伝統的なサイドディッシュ、ロミロミサーモン (lomi lomi salmon) です。とてもシンプルな食材を組わせて作る、簡単なサイドディッシュですが、鮭の味わいが濃厚で、トマトとの酸味と相性もよく、様々なメインディッシュにあわせやすいです。ハワイでは、ハワイの豚肉料理、カルーアピック (Kalua Pi…

  • 16 ブラウニーとクッキー,  35 アメリカのお菓子とパン

    PB & J Blondies ピーナッツバター&ジャム ブロンディー

    ピーナッツバターとフルーツジャムを加えて作るブロンディーです。ブロンディー (blondies) はチョコレートを加えないブラウニーのことで、ホワイトチョコレートを加えることが多いです。チョコレートを使うブラウニーよりも、加える食材の味を活かせるので、簡単にカスタマイズできます。このレシピは、ホワイトチョコレートは使わず、ベースの生地に、ピーナッツバターを加…

  • 08 サラダと副菜,  40 アメリカ南部料理

    Cabbage Casserole キャベツキャセロール

    キャベツをクリーミーなソースであえて、キャセロールディッシュに入れて、オーブンで焼いて仕上げる、キャベツキャセロールです。キャベツだけなの?と言う感じですが、キャベツだけでも、十分に美味しいです。伝統的なレシピでは、現在のような流通や保存設備が発達していなかったので、旬の野菜を一種類だけ使い、一度に調理するような料理がとても多いです。好みで、缶詰のコーンや冷…

  • 07 豆と穀物とパスタ,  31 テックスメックス

    Mexican Shrimp Rice メキシカンシュリンプライス

    メキシコ風のスパイスを加えて、海老とお米を炊き上げた、メキシカンシュリンプライス (Mexican shrimp rice) です。トマトと加えて作る、メキシコ風のレッドライス、メキシカンライス (Mexican Rice) に海老を加えたバリエーションです。メキシカンライスは、トマト以外の具材が入っていないので、定番のサイドディッシュですが、海老を加えるこ…

  • 08 サラダと副菜

    Watermelon Salad with Balsamic Dressing バルサミコ酢ドレッシングの西瓜サラダ

    バルサミコ酢と蜂蜜を加えた、甘みのあるビネグレッドドレッシングで和えた、西瓜のサラダです。西瓜の甘みを、バルサミコの酸味がひきたてる、とてもバランスのよいサラダです。西瓜は水分が多いですが、西瓜の甘みのある水分も、ちょうどよいドレッシングになります。西瓜の他に、ラディッシュとサラダ用の葉野菜を使っていますが、他に、ビーツ、胡瓜、アボカド、苺やブルーベリーなど…

  • 11 パン

    Azuki Matcha Rolls 小豆抹茶ロール

    卵とバターが入ったデニッシュ生地に、小豆でつくった餡子をロール状に包んで焼き上げ、抹茶のクリームチーズフロスティングをトッピングした、小豆抹茶ロールです。シナモンシュガーをロール状に包んで焼く、アメリカ式のシナモンロールの、和風のバリエーションです。小豆と抹茶の組み合わせは、和風スイーツの鉄板なので、間違いはありません。ベーキングディッシュに入れて焼き上げる…

  • 05 肉料理,  40 アメリカ南部料理

    Lemon Pepper Chicken Wings レモンペッパーチキンウイング

    レモンとスパイスの香りがきいた、手羽先のフライドチキン、レモンペッパーチキンウィング (Lemon Pepper Chicken Wings) です。手羽元や手羽中を使ったフライドチキンは、手で食べやすいので、大勢の人が集まるときに、人気のメニューです。フライドチキンといっても、このレシピは、少な目の油をつかい、オーブンで焼きて仕上げているので、簡単です。油…

  • 08 サラダと副菜

    Cabbage Cucumber Salad キャベツと胡瓜のサラダ

    キャベツと胡瓜をビネグレッドドレッシングであえた、シンプルなサラダです。浅漬けのように、キャベツも胡瓜も、少し大きめにざくざくと切った方が、食べ応えがあります。シンプルな味付けなので、料理を選ばず、様々なメインディッシュに合います。材料がシンプルなため、ディルなどのハーブが、サラダの風味を決めます。作ってすぐに食べても美味しいですが、時間がたっても、味が馴染…

  • 09 サンドイッチとタコス,  50 イギリス・アイルランド料理

    Cucumber Sandwich 胡瓜のサンドイッチ

    クリームチーズとハーブを使った、胡瓜のサンドイッチです。小さめのサイズに切りそろえて、アフタヌーンティーにも相応しい、イギリス風のサンドイッチです。爽やかな胡瓜の食感と、濃厚なクリームチーズ、ディルの香りがよくあった、とてもバランスのよい組み合わせです。 食パンはサンドイッチ用に薄くスライスして使用します。硬い耳の部分は取り除くので、角型のものが使いやすいで…