Coconut Lime Butter Mochi ココナッツライムバター餅
ライムの風味をきかせて、ココナッツをトッピングした、ココナッツライムバター餅です。バター餅は、日系人が多いハワイではかなり古くからあるお菓子で、もち粉とバターを加えた生地を、ブラウニーのようにして焼き上げて作ります。最近では、日本の食品がアメリカに普及し、さらにグルテンフリーのお菓子を求める人が増えることによって、比較的最近になって、アメリカに浸透していきま…
Mediterranean Baked Chicken 地中海風ベイクドチキン
たっぷりのレモンとオレガノの香りをきかせて焼き上げる、地中海風のローストチキンです。鶏肉と一緒に、じゃが芋などの野菜も焼き上げるので、一品でメインとサイドディッシュがそろう、とても便利な一皿です。鶏肉は、マリネ液につけて、しっかりと味をつけることがポイントです。マリネ液ごと野菜と焼き上げるので、ジューシーな肉汁とともに、一緒に頂きます。 マリネ液をつくります…
Breakfast Rice Pudding ブレックファストライスプディング
お米とキヌアなどの穀物を少量加えて作る、朝食向けのライスプディングです。ライスプディングは、生のお米をじっくりと火を通して作るのが一般的ですが、このレシピは、炊いたお米を使います。忙しい朝でも、短時間で作ることができます。ライスプディングというよりも、お米を使ったシリアルのような存在で、お砂糖の量も控えめして、ナッツやドライフルーツなど、栄養価の高い食材を添…
Carne Molida カルネモリダ
メキシコ風の挽肉料理、 カルネモリダ (carne molida) です。カルネ (carne) は肉という意味で、 カルネモリダは挽肉という意味です。玉ねぎなどの少量の野菜を加え、トマトとスパイスで、メキシコ風の味付けをします。トルティーヤに巻いて、タコスの具材にしたり、炊いたお米にそえて、タコライスのようにしていただきます。好みで、ワカモレやサルサ、サワ…
Creamy Tomato Cashew Pasta トマトとカシューナッツのクリームパスタ
カシューナッツをペースト状にして、トマトの風味をきかせた、トマトとカシューナッツのクリームパスタです。カシューナッツのペーストは、生クリームやチーズの代用品として、ベーガン料理でよく使われます。とくにベーガンでなくても、チーズや乳製品のかわりに、カシューナッツを使うと、栄養価や美味しさを損なうことなく、お財布にやさしいパスタソースを作ることができます。 カシ…
Banana Sorbet バナナソルベ
バナナと少量のヨーグルトで作るソルベです。生クリームなどの乳脂肪分はほとんど入れていませんが、バナナの濃厚な甘みだけで、とても満足感のあるソルベに仕上がります。好みで、チョコレートチップや、ラズベリーや苺などの他のフルーツ、ピーナッツバターなどのナッツ、キャラメルなどを加えても、濃厚な味わいになります。 バナナは、薄切りにしてから、一度凍らせておきます。 底…
Tuscan White Bean Soup トスカンホワイトビーンスープ
白いんげん豆を少量のトマトを加えたスープで煮込んだ、イタリア風の野菜スープ、トスカンホワイトビーンスープ (Toscan white bean soup) です。野菜だけで作る、とてもやさしい味わいのスープですが、ハーブが効いていて、少量のチーズを隠し味として加えているので、見た目よりも満腹感があるスープです。軽くトーストしたバゲットを添えて、頂くのがお薦め…
Tex-Mex Roasted Potatoes テックスメックスローストポテト
テックスメックス風のスパイスで味をつけて、オーブンで焼いてつくる、テックスメックスローストポテト (Tex-mex roasted potatoes) です。オーブンで焼くので、フライドポテトよりも軽い仕上がりです。オレガノとクミンで、しっかりとメキシコ風のパンチがきいているので、ケチャップなどをつけなくても、美味しいです。 じゃが芋は、皮をむいて、くし型に…
Breakfast Burritos ブレックファストブリトー
スクランブルエッグとチーズをトルティーヤで包んだ、ブレックファストブリトー (breakfast burritos) です。ブリトーは、小麦粉で作ったフラワートルティーヤを具材でしっかりと、包んだものです。軽くフライパンで焼くと、クリスピーな歯ざわりを楽しむことができるし、トルティーヤがしっかりとひっつくので、とても食べやすくなります。タコスと同様に、包む具…
Whey Lemonade ホエーレモネード
ホエー (乳清) で作るホエーレモネード (whey lemonade) です。ホエーは、牛乳から脂肪分を取り除いたもので、自宅でリコッタチーズやクリームチーズを作ると、かなり大量のホエーが残ります。パンケーキなどに加えたり、ベーキングに使うこともできますが、それでも、全てを消費するのは難しいかもしれません。そのままでは、味のしない牛乳のようなものなので、少…
