Salmon Egg Benedict サーモンエッグベネディクト
スモークサーモンとアボカドを添えた、サーモンエッグベネディクト (Salmon Egg Benedict) です。エッグベネディクトは、イングリッシュマフィンにポーチドエッグをのせて、オーランデーズソースをかけた、アメリカのブレックファストメニューです。朝ごはんメニューなので、カナディアンベーコンという、脂身の少ない厚めのベーコンを添えることが多いですが、ベ…
English Muffins イングリッシュマフィン
ホシノ天然酵母でつくる、イングリッシュマフィン (English Muffins) です。イギリスでのマフィンと言えば、平たい円形のイーストブレッドで、パンケーキのように、フライパンで焼いて作ることができます。アメリカのマフィン、イーストを使わないで、ベーキングパウダーや重曹でふっくらと焼き上げる、小さなクイックブレッドとは、全く異なります。マフィンの語源は…
Mix Berry Muffins ミックスベリーマフィン
ブルーベリーやラズベリー、苺など、数種類のベリーを使った、ミックスベリーマフィン (Mix Berry Muffins) です。手軽に入手できる、冷凍のミックスベリーを使って、簡単に作れます。ベリー類を使ったマフィンは、マフィンの中でも定番で、軽い軽食や朝食にぴったりです。 マフィンの表面には、かりっとした歯ごたえがある、ストュルーセルトッピング (Stre…
Brussels Sprouts in Creamy Mustard Sauce 芽キャベツのクリームマスタードソース
苦みのあるマスタードが味の決め手になる、芽キャベツのクリームソース添えです。芽キャベツの少し苦みのある味わいと、マスタードソースはよくあいます。芽キャベツだけでなく、アスパラガスやブロッコリー、カリフラワーなどの野菜でも、同様に作ることができます。クリームチーズが入っているので、ソースは濃厚で、野菜に絡みやすいのが特徴です。ソースの濃さは、牛乳を加えて、好み…
Star Bread スターブレッド
バターが入ったデニッシュ生地に円形にのばし、シナモンシュガーをふりかけて、星型に仕上げて焼き上げる、スターブレッド (Start Bread) です。雪の結晶の形のようにみえるので、雪の結晶シナモンロール (Snowflake Cinnamon Rolls) などと呼ばれることもあります。生地は、シナモンロールとほぼ同じなので、シナモンロールのバリエーション…
White Christmas Sangria ホワイトクリスマスサングリア
スパークリングワインをベースにして、洋ナシとウイキーを加えて作る、ホワイトクリスマスサングリア (White Christmas Sangria) です。ざくろの種とローズマリーを添えて、クリスマスらしい色合いがとても美しいです。洋ナシやウイスキーなど、意外な組み合わせのように見えますが、とても相性がよく、飲みやすいサングリアです。 サングリアは、フルーツの…
Salmon Potato Wreath Salad サーモンポテトリースサラダ
スモークサーモンを加えたポテトサラダを、リーズ状にもりつけた、サーモンポテトリースサラダ (salmon potato wreath salad) です。スモークサーモンをポテトサラダに加えると、より濃厚な味わいのポテトサラダになります。もちろん、リース状にしなくても、普通に盛り付けるだけでも美味しいです。 ポテトサラダは、もりつける形を自由に作れるので、リ…
Pavlova Roll パブロバロール
パブロバをロールケーキのように仕上げた、パブロバロール (pavlova roll) です。パブロバは、メレンゲで作るオーストラリアとニュージーランドのお菓子です。材料は、卵白と砂糖がメインで、とてもシンプルですが、大きさ、形を自由にかえることでき、添えるクリームやフルーツを変えることで、様々なバラエティーを楽しめます。ロールケーキのようなパブロバは、見た目…
Eggnog エッグノッグ
アメリカのクリスマスの定番、エッグノッグ (eggnog) です。エッグノッグは、牛乳と卵をベースにして作られる、カスタード風味のドリンクで、バーボンウイスキーやダークラムなどのアルコールを加えることが多いです。とろみのないカスタードクリームもしくはバニラアイスクリームを飲み物にしたような感じで、とても親しみやすい味わいです。シナモンやナツメグで風味をつけて…
Pumpkin Dinner Rolls パンプキンディナーロール
ピューレ状にした南瓜を生地に入れて焼き上げた、パンプキンディナーロール (pumpkin dinner rolls) です。ディナーロールは、生地を小さな円形に丸めてから底の浅い容器に入れて焼く、小さめのパンで、ディナーロールと言う名前のとおり、フォーマルな食事の席で、出されることも多く、汎用性が高い家庭的なパンです。パンプキンロールは、南瓜とパンプキンパイ…
