Shrimp Avocado Pasta Salad 海老とアボカドのパスタサラダ
アボカドと海老を加えて作る、パスタサラダです。マヨネーズにタバスコを加えて作る、少しスパイシーなドレッシングで仕上げています。その他の食材としては、トマトと胡瓜を使っていますが、コーンやブラックビーンの食材を加えてみてもいいし、ブロッコリーやアボカドなど、緑の野菜でまとめてみても、食べやすいサラダになります。パスタサラダのいいところは、パスタが水分を吸収する…
Lemon Pudding Cake レモンプディングケーキ
レモンの爽やかな酸味と、ふわふわとした口当たりが楽しめる、レモンプディングケーキ (lemon pudding cake) です。レモンプディングケーキは、とても家庭的なデザートで、アメリカではブラウニーのように、箱に入った専用のミックス粉が売られています。誰でも簡単に作れる素朴なお菓子であると同時に、ラメキンなどで個別に作ると、上品なフルコースのデザートに…
Chicken Shawarma チキンシャワルマ
中東風のスパイスを使って、鶏肉をローストし、タヒニとガーリックのきいた、ヨーグルトソースを添えて、ピタパンに挟んで頂く、チキンシャワルマ (chicken shawarma) です。シャワルマ (shawarma) とは、 アラビア語で回転するという意味で、大きな金属製の串に、薄切りにした肉を水平方向に重ねてさし、回転させながら加熱する、中東式のロテサリーで…
Aioli Potatoes アイオリポテト
ニンニクの風味が効いた、アイオリソースでじゃが芋を和える、アイオリポテト (aioli potatoes) です。アイオリソース (aioli sauce) は、スペインタバスの定番ソースでマヨネーズのように、乳化させた油にニンニクを加えて作ります。じゃが芋にスパイシーなブラバスソースをかけて、じゃが芋のタパス料理、パタタスブラバス にも、ブラバスソースとと…
Ottoman Sherbet トルコ風シェルベット
Ottoman Sherbet (トルコ風シェルベット) は、フルーツを煮出して作る、自家製の冷たいドリンクです。フルーツとスパイス、ハーブを水で煮込んでから、砂糖などを加えて甘みを加えます。冷たく冷やしてから、好みの濃さに冷水で割って、頂きます。このレシピは、アメリカンチェリーと葡萄、プラムを使った、色鮮やかな赤色が美しいシャルベットです。その他、柑橘系の…
Poached Egg Salad with Yogurt Dressing ポーチドエッグとヨーグルトドレッシングのサラダ
ポーチドエッグに、ヨーグルトで作ったドレッシングをかけて頂くサラダです。ドレッシングに、油を使わないで、レモンの果汁と摩り下ろしたニンニクを加えています。ちょうど、トルコの卵料理、チュルブル (Çılbır) をサラダにしたような一皿です。ヨーグルトとニンニク、半熟状態の卵黄の組み合わせは、驚くほど相性がいいので、一度試してみる価値があります。 使うサラダの…
Mac and Cheese with Sausage ソーセージのマカロニアンドチーズ
そぼろ状に炒めた豚肉のソーセージと、フレッシュなトマトをトッピングした、マカロニアンドチーズです。マカロニアンドチーズは、日本人にもっとも人気があるアメリカ料理のうちの一つですが、マカロニとチーズしか入っていないので、味が単調になりがちです。しかし、様々な具材を加えることによって、いろいろなバリエーションが楽しめます。予め味のついているソーセージを使うので、…
Shirazi Salad シラジサラダ
細かく刻んだトマト、胡瓜、玉ねぎにシンプルな柑橘系のドレッシングで作る、シラジサラダ (Shrazi salad) です。シラジとは、南イランにある都市の名前、シラジに由来します。さっぱりとして食べやすいサラダで、カバブなどの肉料理の付け合わせに最適です。トマトと胡瓜を細かく刻んだ、類似したサラダは、トルコやイスラエルなど、地中海地域全域にありますが、スパイ…
Coffee Basque Burnt Cheesecake コーヒーのバスク風チーズケーキ
コーヒーの風味が楽しめる、バスク風のチーズケーキです。バスク風チーズケーキは、クラストを作らず、表面に焦げ目をつけることが特徴的なチーズケーキです。スペインのバスク地方が発祥で、サンセバスティアンにある、バーレストラン、ラビーニャ(La Viña)で、1990年ごろ、シャフのサンティアゴ リベラ (Santiago Rivera) が、考案したと言われていま…
Boston Cream Doughnut ボストンクリームドーナツ
円型に揚げた穴のない丸いドーナツに、カスタードクリームを詰めて、さらに、表面にチョコレートをコーティングして仕上げる、ボストンクリームドーナツ (Boston cream doughnut)です。同じボストンの名物、ボストンクリームパイ (Boston cream pie) を、ドーナツに適応したものです。ボストンクリームパイは、丸いスポンジケーキに、カスタ…
