Cabbage Pancakes キャベツのパンケーキ
キャベツを使ったセイボリーなパンケーキです。というより、洋風のお好み焼きと言ったほうがいいかもしれません。キャベツは安価で、栄養価が高く、とても利用範囲の広い野菜なので、このようなお好み焼き風のパンケーキは、世界中で親しまれています。加える具材や、ディッピングソースを変えることで、いろいろなアレンジが楽しめます。今回は、キャベツと青ネギだけの、シンプルな食材…
Broccoli Blue Cheese Soup ブロッコリーとブルーチーズのスープ
ブロッコリーをピューレ状にし、ブルーチーズを加えた、ブロッコリーとブルーチーズのスープです。ブルーチーズの濃厚な味わいと、ブロッコリーがよく合います。ブロッコリーは幹の部分まで無駄なく使うので、とても栄養価が高くて経済的です。好みで、クルトンはかりかりに焼いたベーコンなどをトッピングします。 ブロッコリーの他に、玉ねぎとニンニクを使います。ブロッコリーとブル…
Roasted Garlic Potato Salad ローストガーリックポテトサラダ
ローストしたじゃが芋とガーリックを、マヨネーズベースのドレッシングで和えてサラダにしました。一般的な茹でたじゃが芋と使ったポテトサラダと比べると、マヨネーズとじゃが芋のそれぞれの味わいが際立っています。ローストしたニンニクをドレッシングに加えているので、ニンニクの香ばしさも同時に楽しめます。かなりボリュームがあるサラダなので、基本的にじゃが芋だけで作り、ハー…
Peaches Foster ピーチフォスター
桃をバターと黒砂糖で作るソースに絡めた、ピーチフォスターです。フォスター (Foster）は、バナナをキャラメルソースで和える、バナナフォスターが有名で、ニューオリオンズが発祥とされる、デザートです。バナナ以外でも、加熱できるフルーツなら、何でもフォスターになります。オーブンを使わないで、フライパンだけで、美味しく豪華なデザートを作ることが出来ます。バターと…
Lettuce Wedge Salad レタスのウェッジサラダ
レタスをくし切りにして、塊のままサラダにした、ウェッジサラダ (wedge salad) です。濃厚なブルーチーズを入れたドレッシングをかけて、ベーコンやクルトンなどをトッピングして頂きます。シンプルな葉物サラダですが、とても食べ応えがあります。レタスは、葉が詰まって、巻きが硬い、アイスバーグレタスがお薦めですが、他の葉物野菜を使っても、美味しいです。アメリ…
Country Captain Veggie カントリーキャプテン (南部式野菜のカレー)
野菜だけで作る、ベジタリアン向けのカントリーキャプテンです。カントリーキャプテン (Country Captain) というのは、アメリカ南部式のカレーです。カントリーキャプテンチキンとか、チキンカントリーキャプテンなどと呼ばれている、鶏肉を使ったものが一般的なのですが、鶏肉以外の食材を使った、カントリーキャプテンのバラエティーもあります。とくに、野菜だけを…
Margarita Ice Cream マルガリータアイスクリーム
ライムとテキーラで作るカクテル、マルガリータの風味を、アイスクリームで再現しました。実際には、お酒の量はかなり控えているので、それほど感じません。少しさっぱりとしたキーライムパイを、アイスクリームにした感じなので、キーライムパイが好きな人に、お薦めのアイスクリームです。全卵を加えて泡立ているので、途中で攪拌したり、アイスクリームメーカーを使わなくても、食べや…
Peach Avocado Salad ネクタリンとアボカドのサラダ
アボカドと桃を使ったサラダです。アメリカの桃は、小さめの黄桃で、酸味が強く果肉を少し硬めなので、このようなサラダにとても合います。日本では、ネクタリンを使って作ると、いい感じのサラダになります。ネクタリンの甘酸っぱさと、蜂蜜をいれたドレッシング、アボカドとの相性がいいです。アーモンドなどのナッツと、ブルーチーズをトッピングしています。 ネクタリンは、種をとっ…
Peach Cobbler ピーチコブラ
桃は、ジョージア州を象徴する果物です。この桃を使ったピーチコブラは、ジョージアだけでなく、アメリカ南部を代表する名物デザートです。コブラ（cobbler）はフルーツの上に小麦粉で作った生地をトッピングして焼き上げたデザートです。バニラアイスや、ホイップクリーム、ヨーグルトなどを添えて食べるのが、一般的な食べ方です。桃の甘酸っぱさと甘いクリームとの相性が最高で…
Eggs in Purgatory 煉獄の卵
トマトを煮込んだソースに、卵を割り入れて作る料理のことを、アメリカでは一般的にシャクシュカ (Shakshuka) と言います。シャクシュカは、もともと北アフリカがルーツのスパイシーな料理ですが、煉獄の卵 (Uova in Purgatorio) は、イタリア版のシャクシュカです。シャクシュカは本来、中東風のスパイスをきかせた味付けにするものですが、イタリア…
