Black Fruit Crumble ブラックフルーツクランブル
濃い紫色の葡萄、プルーン、ブラックベリーやブルーベリーなど、黒いフルーツで作った、クランブルです。クランブル (crumble) とは、小麦粉と砂糖、バターなどの油脂を混ぜ合わせた生地を、トッピングして焼いたものです。クッキーを砕いたような、さくさくとした感じが特徴です。様々なフルーツの上に、クランブルトッピングをのせて焼き、アイスクリームや、ホイップクリー…
Pineapple Upside Down Cake パイナップルアップサイドダウンケーキ
缶詰のパイナップルとサクランボを使って作る、アップサイドダウンケーキです。アップサイドダウンケーキ (upside down cake) です。アップサイドダウンケーキとはその名の通り、焼きあがったケーキをひっくり返して盛り付けるケーキのことです。ケーキ型の底に、フルーツなどを見栄えよく並べ、ケーキ型をひっくり返したときに、フルーツの面が上になるように焼き上…
Poulet à la provençale 鶏肉のプロバンス風煮込み
オリーブとトマト、白ワインで鶏肉をさっと煮込んだ、南フランスの郷土料理です。ワインとトマトの酸味で、さっぱりと鶏肉が食べられます。フレッシュなハーブをたっぷりと使うのがフランス風です。パンと合わせてもいいですが、炊いたお米やパスタと合わせても美味しいです。 鶏肉は、今回は丸鶏をさばいて使いましたが、一般的なモモ肉や胸肉で全然OKです。余計な脂肪や筋などを取り…
Ginger Carrot Soup ジンジャーキャロットスープ
生姜を隠し味にして加えた、人参のスープです。生姜の味はそれほど強くありませんが、人参だけで作るスープと比較すると、少し複雑な味わいになります。仕上げに生クリームやヨーグルトなど、お好みのものをトッピングしますが、スープ自体にはクリームやバターを加えないので、とてもヘルシーなスープです。 最初に鍋にオリーブオイルと、微塵切りにしたニンニクと生姜を加えて、香りが…
Roasted Pumpkin Salad ローストパンプキンのサラダ
オーブンで軽くローストしたかぼちゃと林檎を合わせた、とても秋らしいサラダです。ローストするとかぼちゃの甘みがまし、林檎の甘酸っぱさとよく合う、バランスのよいサラダになります。りんごは皮ごと薄切りにして、彩を考えながら、底の浅い平たいお皿に並べると、見た目も美しい華やかなサラダになります。蜂蜜とディジョンマスタードを加えた、ハニーマスタードドレッシングを添えて…
Mac and Cheese with Sausage and Peas ソーセージとグリーンピースのマカロニアンドチーズ
イタリアンタイプのソーセージとグリーンピースとを加えて作ったマカロニアンドチーズです。マカロニアンドチーズは、日本人にもっとも人気があるアメリカ料理のうちの一つですが、マカロニとチーズしか入っていないので、味が単調になりがちです。パスタがメインなので、おかずなのか、主食なのか、サイドディッシュなのか、役割が不明瞭なのが欠点です。マカロニアンドチーズに、具材を…
Lemon Poppy Seed Scones レモンポピーシードスコーン
レモンとケシの実を乾燥させたポピーシード (poppy seed) は、アメリカでは鉄板の組み合わせで、様々なベーキングに使われます。レモンの酸味とポピーシードの苦みはとてもよい相性で、ポピーシードのプチプチとした食感が、いいアクセントになります。今回作ったのは、レモンとポピーシードを入れたアメリカ式のスコーンです。表面にレモンの果汁を加えたアイシングをトッ…
Breakfast Potatoes ブレックファストポテト
ブレックファストポテトは、じゃが芋を角切りにして、スパイスをきかせて、フライパンで焼いたり、オーブンで焼いたりしたサイドディッシュです。朝ごはんに食べらることが多いので、ブレックファストポテトと呼ばれるのだと思いますが、もちろん、ランチやディナーの付け合わせにしてもOKです。味付けがしっかりとしているので、フライドポテトや、マッシュポテトに比べると、それだけ…
Honey Ginger Syrup ハニージンジャーシロップ
蜂蜜を加えて作った、ジンジャーシロップです。 シナモンなどのスパイスをきかせた スパイスジンジャーシロップ と作り方は同じですが、スパイスが入っていないので、生姜そのものの風味が生きています。シンプルに生姜そのものの味わいを楽しみたいときに向いています。 生姜は表面をよく洗って、皮ごとスライスしてから、細切りにします。 水を入れて、中火にかけます。 沸騰した…
White Bean and Sausage Soup 白いんげんとソーセージのスープ
白いんげんとフレッシュタイプのイタリアンソーセージを使ったスープです。 豆と豚肉の組み合わせは鉄板なので、豚肉のソーセージと豆のスープは、世界中にいろいろなレシピがあります。フレッシュなソーセージを入れたスープは、ソーセージというよりも、スパイシーなミートボールのような味わいがあり、豚肉そのものの美味しさが味わえます。缶詰の白いんげん豆を使ったので、調理時間…
