Mashed Potatoes Casserole マッシュポテトキャセロール
マッシュポテトは、肉料理の付け合わせにはかかせないので、カジュアルな食卓ではもちろん、クリスマスなどのお祝いごとのディナーにも、頻繁に登場します。そのまま盛り付けてもかまわないのですが、少しだけ手間をかけて、キャセロールに入れて、チーズをトッピングし、オーブンで焼くと、よりテーブルが華やかな感じになります。 作り方は、途中までは普通のマッシュポテトです。最初…
Boneless Prime Rib Roast プライムリブロースト
プライムリブ（Prime Rib）は Standing Rib とも呼ばれますが、牛の背中の部分のお肉です。本来は骨がある部分で、この部分を骨付きのままローストしたものが、クリスマスなどのお祝いの食卓のセンターを飾ることが多いです。骨付きでなくても、肉を塊のままローストするのが、大勢の人が集まる食卓のメインディッシュとしては、好まれます。今回は、あらかじめ骨…
Hot Chocolate ホットチョコレート
アメリカのホットチョコレートは、実際にチョコレートをミルクに溶かしてつくります。ココアは入れたり入れなかったりですが、ココアを加えると、より濃いめのホットチョコレートになります。使うチョコレートの種類によって、出来上がりの味を左右するので、いろいろなチョコレートで試してみて、お気に入りの味を見つけるのが楽しいです。今回は、基本のホットチョコレートの作り方と、…
Broccoli Salad ブロッコリーサラダ
ブロッコリーを茹でないで生で使うサラダです。ブロッコリーを生でたべるのは、ちょっと意外な食べ方かもしれませんが、青臭いキャベツの芯を食べている感じです。濃いめのドレッシングを使うと、美味しいサラダになります。 ブロッコリーは丁寧に茎を取り除いて、茹でてたべるときよりは、少し細かめに裂いておきます。 今回は、玉ねぎ、乾燥のクランベリー、かぼちゃの種と松の実を使…
Broccoli Pasta Salad ブロッコリーパスタサラダ
ブロッコリーとチーズを加えて、マヨネーズベースで味付けしたパスタサラダです。どれも相性の良い組み合わせなので、美味しくないわけがありません。マヨネーズは瓶詰タイプのものを使い、蜂蜜とディジョンマスタードを加えています。 チーズはブロッコリーと相性がよい、チェダーチーズが良いと思います。ブロッコリーはパスタが茹で上がる直前に加えて、同じ鍋で一緒に茹でます。パス…
Green Bean Quiche グリーンビーンキッシュ
キッシュ (Quiche) は、フランス語で pâte brisée（パートブリーゼ）と呼ばれる生地に、卵とチーズをベースにした具材で作る、セイボリーなタルトです。ベーコンを使ったキッシュロレーヌ (Lorraine)と呼ばれる、フランスのロレーヌ地方のキッシュが有名です。キッシュは、ベーコン以外の様々な具材を自由自在に組み合わせて使えます。これはインゲン豆…
Cranberry Bread クランベリーブレッド
バナナブレッドやクランベリーブレッドなど、砂糖を入れて甘めの味付けにして、ローフ型に入れて焼き上げるものは、総じてブレッドと呼ばれることが多いです。パウンドケーキと呼ばれるものよりは、お砂糖も油脂も少なめのレシピが多いです。フレッシュなクランベリーを使った、クランベリーブレッドは、色鮮やかな赤色と独特な酸味が特徴です。林檎が入っているので、クランベリーの酸…
Cranberry Muffins クランベリーマフィン
クランベリーはアメリカのホリデイシーズンには欠かせない果物で、感謝祭では七面鳥のソースとして添えられます。色鮮やかいな赤色と、独特の酸味が特徴です。かなり酸味が強いので、生食には適さないのですが、このようなマフィンにしたり、ベーキングに加えると、独特な酸味がよいアクセントになります。オレンジなど、柑橘類との相性がよいので、他のフルーツと組み合わせて使われるこ…
Christmas Punch クリスマスポンチ
ポンチ(punch) は、パンチボール(punch bowl) と呼ばれる大きなボール型の器で、パーティなど、大勢が集まるときにサーブされる、フルーツやフルーツ果汁が入ったもので、果汁の多いフルーツサラダのような飲み物です。アルコールを入れる場合もあるし、全く入れない場合もあります。もともとはインドからイギリスを経由してアメリカに伝わったといわれています。実…
Broccoli Rice Casserole ブロッコリーライスキャセロール
ブロッコリーとチーズは相性がよいので、キャセロールやスープなど、様々な料理でよく一緒に使われます。これは、ブロッコリーとお米を使い、たっぷりのチーズを使って作るキャセロールです。ブロッコリーとチーズだけだと、どうしても水っぽくなってしまいがちですが、お米が余分な水分を吸収してくれるので、比較的作りやすいです。好みでチキンや海老、マッシュルームなどを加えても…
