Cookie Pie Crust クッキー パイ クラスト
Prep: 15 minutes Bake: 10-15 minutes Makes: 9-inch (23cm) pie shell ヴァニラ ワッファー 130 g 又は チョコレート ワッファー 130 g ★ Vanilla Wafers: 卵、牛乳、バターなどシンプルな材料で作られた丸型のクッキー。バナナプディングの材料に使われ…
Fried Okras
Prep: 15 minutes Cook: 15-20 minutes Serves: 6-8 オクラ 445 g 塩 小匙 ½ 黒胡椒 小匙 ½ コーンミール 75 g ★ Cornmeal: コーンブレッドの材料やフライの衣に使ったりする、とうもろこしを挽いて作った粉。グリッツよりは細かく、コーンフラワーよりは粗…
Cheese Corn Bread
Prep: 20 minutes Bake: 45 minutes Makes: 9-inch (23 cm) square baking dish コーンミール(黄） 230 g ★ Cornmeal: コーンブレッドの材料やフライの衣に使ったりする、とうもろこしを挽いて作った粉。グリッツよりは細かく、コーンフラワーよりは粗い。使うとうもろこしの…
Cinnamon Mix Spice シナモン ミックス スパイス
Prep: 5 minutes Cook: none Serves: 1/4 cup シナモン（粉） 大匙 2 1/3 ナツメグ（粉） 大匙 1 クローヴ（粉） 小匙 1 オールスパイス（粉） 小匙 1 全てのスパイスをよく混ぜ合わせる。
Creole Spice クレオール スパイス
Prep: 5 minutes Cook: none Makes: 1/4 cup パプリカ 小匙 1 ½ カイエンヌ ペッパー 小匙 2 黒胡椒 小匙 1 白胡椒 小匙 1 ガーリック パウダー 小匙 2 ½ オニオン パウダー 小匙 1 ½ オレガノ 小匙 1 タイム(乾燥） …
Southern Greens
Prep: 15 minutes Cook: 60 minutes Serves: 4-6 青菜（カラード グリーン、蕪の葉、ケールなど） 890 g 豚肉の燻製 (骨付き）又は自家製ソルトポーク 225 g ★ Smoked Pork: アメリカ南部では、豆やグリーンズを煮るときに、salt pork やham hocks などの豚の燻…