Mexican Cornbread メキシカンコーンブレッド
缶詰のクリームコーンと青唐辛子、チーズを加えて焼き上げたコーンブレッド、メキシカンコーンブレッド (Mexican Cornbread ) です。メキシカンと呼ばれていますが、アメリカ南部のコーンブレッドであって、メキシコで、コーンブレッドと呼ばれているもの (Pan de elote) とはかなり違います。このコーンブレッドは、青唐辛子が効いていて、コーン…
Eggplant Tacos 茄子のタコス
茄子を使ったタコスです。タコスは様々な具材を使って楽しむことができますが、肉も魚も使わない、ベジタリアンタコスも数多くの種類があります。この茄子を使ったタコスは、手に入りやすい材料だけで手軽にできるので、とても簡単です。カイエンヌペッパーやクミンなど、シンプルなスパイスを使うだけで、手軽にメキシコ風の風味が楽しめます。 フライパンにオリーブオイルを入れて、微…
Corn Salsa コーンサルサ
とうもろこしに軽く焼き色をつけてから、ライムの果汁とメキシコ風のスパイスで仕上げた、コーンサルサ (Corn Salsa) です。トルティーヤチップを添えて、頂きます。サルサ (Salsa) は、スペイン語でソースという意味で、様々なタイプのサルサがあり、タコスに添えたり、ディップのようにしてトルティーヤチップとともに頂きます。コーンサルサは、見た目は、ソー…
Mexican Street Corn Pasta Salad メキシカンストリートコーンパスタサラダ
マヨネーズとチーズをとうもろこしにまぶした、メキシカンストリートコーンの美味しさをパスタサラダで再現した、メキシカンストリートコーンパスタサラダ (Mexican Street Corn Pasta Salad) です。メキシカンストリートコーンは、メキシコ風の焼きとうもろこしで、クリーミーで濃厚なマヨネーズとチーズ、ライムの酸味が特徴的です。このパスタサラ…
Fish with Cream Sauce 魚のクリームソース添え
魚の切り身に、生クリームをベースにした、クリーミーなソースを添えた、魚のクリームソース添え (Fish with Cream Sauce) です。鯛や鱈など、くせのない白身の魚が使いやすいですが、マグロやサーモンなどでも、同様に作ることが出来ます。淡泊な魚だけでなく、しっかりとした味わいのある魚と、濃厚なクリームソースもよく合います。魚は肉よりも火が通りやす…
French Toast Casserole フレンチトーストキャセロール
キャセロールディッシュにフレンチトーストを入れて、オーブンで焼き上げて作る、フレンチトーストキャセロール (French Toast Casserole) です。フライパンなで、一枚ずつ焼き上げるようよりも、簡単だし、豪華にみえます。黒砂糖とバターで作る、アメリカ風のキャラメルソースに、ピーカンを絡めた、プラリネソースをトッピングしています。ピーカンのかりっ…
Chicken Salad with Grapes チキンと葡萄のサラダ
フレッシュな葡萄をそのままサラダに入れたチキンサラダです。葡萄とチキンサラダの組み合わせは、クラシックなアメリカのサラダで、葡萄の甘酸っぱさがサラダによく合います。林檎が主役のウォルドーフサラダ (Waldorf Salad) のように、ナッツやドライフルーツを加えることもあります。チキンがメインのサラダなので、かなりボリュームのある一品になります。そのまま…
Blueberry Lemon Tart ブルーベリーレモンタルト
レモンカードを加えた、クリームチーズのフィリングと、たっぷりのブルーベリーを添えた、ブルーベリーレモンタルト (Blueberry Lemon Tart ) です。ブルーベリーはフレッシュなものと、砂糖とともに火を通してソースにしたものを両方使います。ブルーベリーの酸味と甘みを存分に味わえる、とても贅沢な組み合わせです。タルト生地だけを最初に焼き上げて、後か…
Macaroni Corn Casserole マカロニコーンキャセロール
小さなエルボーマカロニとクリーミーなコーンを焼き上げた、マカロニコーンキャセロール (Macaroni Corn Casserole) です。見た目と食感は、マカロニアンドチーズに似ていますが、コーンの甘みが生きた濃厚な味わいで、チーズが少ないので、ずっとヘルシーです。マカロニは加熱しないで、オーブンの中で焼き上げながら、火を通すので、材料を全てキャセロール…
Blueberry Pie ブルーベリーパイ
フレッシュなブルーベリーを使った、ブルーベリーパイ (blueberry pie) です。アップルパイと同様に、アメリカ式のパイ生地を使って、表面にパイ生地を格子状に並べて、焼き上げます。フルーツをたっぷりと使った自家製のパイは、素材を生かした、手作りならでは美味しさで、とても豪華な気分を味わえます。甘さは控えめで、ブルーベリーの甘酸っぱさを活かすように焼き…
