Cornbread コーンブレッド
アメリカ南部の定番、家庭的なクイックブレッド、コーンブレッド (Cornbread) です。コーンブレッドは、コーンミールというとうもろこしから作られる粉と、バターミルクで作られますが、家庭ごとに独自とレシピがあると言われており、家庭や地域によって、独自の味わいが守られています。コーンミールは、乾燥したトウモロコシを挽いたものですが、タコスの材料になるコーン…
Cod Fish Cakes with Tartar Sauce 白身魚のフィッシュケーキ
鱈などの白身魚とじゃが芋を使った、イギリス式のフィッシュケーキ (Fish Cake) です。シーフードと相性がよい、マヨネーズベースのタルタルソースを添えていただきます。小さめの一口サイズで作って、手軽につまめるスナック風にしてもよいし、ハンバーグのような大きなサイズで作って、メインデッシュにすることもできます。 本来、英語のケーキ (cake) というの…
Caesar Salad シーザーサラダ
パルメジャーノチーズとニンニクの入ったドレッシングに、大きめのクルトンとレタスを和えて作る、クラッシックなシーザーサラダ (Caesar Salad) です。シーザーサラダは、アメリカ生まれのサラダで、もっともポピュラーサラダの一つです。シーザーサラダの由来は、メキシコの国境沿いの町、ティフアナにあるレストラン、シーザーズプレイス（Caesar’…
Salmon Egg Benedict サーモンエッグベネディクト
スモークサーモンとアボカドを添えた、サーモンエッグベネディクト (Salmon Egg Benedict) です。エッグベネディクトは、イングリッシュマフィンにポーチドエッグをのせて、オーランデーズソースをかけた、アメリカのブレックファストメニューです。朝ごはんメニューなので、カナディアンベーコンという、脂身の少ない厚めのベーコンを添えることが多いですが、ベ…
English Muffins イングリッシュマフィン
ホシノ天然酵母でつくる、イングリッシュマフィン (English Muffins) です。イギリスでのマフィンと言えば、平たい円形のイーストブレッドで、パンケーキのように、フライパンで焼いて作ることができます。アメリカのマフィン、イーストを使わないで、ベーキングパウダーや重曹でふっくらと焼き上げる、小さなクイックブレッドとは、全く異なります。マフィンの語源は…
Mix Berry Muffins ミックスベリーマフィン
ブルーベリーやラズベリー、苺など、数種類のベリーを使った、ミックスベリーマフィン (Mix Berry Muffins) です。手軽に入手できる、冷凍のミックスベリーを使って、簡単に作れます。ベリー類を使ったマフィンは、マフィンの中でも定番で、軽い軽食や朝食にぴったりです。 マフィンの表面には、かりっとした歯ごたえがある、ストュルーセルトッピング (Stre…
Brussels Sprouts in Creamy Mustard Sauce 芽キャベツのクリームマスタードソース
苦みのあるマスタードが味の決め手になる、芽キャベツのクリームソース添えです。芽キャベツの少し苦みのある味わいと、マスタードソースはよくあいます。芽キャベツだけでなく、アスパラガスやブロッコリー、カリフラワーなどの野菜でも、同様に作ることができます。クリームチーズが入っているので、ソースは濃厚で、野菜に絡みやすいのが特徴です。ソースの濃さは、牛乳を加えて、好み…
Star Bread スターブレッド
バターが入ったデニッシュ生地に円形にのばし、シナモンシュガーをふりかけて、星型に仕上げて焼き上げる、スターブレッド (Start Bread) です。雪の結晶の形のようにみえるので、雪の結晶シナモンロール (Snowflake Cinnamon Rolls) などと呼ばれることもあります。生地は、シナモンロールとほぼ同じなので、シナモンロールのバリエーション…
White Christmas Sangria ホワイトクリスマスサングリア
スパークリングワインをベースにして、洋ナシとウイキーを加えて作る、ホワイトクリスマスサングリア (White Christmas Sangria) です。ざくろの種とローズマリーを添えて、クリスマスらしい色合いがとても美しいです。洋ナシやウイスキーなど、意外な組み合わせのように見えますが、とても相性がよく、飲みやすいサングリアです。 サングリアは、フルーツの…
Salmon Potato Wreath Salad サーモンポテトリースサラダ
スモークサーモンを加えたポテトサラダを、リーズ状にもりつけた、サーモンポテトリースサラダ (salmon potato wreath salad) です。スモークサーモンをポテトサラダに加えると、より濃厚な味わいのポテトサラダになります。もちろん、リース状にしなくても、普通に盛り付けるだけでも美味しいです。 ポテトサラダは、もりつける形を自由に作れるので、リ…
