Broccoli Slaw ブロッコリースロー
ブロッコリーを加えたコールスローです。コールスロー (coleslaw) は、キャベツをメインにしたサラダですが、単にスローと呼ばれることも多いです。シンプルに甘めのマヨネーズベースのとレッシングであえて、キャベツと人参で作るコールスローは、アメリカ南部では定番ですが、このように、他の食材を組み合わせることもよくあります。ブロッコリーは、キャベツと同じアブラ…
Strawberry Banana Bread Pudding 苺とバナナのブレッドプディング
苺とバナナを加えて焼いた、ブレッドプディング (bread pudding) です。ブレッドプディング、パンにカスタード液を吸収させ、ベーキングディッシュなどに入れて、オーブンで焼いたものです。加えるフルーツやナッツ、スパイスなどを変えることによって、様々なフレーバーを簡単に楽しめることができます。使うパンは、シンプルな食パンやフランスパンはもちろん、全粒粉…
Macaroni Tuna Salad マカロニツナサラダ
ツナ缶とマカロニをマヨネーズであえた、アメリカのデリスタイルのマカロニサラダです。マカロニアンドチーズなどで使われるマカロニと同様、アメリカでは少し小さめのエルボーマカロニが好んで使われます。必ずしもエルボーマカロニである必要はありませんが、少し小さめのパスタの方が、他の素材との大きさがそろうので、食べやすいし、味も馴染みやすいと思います。マヨネーズベースの…
Beet Deviled Eggs ビーツデビルドエッグ
ビーツを加えて作る、鮮やかなマゼンダピンクが美しいデビルドエッグです。デビルドエッグは、ゆで卵の黄身だけを取り出し、マヨネーズベースで味付けをし、その黄身を再度、ゆで卵の白身に戻して飾り付ける料理です。簡単にできて、見た目をかわいらしいので、カジュアルなポットラックや、感謝祭やイースターなどのフォーマルな食事会など、幅広い用途で、活躍する一皿です。このように…
Black Bean Hummus ブラックビーンフムス
ひよこ豆の代わりに、ブラックビーンを使ったフムスです。ブラックビーンは、ハーブや唐辛子を加えた、メキシコ風のディップとしてもよく使われます。フムスは、タヒニと呼ばれる白胡麻のペーストと、ニンニクが味付けの基本なので、このブラックビーンを使ったフムスも、ニンニクと白胡麻、クミンとコリアンダーで味をつけています。ひよこ豆よりも、豆の風味がきいた、コクのあるフムス…
Deviled Eggs デビルドエッグ
デビルドエッグは、ゆで卵の黄身だけを取り出し、マヨネーズベースで味付けをし、その黄身を再度、ゆで卵の白身に戻して飾り付ける料理です。ポットラックをすると必ず誰かが持ってくると言ってもよいほど、とてもポピュラーな料理です。南部では、デビルドエッグを入れる、専用なお皿が売られています。最後にパプリカを振りかけるのが一般的ですが、さらにシーフードを飾ったり、アボカ…
Bacon Wrapped Shrimps ベーコンラップドシュリンプ
海老にベーコンをまいて、オーブンやグリルで焼く、ベーコンラップドシュリンプです。アメリカでは、ベーコンを様々な食材に巻いて焼くレシピが多いです。海老だけでなく、ホタテの貝柱に巻いて焼いたり、アスパラガスやインゲン豆のような、細長い野菜に巻いてやいたりします。ベーコンの塩気と、クリスピーな歯ざわりが、とても良いアクセントになります。 とてもシンプルな料理に見え…
Lasagna ラザニア
ボロネーゼソースとリコッタチーズを使って焼いた、アメリカ式のラザニアです。ペシャメルソースを使って焼くレシピもありますが、アメリカでは、リコッタチーズを使って焼くレシピの方が一般的です。ペシャメルソースを作る手間がはぶけるので、簡単に作ることができます。ペシャメルソースで作ると、バターの風味が際立ったクリーミーな仕上がりになりますが、リコッタチーズは、チーズ…
Homemade Ricotta Cheese 自家製リコッタチーズ
リコッタチーズはイタリア料理でよく使われるチーズです。もともとは、モッツアレラチーズを使った後に出来る、乳清 (ホエー) を再利用して作るチーズで、レコッタと言うのは、「再度煮る」と言う意味です。もともとイタリアででは、リコッタは、水牛や羊、山羊のミルクを使ってつくるものでしたが、今日のアメリカのリコッタチーズは乳牛のミルクが使われることが多いようです。この…
Garlic Bread ガーリックブレッド
フランスパンにガーリックバターを塗って、トーストしたガーリックブレッドです。アメリカのイタリアンレストランでは、パスタ料理の付け合わせに出されることが多く、イタリアのブルスケッタ (bruschetta) が、アメリカで形をかえて、このような形になったと言われています。時々、イタリアンガーリックブレッド (Italian garlic bread) と呼ばれ…
