Pineapple Coconut Muffins パイナップルココナッツマフィン
缶詰のパイナップルとココナッツを加えたマフィンです。甘いパイナップルとココナッツの香りがよくあい、とてもトロピカルな雰囲気のマフィンになりました。アメリカのマフィンは黒砂糖とシナモンを使ったものが多いのですが、今回は白砂糖と使い、バターを加えて作っています。 マフィンは、シンプルにマフィン型に油を引いて焼いてもよいのですが、最近私は、一つ一つにベーキング用の…
Egg White Frittata エッグホワイトフリッタータ
フリッタータは、チーズやベーコンやソーセージ、その他さまざまな種類の野菜やハーブを入れたイタリア風のオムレツです。具材は基本的に、冷蔵庫に残っているものを自由に使えるし、フライパンで簡単に作れるので、覚えておくととても便利です。通常は、全卵で作ることが多いですが、卵白だけを使って、同様な方法で作ることが出来ます。お菓子などで卵黄のみを使い、余った卵白を冷凍庫…
Avocado Egg Salad アボカドエッグサラダ
アボカドとゆで卵を使った、マヨネーズベースのサラダです。そのまま食べてもいいですが、サンドイッチの具材にしても美味しいです。マヨネーズが味のベースになるので、瓶詰タイプのものを使うか、自家製のマヨネーズを使うと、アメリカのサラダの味になります。 材料は非常にシンプルです。微塵切りにした玉ねぎと、ディルや青ネギなどのハーブを使います。ディルのかわりに、イタリア…
Coconut Macaroons ココナッツマカルーン
マカロンと言えば、フランス式のサンドウィッチクッキーを思いうかべる人が多いですが、アメリカのマカロンは、マカルーン（macaroon)と呼ばれ、ココナッツを使ったメレンゲを使ったクッキーです。そのままでも美味しいですが、チョコレートをトッピングすることもよくあります。アメリカでも、French Macaronはとてもポピュラーなクッキーですが、アメリカのココ…
Purple Sweet Potato Shooters 紫芋のミニデザート
大きなタルトやパイも捨てがたいですが、大勢が集まるパーティーなどでは、小さなデザートカップに入ったミニデザートを作ると、食べやすくて重宝します。今回は紫芋と冷凍のミックスベリーを使って、小さなチーズケーキ風のデザートを作ってみました。同じ色の食材どうしはとても相性がいいので、紫のさつま芋とブルーベリーはとてもよくあいます。彩もとてもきれいなので、華やかなデザ…
Crab Salad with Avocado and Grapefruit アボカドとオレンジの入った蟹サラダ
蟹の身とアボカドと柑橘系のフルーツを使ったサラダです。アボカドとオレンジのサラダと同様に、グレープフルーツとアボカドを使ったサラダですが、グレープフルーツの酸味と、蟹の身がとてもよく合います。アボカドとシーフードとの相性もよいので、バランスよく、それぞれの素材の味をいかせる、シンプルなサラダです。 作り方は、アボカドとオレンジのサラダとほとんど同じです。今回…
Breakfast Casserole ブレックファストキャセロール
ブレックファストキャセロールは、残った食パンやフランスパンをカスタード液と混ぜ合わせてつくる、ブレッドプディングと似ています。ブレッドプディングが甘い味付けにして、デザートとして食べるのにたいして、ブレックファストキャセロールは、セイボリーな味付けなので、その名の通り、朝食やブランチに最適です。前日に作っておけるので、休みの日のブランチや、朝食をゆっくりと楽…
Mashed Potato Pancakes マッシュポテトパンケーキ
マッシュポテトパンケーキは、夕食に作ったマッシュポテトが余った時に、翌日の朝ごはんで作る、リメイク料理です。パンケーキと言っても、セイボリーな味付けなので、卵料理の付け合わせ的な存在です。そのままでも、十分に美味しいですが、ポテトと相性がよい、サワークリームやヨーグルトを添えるのがお薦めです。 基本的な生地は、マッシュポテトと卵、少量の小麦粉です。生地が固す…
Roasted Beef and Mushroom Salad ローストビーフと茸のサラダ
ローストビーフと茸を使ったサラダです。クリスマスなどのメインディッシュで使ったローストビーフも、形を変えて、別の料理で楽しむことができます。茸は一度軽くオーブンで火を通してから使うので、炒めたり茹でたりして使うよりも、茸の香りと、歯ごたえを楽しめます。ドレッシングは、バルサミコ酢とレモン汁を使ったビネグレットです。 まず、茸をローストします。鉄板に、薄切りに…
Gingerbread Scones ジンジャーブレッドスコーン
ジンジャーブレッドスコーンは、ジンジャーブレッドクッキーと同様に、シナモンとジンジャーの香りをきかせた、スコーンです。スコーンはそのままでも美味しいですが、今回は黒砂糖風味のアイシングを少しトッピングしています。クリスマスらしい、華やかなスコーンです。 作り方は、基本的にレーズンスコーンのような、他のスコーンと変わりありません。最初に小麦粉、ベーキングパウダ…
