Poultry Seasoning ポルトリー シーズニング
鶏肉やターキーと相性の良いミックススパイスです。必ずしも全てのスパイスを入れる必要はないので、手元にあるものや好みのスパイスで調整するといいでしょう。 Prep: 15 minutes Cook: none Makes: 1/4 cup セージ（乾燥） 大匙 1 ½ タイム(乾燥） 大匙 ½ ローズマリー（乾燥…
Hollandaise Sauce オーランデーズソース
エッグベネディクトに使うソースです。茹でたアスパラガスやブロッコリーなどの野菜ともよくあいます。一般的なレシピよりも、バターを量を控えているので、さっぱりとした仕上がりになっています。卵黄を湯煎にしながら作る方法が一般的ですが、ブレンダーを使ってつくることもできます。 Hollandaise Sauce オーランデーズソース 準備時間 ： 15分 加熱時間 …
Broccoli Cheese Casserole
ブロッコリーとチェダーチーズは相性のよい組み合わせです。ルーの作り方は基本的にはマカロニアンドチーズと同じですが、野菜から水分が出るのを考慮して、少し固めに作るのがこつです。 Prep: 20 minutes Bake: 20-30 minutes Serves: 4-6 ブロッコリー 3 玉 マッシュルーム 230 g バター …
Barbecue Sauce バーベキュー ソース
Prep: 15 minutes Cook: 5-10 minutes Makes: 1 cup ケチャップ 0.5 大匙 りんご酢 大匙 2 レモン汁 大匙 2 醤油 大匙 1 マスタード 小匙 1 ★ Yellow Mustard: ホットドックにケチャップとともに添えられることの多い黄色いマスタード。フ…
Oven-Baked Barbecue Chicken
Prep: 10 minutes Bake: 55-60 minutes Serves: 4-6 鶏一羽 又は骨付きの鶏肉 910 g ポルトリー シーズニング 大匙 2 ★ Poultry Seasoning: 数種類のハーヴをベースにしたシーズニング。鶏肉のみならず、肉料理全般に相性がよい。市販されているものの多くは、塩分が含まれてい…
Blueberry Sauce ブルーベリー ソース
Prep: 5 minutes Cook: 10-15 minutes Makes: 1cup ブルーベリー 180 g 砂糖 30 g シナモン（粉） 小匙 ½ コーンスターチ 大匙 1 水 大匙 1 ブルーベリーと砂糖、シナモンを鍋に入れて中火にかけ、砂糖が溶けるまで煮詰める。 コーンスターチを同量の水で…
Streusel Topping ストュルーセルトッピング
Prep: 15 minutes Cook: none Serves: 120 ml 中力粉 40 g 三温糖 45 g 無塩バター 大匙 1 シナモン（粉） 小匙 ½ バターは室温にもどしておくか、電子レンジにかけてやわらかくしておく。 ボールに小麦粉、三温糖、シナモン、バターを入れて、よく混ぜ合わせる。
Nut Streusel Topping ナッツ ストュルーセル トッピング
Prep: 15 minutes Cook: none Serves: 240 ml 中力粉 40 g 黒砂糖 55 g 無塩バター 大匙 1 シナモン（粉） 小匙 1 ピーカン 又は 胡桃（みじん切り） 60 g ★ Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用…
Oatmeal Streusel Topping オートミールストュルーセルトッピング
Prep: 15 minutes Cook: none Serves: 240 ml 中力粉 40 g 黒砂糖 55 g 無塩バター 大匙 1 シナモン（粉） 小匙 1 オートミール 25 g ボールに小麦粉、黒砂糖、シナモン、バターを入れて、よく混ぜ合わせる。最後にオートミールを加える。
Candied Orange Peel オレンジの皮の砂糖漬け
【 材料 200 g】 オレンジ 1 個 砂糖 100 g グランマニエ (オレンジキュラソー) 大匙 1 水 120 ml 仕上げ グラニュー糖 適宜 【 作り方 】 オレンジの皮は、粗い千切りにする。 鍋に砂糖、水、グランマニエを入れて火にかける。砂糖が溶けたら、1.の オレンジの皮を入れて、オレンジの皮…