Black Bean Avocado Salad ブラックビーンとアボカドのサラダ
ブラックビーンとアボカドを使い、オレガノやクミンなどのスパイスをきかせた、テックスメックス風のサラダです。ブラックビーンはキューバやメキシコなど中南米でポピュラーな豆です。香りは日本の黒豆に似ていますが、甘みは少なく、黒豆よりかなり小粒です。アボカドを入れてライムを使ったドレッシングであえます。サラダといっても、半分サルサのような一皿になります。トルティーヤ…
Huli Huli Chicken フリフリチキン
フリフリチキン (huli huli chicken) は醤油とケッチャプをベースにしたマリネ液に、鶏肉を漬け込んで、BBQグリルで焼き上げる、ハワイの名物料理です。日系人が日本の照り焼きチキンをヒントにして考案したとされており、日本人にとっても、なじみやすい料理です。通常、アメリカではモモ肉よりも胸肉の方が好まれるのですが、この料理は、脂肪分の多いモモ肉が…
Hawaiian Garlic Shrimp ハワイ風ガーリックシュリンプ
ニンニクをたっぷりと加えて作る、ハワイの名物料理、ガーリックシュリンプ (garlic shrimp) です。ケイジャンシュリンプと似ていますが、スパイス使いも作り方も、ケイジャンシュリンプよりずっとシンプルで、海老本来の味わいをいかすように調理します。日系人の多いハワイらしく、炊いた白米とともにいただくことが多いです。ハワイのガーリックシュリンプは、皮ごと…
Beet Quinoa Salad ビーツとキヌアと林檎のサラダ
ビーツを加えて作る、キヌアのサラダです。ビーツの紅色がとても美しい、華やかなサラダです。使っている食材は、林檎とナッツ、ミントなどのハーブだけで、とてもシンプルなサラダですが、バルサミコと蜂蜜で作るドレッシングととてもよくあいます。その他、セロリ、レッドラディッシュ、ドライクランベリーや干し葡萄、ザクロの実などを加えてもいいと思います。 まず、キヌアを調理し…
Loco Moco ロコモコ
ロコモコ (loco moco)は、炊いたお米にビーフパテをのせて、マッシュルームが入ったグレービーソースをたっぷりとかけて、半熟の目玉焼きをトッピンした、ハワイの名物料理です。日系人が営むハワイのレストランが発祥と言われており、ご飯に煮込みハンバーグをのせたような料理で、とても日本的なエッセンスが感じられます。なんとなく、日本のハヤシライスを連想させる味わ…
Sesame Banana Bread 黒ゴマバナナブレッド
生地に全粒粉とペースト状にした黒ゴマを加えた、とてもヘルシーなバナナブレッドです。バナナブレッドは、バナナのみでシンプルに焼き上げても美味しいですが、チョコレートチップを加えたり、苺などのフルーツを加えたりして、いろいろなアレンジが楽しめます。黒ゴマの香ばしさとほのかに酸味のきいたバナナの組み合わせは、とても相性がいいです。 バナナブレッドに加える油脂は、バ…
Red Velvet Beet Cake レッドベルベットビーツケーキ
レッドベルベットケーキ (red velvet cake) は、アメリカ南部の伝統的なケーキで、鮮やかな紅色の生地に、クリームチーズフロスティングで飾りつけをした、とても美しいケーキです。古典的なレッドベルベットケーキは、赤みがかったココア本来の赤色だけで着色して作られていました。チョコレートを加えて作る、重厚な質感があるデビルズフードケーキ (Devil&…
Cream of Mushroom Soup クリームマッシュルーム
クリームマッシュルーム (cream of mushroom soup ) は濃厚なクリームベースのマッシュルームスープで、キャンベルの缶詰の定番商品の一つです。そのままスープとして食べることもありますが、この濃厚なクリームをベースにして、キャセロールを作ったり、グレービーソースを作ったり、パスタのソースにしたりして、食材の一つとして使うことも多くあります。…
Halloween Spider Pizza ハロウィーンスパイダーピザ
ブラックオリーブで蜘蛛を形づくって飾り付ける、ハロウィーン用のスパイダーピザ (spider pizza) です。アメリカのハロウィーン用の飾りつけは、日本よりも、より不気味な (spooky) な印象を強調させるものが多いです。不気味さを印象づける蜘蛛は、典型的なハロウィーンアイテムの一つです。ピザは、色々な具材をのせて、キャンパスのように思い思いの絵柄を…
Greek Lemon Potatoes ギリシア風レモンポテト
レモンの風味とニンニク、オレガノの香りをきかせて焼く、ギリシア風のローストポテトです。たっぷりのレモンの果汁とチキンブロスを使って、じっくりと蒸し焼きにするのがポイントです。とてもさっぱりとして、誰からも好かれやすく食べやすい味付けです。ギリシア風の焼き鳥、鶏肉のスブラキ など、ギリシア料理や地中海料理にはもちろん、料理のジャンルを問わず、様々なメインディッ…
