Peach Avocado Salad ネクタリンとアボカドのサラダ
アボカドと桃を使ったサラダです。アメリカの桃は、小さめの黄桃で、酸味が強く果肉を少し硬めなので、このようなサラダにとても合います。日本では、ネクタリンを使って作ると、いい感じのサラダになります。ネクタリンの甘酸っぱさと、蜂蜜をいれたドレッシング、アボカドとの相性がいいです。アーモンドなどのナッツと、ブルーチーズをトッピングしています。 ネクタリンは、種をとっ…
Peach Cobbler ピーチコブラ
桃は、ジョージア州を象徴する果物です。この桃を使ったピーチコブラは、ジョージアだけでなく、アメリカ南部を代表する名物デザートです。コブラ（cobbler）はフルーツの上に小麦粉で作った生地をトッピングして焼き上げたデザートです。バニラアイスや、ホイップクリーム、ヨーグルトなどを添えて食べるのが、一般的な食べ方です。桃の甘酸っぱさと甘いクリームとの相性が最高で…
Eggs in Purgatory 煉獄の卵
トマトを煮込んだソースに、卵を割り入れて作る料理のことを、アメリカでは一般的にシャクシュカ (Shakshuka) と言います。シャクシュカは、もともと北アフリカがルーツのスパイシーな料理ですが、煉獄の卵 (Uova in Purgatorio) は、イタリア版のシャクシュカです。シャクシュカは本来、中東風のスパイスをきかせた味付けにするものですが、イタリア…
Avocado Toast アボカドトースト
ペースト状にしたアボカドを、トーストにのせて、ポーチドエッグを添えた、アボカドのオープントーストです。アボカドは、ペースト状にして、ワカモレなどのディップなどによく使われます。ワカモレは、ニンニクや唐辛子を加えたスパイシーな味わいですが、塩と黒胡椒とレモンだけで、シンプルに味付けるだけでも、アボカドの美味しさは十分に堪能できます。ポーチドエッグの他に、トマト…
Tuna Quiche in Rice Crust ツナのご飯キッシュ
タルト生地の代わりに、炊いたお米で簡易的なクラストで作る、ご飯のキッシュです。小麦粉で作る生地よりも、ずっと簡単にキッシュを作ることができます。小麦粉のグルテンを取りたくないという人にも、お薦めです。通常のキッシュよりも、軽い口当たりの出来上がりになるので、生地のクリームの量も減らして、少し軽めの出来上がりにしています。具材はツナ缶とほうれん草を加えて作って…
Peach Galette ピーチガレット
桃を使ったガレットです。ガレット (galette) とは、フランスのノルマンディー地方の言葉で、flat cake という意味です。円盤型をしたお菓子やパンのことを意味しますが、アメリカでガレットと言えば、このような、パイ皿無しで焼く、簡易的なパイが一般的です。林檎や桃、ブルーベリーなど、パイに使えるフルーツは、パイ皿をつかわないで、ガレットにすることがで…
Creamy Garlic Lemon Chicken 鶏肉のレモンクリーム煮
レモンとニンニクの風味をきかせたクリームベースのソースでいただく、クリーミレモンガーリックチキン (creamy garlic lemon chicken) です。レモンとガーリックの組み合わせはとても相性がいいです。濃厚なソースが美味しいので、パスタを添えたり、ご飯にかけたり、ブランスパンとともに食べるのがお薦めです。 使う食材は、鶏肉、レモン、ニンニク、…
Eggplant Bruschetta 茄子のブルスケッタ
軽くフライパンで焼いた茄子と、フェタチーズをトッピングした、茄子のブルスケッタです。ブルスケッタ (bruschetta) は、トーストしたりグリルしたパンの上に、様々な具材をのせた、イタリア風のおつまみです。クロスティーニ (crostini) と似ていますが、ブルスケッタよりは、大きめのパンを使い、具材は、トマトを中心にした、シンプルなものが多いです。実…
Strawberry Rhubarb Pie 苺とルバーブのパイ
苺とルバーブを使ったパイです。ルバーブ (rhubarb) はシベリア原産のタデ科の植物で、茎の部分を食用に用いります。ペクチンが多く含まれているので、砂糖とともに煮て、ジャムのように利用するのが、一般的な食べ方です。煮込むと、独特な酸味が強くでるので、苺やラズベリーとの相性がよく、一緒に料理することが多いです。この苺とルバーブのパイは、ルバーブを使ったお菓…
Briam ブリアム
ブリアム (briam) はギリシア風の野菜のローストです。見た目は、南仏料理のティアンドレギュム (tian de légumes) ととてもよく似ています。どちらが、元祖かはわかりませんが、互いに影響を与え合っているのだと思います。南仏のティアンと比べた場合、ブリアムの特徴は以下のような点です。 じゃが芋をよく使います。 ティアンは、フレッシュなトマトを…
