Grilled Pimento Cheese Sandwich グリルドピメントチーズサンドイッチ
アメリカ南部でポピュラーなピメントチーズを、サンドイッチにしてフライパンで焼いた、グリルドピメントチーズサンドイッチです。ピメントチーズ (pimento cheese) は、チェダーチーズとマヨネーズをベースにして作る、濃厚なディップで、アメリカ南部のスーパーのデリなどで売られています。名前の由来になっているピメント (pimento) というのは、スペイ…
White Bread ホシノ天然酵母で基本の食パン
ホシノの天然酵母を使った、基本の食パンです。ホシノの天然酵母は50ｇごとに小分けされているのですが、これを半量の25ｇだけ使って生種起こしをし、小麦粉を400g を使って食パンを焼いています。ほぼ同じ生地を使って、バンズやイングリッシュマフィンなども出来ます。 生種起こしをした天然酵母は、摂氏30度から40度程度のぬるま湯を加えて、220 mlにしておきます…
Hawaiian Macaroni Salad ハワイアンマカロニサラダ
ハワイアンマカロニサラダは、マヨネーズを使ったクリーミーなドレッシングで、小さめのエルボーマカロニをあえた、シンプルなパスタサラダです。ハワイのデリでの定番のメニューで、とてもポピュラーなサイドディッシュです。加える食材は、玉ねぎと人参だけのシンプルなレシピが一般的で、ドレッシングにお砂糖と牛乳を加えて作るのが特徴です。冷蔵庫で冷やして、パスタとドレッシング…
Jamaican Bread Pudding ジャマイカンブレッドプッディング
ジャマイカンブレッドプッディング(Jamaican Bread Pudding) は、ラム酒につけたレーズンを使って作る、洋酒の風味がきいた、大人向けのブレッドプディングです。ブレッドプッディングは、パンをカスタード液に浸してから、耐熱容器に入れて、オーブンで焼いて作る、パンのリメイク料理です。その土地や文化の特徴を反映した、様々なブレッドプッディングのレシ…
Oeufs Cocotte ウフココット
ウフココット (Oeufs Cocotte) はラメキンなどの耐熱皿で、卵とクリーム、チーズを蒸し焼きにした料理で、フランス風の茶わん蒸しみたいな料理です。卵は短時間で半熟状態に仕上げて、とろけたチーズとクリーム、半熟の黄身をフランスパンに浸しながら食べます。簡単に出来るのに、しっかりとコクがあり、少量でもとても満足感を得られます。チーズとクリームだけで作る…
Red Cabbage and Sausages 紫キャベツとソーセージ
紫キャベツと林檎をソーセージとともにフライパンで煮込んだ、ドイツ風の料理です。フライパン一つで、野菜とメインが調理できるので、とても簡単です。ソーセージは、フレッシュタイプのものでも、スモークソーセージでも構いません。好みのものを、使うといいでしょう。林檎の甘酸っぱさをいかした味付けは、豚肉とよく合います。お酢を加えると、紫キャベツは色鮮やかなピンク色に変わ…
Paloma パローマ
パローマ (paloma) はテキーラとグレープフルーツソーダで作るカクテルです。マルガリータやテキーラサンライズなど、テキーラをベースにしたカクテルは数多くありますが、メキシコで最も好まれているのが、このパローマだと言われています。 市販のグレープフルーツソーダを、テキーラで割って作ることもありますが、フレッシュなルビーグレープフルーツの果汁を絞って作ると…
Mexican Flan メキシカンフラン
フラン (Flan) とは、日本でも馴染みが深い「カスタードプリン」のことです。卵と牛乳のカスタード生地を低温で焼いて、砂糖を焦がし手作る、キャラメルソースをかけます。フラン (Flan) は、フランスやスペインなど、ラテン語圏でとてもポピュラーなデザートで、日本のカスタードプリンとは異なり、大きなケーキ型で焼くのが主流です。フランは、国…
Black Bean and Rice ブラックビーンアンドライス
ブラックビーンと長粒米をブロスで炊いた、シンプルなお米料理です。ブラックビーンは、アメリカ南部と中南米アメリカにおいて、とても主要な豆です。お米とブラックビーンで作る、このようなシンプルなレシピは、どんなメインディッシュにも合わせられる、定番のサイドディッシュです。乾燥したブラックビーンで炊き上げる場合と、缶詰など、調理済のブラックビーンを加えて炊き上げる場…
Shrimp Tacos シュリンプタコス
海老とビネグレットのコールスローを挟んで作るタコスです。海老にニンニクとライムの果汁でマリネしてから、フライパンで焼いてタコスの具材にします。海老は短時間で火が通るので、とても簡単に出来ます。タコスは、手巻き寿司のように、自分で好みの味付けを気軽にアレンジして作れるのが、楽しいです。今回は、ヨーグルトで作ったシンプルなソースを添えていますが、好みでサルサやワ…
