Limpin’ Susan オクラのピラフ
アメリカ南部の中でも、ジョージア州のサバンナから、サウスカロライナ州のチャールストン あたりの、大西洋の沿岸地域をローカントリー (Low Country) と言います。この地域は全米各地から、多くの観光客が 訪れる、南部らしい歴史を残している地域です。かつては、全米一の米の生産地であり、南北戦争が始まるころには 全米の米の全輸出量のほとんど全てが、この地域…
Lemon Blueberry Clafoutis レモンとブルーベリーのクラフィティ
クラフィティ (clafoutis) というのは、カスタード生地にフルーツを入れて焼いた、フランスのお菓子です。小麦粉が入っているので、フランス語でフラン (flan) と呼ばれる、一般的なカスタードよりは硬く、ダッチベイビーパンケーキの生地に似ています。フルーツの入った、分厚いクレープのような出来上がりです。チェリーをつかった、クラフィティが一般的ですが、…
Zucchini Matcha Scones ズッキーニ抹茶スコーン
ズッキーニを入れた抹茶スコーンです。ズッキーニはくせがなくて食べやすいので、このように様々なベーキングに使えます。抹茶スコーンに加えると、ズッキーニと抹茶の緑色がさらにきれいに映えます。ズッキーニは水分を含んでいるので、小麦粉だけで焼くスコーンに比べると、口当たりが軟らかくなって、しっとりとした仕上がりになります。 最初にズッキーニを準備します。今回は、15…
Iced Matcha Latte アイス抹茶ラテ
抹茶ラテは、スターバックスなどで飲むことはあっても、家で作ることは少ないかもしれませんが、製菓用の抹茶を使うと、家でも簡単に抹茶ラテが楽しめます。氷を入れて作るアイス抹茶ラテは、牛乳よりも練乳を使うと、より濃厚な抹茶の味が楽しめるし、冷たい抹茶ともよく合います。 抹茶を作るときは、摂氏60度くらいのぬるま湯を使うことがポイントです。抹茶とお湯を容器に入れて、…
Oxtail Stew オックステールシチュー
オックステールはその名の示す通り、牛の尾の部分で、ゼラチン質を多く含み、煮込み料理に使うととても美味しいスープやシチューになります。アメリカ南部でもよく使われており、オックステ ー ルとトマトを使った煮こんだシチューを、グリッツにかけたり、炊いたお米にかけたりして食べることが多いです。今回は旬のトマトを使って煮込んだので、トマトの酸味とうま味がいきた、シチュ…
Roasted Zucchini ローストズッキーニ
ズッキーニにパルメジャーノチーズをふりかけて、オーブンでローストしたとてもシンプルな料理です。簡単ですが、いくらでも食べられてしまうほど美味しいです。肉料理の付け合わせにもいいですが、味がしっかりとついているので、スナック感覚でそれだけで食べても、とても満足できます。 ズッキーニは、中くらいの大きさのものを3本使いました。蔕をとって、半分にきってから、食べや…
Mexican Hollandaise Sauce メキシカンオーランデーズソース
Mexican Hollandaise Sauce メキシカンオーランデーズソース 準備時間 ： 15分 加熱時間 ：ガスコンロの上で5－10分 難易度— ：★★☆ 【 材料 120 ml 】 •ライムの果汁 ———————— 大匙 2 &b…
Black Sesame Scones 黒ゴマスコーン
黒ゴマを使ったアメリカ式のスコーンです。黒ゴマを一度フードプロセッサーでペースト状にしてから黒ゴマを加えているので、ゴマの香りで際立っています。甘さをひかえているので、とても食べやすくヘルシーなスコーンです。 作り方は、他のアメリカのスコーンと基本的に同じで、最初に小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖をよく混ぜ合わせます。今回はゴマと相性のよい、三温糖を使い…
White Cake with Lemon and Blueberries レモンとブルーベリーのホワイトケーキ
卵白を使った白い生地のケーキに、レモン風味のクリームチーズフロスティングで飾り付けた、とてもアメリカらしいレイヤーケーキです。アメリカらしいといっても、アメリカのケーキは、砂糖の塊といってよいほど、甘いので、砂糖の量は一般的なアメリカのレシピよりも、かなり減らしてあるのでとても食べやすいです。白いケーキは、見た目が華やかなので、ウェディングケーキやクリスマス…
Lemon Rosemary Roasted Chicken レモンローズマリーローストチキン
丸鶏にローズマリーとレモンの風味をきかせて、オーブンでローストしました。丸鶏をそのままローストするのは、最初は少しハードルが高いように感じるかもしれませんが、慣れればそれほど難しくありません。一度ローストした鶏肉は、その後もスープにしたり、チキンサラダにしたりして再利用できるので、意外と経済的だったりもします。小さな鶏肉から、徐々に慣れていけば、鶏肉より大き…
