Chicken Salad チキンサラダ
チキンサラダは、ローストチキンを作ったときに、残った鶏肉を使って作る、典型的なリメイク料理です。レタスとともに、パンに挟んで、サンドウィッチにして食べることも多いです。チキンの代わりに、ターキーを使っても同様に作れます。チキンサラダは、加える素材を変えることによって、いろいろなバリエーションを楽しむことが出来ます。林檎などのフルーツや、ドライフルーツを加えて…
Cranberry Onion Dip クランベリーオニオンディップ
乾燥のクランベリーと飴色に炒めた玉ねぎ、ベーコンを加えて作る、クリームチーズがベースのディップです。クラッカーや、薄切りにしたパン、野菜スティックなどとともにいただきます。飴色の玉ねぎとクリームチーズやサワークリームを使ったディップは、とてもポピュラーな組み合わせです。ポテトチップに組み合わせることも多いです。今回のディップは、さらにクランベリーを加えて甘み…
Roast Chicken with Yuzu 丸鶏のロースト柚子風味
丸鶏に柚子の風味をきかせてオーブンで焼いたローストチキンです。鶏肉はさっぱりとしているので、レモンやオレンジなどのシトラス系の香りがよく合うので、香りの強い柚子との相性がいいのはいうまでもありません。グレービーソースにも柚子を加え、少量の白みそも使って、和風の要素が多い、とても親しみやすローストチキンに仕上げました。柚子の風味を最大限に生かしたかったので、ニ…
White Christmas Mojito ホワイトクリスマスモヒート
ココナッツミルクを加えて作る、クリスマス用の白いモヒート (mojito) です。モヒートは、ラム酒とミントの葉、ライムで作る、キューバのカクテルです。ライムだけでなく、フルーツを加えることによって、色々なバラエティーが楽しめます。ココナッツミルクとミント、彩に加えたラズベリーが、クリスマスの気分を盛り上げます。 作り方は、基本のモヒートと同じです。最初に砂…
Gingerbread Cookies ジンジャーブレッドクッキー
ジンジャーとシナモンの香りがきいた型抜きクッキー、ジンジャーブレッドクッキーです。アメリカでは、年末のホリデイシーズンに、クリスマス向けに沢山のクッキーを焼く人が多いのですが、数多くあるクリスマス用のクッキーの中で、定番中の定番なのが、このジンジャーブレッドクッキーです。ジンジャーが効いた、甘く芳香なスパイスの香りは、クリスマスシーズンを象徴するものです。人…
Spaghetti Carbonara カルボナーラスパゲッティ
自家製のベーコンを作ったら、ぜひ試してみたい料理の一つがカルボナーラです。 伝統的なイタリア のカルボナーラは、クリームやバターなどは使わず、卵とチーズだけで使う、日本食で例えれば、丁度、卵がけご飯のような、シンプルなパスタです。イタリアでは、グアンチャーレ (guanciale) と言う、豚のほほ肉を使った、脂の多い、塩漬け肉を使います。卵と脂、パスタのゆ…
Homemade Bacons 自家製ベーコン
豚バラ肉に塩とスパイスをまぶして、十分にねかせ、乾燥させてから、オーブンで焼いて作る、自家製のベーコンです。本来、ベーコンは低温で燻製にして作るものですが、このレシピは、燻製機を使わなくても、オーブンだけで出来るだけ簡単に、ベーコンを作れるようにしたものです。燻製しなくても、豚肉とスパイス本来の味わいを最大限に生かしているので、一般に広く市販されている日本の…
Italian Pasta Salad イタリアンパスタサラダ
ショートパスタとサラミ、モッツァレラチーズ、トマト、オリーブなど、イタリア風の食材を使い、ビネグレットドレッシングであえた、パスタサラダです。ニンニクとハーブが入ったパンチのあるドレッシングを使うので、時間がたっても美味しいので、ポットラックやBBQなどのサイドディッシュや、作り置きに最適です。マヨネーズベースのマカロニサラダをはじめ、アメリカにはパスタを使…
Stollen ホシノ天然酵母でシュトーレン
シュトーレン (Stollen) は洋酒がきいたドライフルーツとナッツを加えて作る、ドイツの菓子パンです。ドイツのドレスデン (Dresden) と言う地域が発祥で、クリスマス向けのパンとして、最も有名なパンの一つパンです。ドライフルーツとナッツ、アーモンドの粉で作るマジパンが入り、表面を粉砂糖で分厚くコーディングするのが特徴です。見た目は甘そうですが、パン…
Banana Foster French Toast バナナフォスターフレンチトースト
定番のフレンチトーストに、ニューオーリンズ発祥の名物デザート、バナナフォスター(banana foster) を添えた、ちょっと豪華なブランチです。バナナフォスター (banana foster) は、バナナに洋酒をきかせたアメリカ風のキャラメルソースをかけたものです。手軽に手に入るバナナが、ひと手間かけるだけで、とても豪華なデザートになります。 …
